फुलप्रूफ एंजल फूड केक रेसिपी

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केक की दुनिया में, एंजेल फूड केक सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है जिसे आप बना सकते हैं। पारंपरिक केक के विपरीत, एंजेल फूड केक में आमतौर पर फ्रॉस्टिंग नहीं होती है; इसके बजाय, आप व्हीप्ड क्रीम और बेरी जैसे ताजा टॉपिंग जोड़ते हैं, जिससे यह और भी हल्का और ताज़ा हो जाता है। पकाने की विधि डेवलपर सेसिलिया रियो इस फुलप्रूफ केक के पीछे दिमाग है, और वह बताती है कि इसे बनाना इतना आसान क्यों है। 'यह रेसिपी फुलप्रूफ है क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है। अंडे की सफेदी को सही संगति में फेंटना सबसे महत्वपूर्ण कदम है,' रयू शेयर करता है। 'इसके साथ, टैटार की क्रीम के अलावा अंडे की सफेदी की प्रक्रिया को गति देता है और इस नुस्खा के लिए एकदम सही एक स्थिर और चमकदार मेरिंग्यू में योगदान देता है।'

इसके अलावा, रयू ने इस नुस्खा के बारे में जो सबसे अच्छा पसंद किया है, उस पर प्रकाश डाला, और हमें लगता है कि वह सिर पर कील ठोकती है। 'इस नुस्खा के बारे में मुझे जो सबसे ज्यादा पसंद है, वह यह है कि आपको सुपरफाइन चीनी बनाने के लिए दानेदार चीनी को संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है,' रयू नोट करता है। 'ज्यादातर एंजेल फ़ूड केक व्यंजनों के लिए आपको या तो सुपरफाइन चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता होती है या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके सुपरफाइन चीनी बनाने की आवश्यकता होती है। यह नुस्खा आपको उस चरण को बचाता है, और परिणाम समान रूप से स्वादिष्ट होता है।' इस शानदार मिठाई को बनाने का तरीका जानने के लिए पढ़ते रहें।

इस फुलप्रूफ एंजेल फूड केक के लिए सामग्री इकट्ठा करें

इस नुस्खे के लिए बस कुछ ही सामग्री की आवश्यकता होती है। आपको केवल दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी, केक का आटा , नमक, अंडे का सफेद भाग, शोधित अर्गल , और वेनिला बीन पेस्ट। इस रेसिपी में टॉपिंग के लिए कुछ वैकल्पिक सामग्री जैसे व्हीप्ड क्रीम, ताजे फल और जामुन भी शामिल हैं।

ओवन को प्रीहीट करें और केक का आटा, नमक और चीनी मिलाएं

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चूँकि इस केक को बेक करने के लिए आपको ओवन की आवश्यकता होगी, तापमान को 325 F पर सेट करें। एक मध्यम आकार का कटोरा लें और केक का आटा, नमक और कप चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएँ।

फिर, आपको एक स्टैंड मिक्सर या हैंड मिक्सर के साथ एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी। सुनिश्चित करें कि इसमें व्हिस्किंग अटैचमेंट है। अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक कटोरे में डालें और गति को मध्यम-निम्न कर दें। झाग आने तक मिलाते रहें, जिसमें लगभग एक मिनट का समय लगना चाहिए।

वनीला बीन पेस्ट डालें

आँच को मध्यम-उच्च पर स्विच करें और धीरे-धीरे 1 कप चीनी डालें। कड़ी चोटियों के रूप में, 4 से 5 मिनट के लिए व्हिस्क करना जारी रखें। फिर, वेनिला बीन पेस्ट डालें और शामिल करने के लिए हरा दें। 'मेरा गुप्त घटक वेनिला बीन पेस्ट है। वेनिला बीन पेस्ट में एक मोटा स्थिरता होती है और इसमें वेनिला बीन के बीज शामिल होते हैं,' रयू साझा करता है। 'यदि आपके पास वेनिला बीन पेस्ट नहीं है, तो आप वेनिला निकालने के बराबर मात्रा के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन वेनिला बीन पेस्ट में वेनिला निकालने की तुलना में थोड़ा अधिक तीव्र स्वाद होता है।'

