क्रिस्टन कार्ली/एसएन निक पिसानो
स्वादिष्ट रेट्रो व्यंजन इन दिनों बहुत लोकप्रिय हैं, और सबसे स्वादिष्ट और सुलभ व्यंजनों में से एक है चिकन कीव। 20वीं सदी की शुरुआत के उच्च स्तरीय व्यंजनों में इसकी जड़ें होने के कारण, कई घरेलू रसोइये साधारण सामग्री से विकसित होने वाले बड़े स्वादों से आश्चर्यचकित हैं। लेकिन चिकन कीव बनाने की दूसरी कुंजी खाना पकाने के दोहरे तरीकों में निहित है जो इसे जीवंत बनाती है।
में साधारण चिकन कीव एसएन रेसिपी डेवलपर क्रिस्टन कार्ली द्वारा तैयार की गई रेसिपी, प्रक्रिया कड़ाही या फ्राइंग पैन में शुरू होती है। यहां, ब्रेडेड, भरवां चिकन ब्रेस्ट को तब तक तला जाता है जब तक कि ब्रेडक्रंब कोटिंग गहरे सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। इसमें आम तौर पर मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट लगते हैं।
चिकन को पैन से निकालने के बाद, इसे फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और 350 एफ ओवन में समाप्त किया जाता है। लगभग 10-15 मिनट में, चिकन बिना सुखाए या बाहरी भाग को जलाए धीरे से पक जाता है।
इनमें से प्रत्येक खाना पकाने की विधि सर्वोत्तम चिकन कीव बनाने के लिए महत्वपूर्ण है, जो एक कुरकुरे कोटिंग और एक रसदार, मक्खनयुक्त इंटीरियर के दोहरे बनावट अनुभव पर निर्भर करता है। जैसा कि कार्ली कहते हैं, 'पहले चिकन को पैन में तलने से यह सुनिश्चित होता है कि क्रस्ट कुरकुरा हो जाए, लेकिन अक्सर चिकन बहुत बड़ा होता है और इतने कम समय में पूरी तरह से नहीं पकता है। बेकिंग यह सुनिश्चित करता है कि चिकन अच्छी तरह से पक जाए।' '
उन स्वादिष्ट भरावों को सक्रिय करें
क्रिस्टन कार्ली/एसएन
चिकन के आदर्श बाहरी हिस्से और सुरक्षित रूप से पकाए गए टुकड़े को बनाने के साथ-साथ, ओवन का उपयोग करने से चिकन ब्रेस्ट के अंदरूनी हिस्से में भरे ठंडे मक्खन को पूरी तरह से पिघलने के लिए काफी समय मिलता है, साथ ही साथ जड़ी-बूटियों और लहसुन को भी पकाया जाता है। पाक कला जगत में ओवन-फिनिशिंग का चलन आम है। यह अक्सर स्टेक के मोटे टुकड़ों या मछली की त्वचा पर अधिक मजबूत फ़िले के साथ देखा जाता है। यह रेस्तरां में खाना पकाने की तकनीक आपके स्टोव पर साइड या सॉस के लिए एक और बर्नर खाली करने का अतिरिक्त लाभ है।
यदि आपको संगत के लिए कुछ प्रेरणा की आवश्यकता है, तो कार्ली कहते हैं, 'मुझे इसे शतावरी सलाद या भुनी हुई ब्रोकोली के साथ परोसना पसंद है।' चिकन में मक्खनयुक्त सॉस चावल, मसले हुए आलू, या क्रस्टी ब्रेड जैसे स्टार्चयुक्त पक्षों के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है। एक स्वाद और आप समझ जाएंगे कि यह दोतरफा खाना पकाने की विधि एक प्रमुख कारण है कि चिकन कीव सबसे अधिक में से एक है अनोखी और स्वादिष्ट चिकन रेसिपी .