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आटे को तीन भागों में बाँट लें और एक महीन जाली वाली छलनी से धीरे-धीरे इसे अंडे के सफेद मिश्रण में छान लें। प्रत्येक जोड़ के बाद धीरे से मोड़ने के लिए एक रबर स्पैटुला का उपयोग करें। मिश्रण को ख़राब होने से बचाने के लिए, एक बार में सारा आटा न डालें।

बैटर को बिना ग्रीस किए 9 इंच के ट्यूब पैन में डालें और ऊपर से चिकना करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

केक को बेक करके ठंडा होने दें

एंजेल फूड केक को ओवन में डालें और लगभग 35 से 40 मिनट तक बेक करें। लगभग आधे रास्ते में, पैन को घुमाएं। जब टाइमर बंद हो जाता है, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए जांच कर सकते हैं कि केक के बीच में टूथपिक डालकर और यह देखने के लिए कि केक साफ है या नहीं।

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केक को ओवन से निकालें और केक को वायर रैक पर उल्टा करके ठंडा होने दें। केक को ठंडा होने के लिए आपको 1 से 2 घंटे का समय देना होगा। एक बार ठंडा होने पर, किनारों पर चाकू चलाएँ और केक के निकलने तक पैन को काउंटर पर धीरे से थपथपाएँ।

केक काट कर सर्व करें

केक काटने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें और वैकल्पिक व्हीप्ड क्रीम या ताजे फल और जामुन के साथ परोसें। Ryu कुछ अतिरिक्त सेवारत सुझाव भी प्रदान करता है। 'यह एक कप कॉफी या चाय के साथ एकदम सही है,' रयू साझा करता है। 'इस केक के साथ सबसे बड़ी 'समस्या' यह है कि यह इतना हल्का और हवादार है कि एक बार में पूरी चीज़ नहीं खाना मुश्किल है!'

अगर आपके पास बचा हुआ है, तो परेशान न हों। 'आप एंजेल फूड केक को प्लास्टिक रैप में या कंटेनर / जिपलॉक बैग में 2-3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर लपेटकर स्टोर कर सकते हैं,' रयू नोट करता है। 'किसी भी लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जाना चाहिए। आप एंजेल फूड केक को लपेटकर फ्रीजर बैग में 3-4 महीने तक जमा कर सकते हैं।'

• 1 कप केक का आटा (चम्मच और समतल)
• छोटा चम्मच नमक
• 1 1/2 कप दानेदार चीनी, विभाजित
• 12 बड़े अंडे का सफेद भाग, कमरे के तापमान पर
• टार्टर की 1 चम्मच क्रीम
• 1 चम्मच वनीला बीन पेस्ट

• व्हीप्ड क्रीम, परोसने के लिए
• ताजे फल, परोसने के लिए

1. ओवन को 325 F पर प्रीहीट करें।
2. एक बाउल में केक का आटा, नमक और कप चीनी मिला लें।
3. व्हिस्क अटैचमेंट के साथ लगे हैंड मिक्सर या स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक साथ मध्यम कम पर झागदार होने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें। मध्यम-उच्च गति पर स्विच करें और धीरे-धीरे 1¼ कप चीनी डालें। नरम चोटियों के बनने तक, लगभग 4 से 5 मिनट तक फेंटें। वेनिला जोड़ें और बस शामिल होने तक हरा दें।
4. 3 अतिरिक्त में, आटे के मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे के सफेद मिश्रण में एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके, प्रत्येक जोड़ के बाद एक रबर स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ें। अपस्फीति से बचने के लिए, आटे का मिश्रण एक ही बार में न डालें।
5. बैटर को बिना ग्रीस किए 9 इंच के ट्यूब पैन में डालें और ऊपर से स्पैचुला से चिकना करें।
6. केक को तब तक बेक करें जब तक कि डाला गया टूथपिक साफ न निकल जाए, लगभग 35 से 40 मिनट। बेकिंग के माध्यम से पैन को आधा घुमाएं। ओवन से निकालें, फिर केक को पूरी तरह से ठंडा करें, वायर रैक पर उल्टा सेट करें, कम से कम 1 से 2 घंटे। एक बार ठंडा होने पर, किनारों के चारों ओर एक पतला चाकू चलाएं और केक के निकलने तक पैन को काउंटर पर धीरे से टैप करें। केक को दाँतेदार चाकू से काटें और वैकल्पिक व्हीप्ड क्रीम और/या ताजे फल के साथ परोसें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

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