जोसेफ बारबोज़ा/फेसबुक कैटी कनाडा
यदि कोई एक व्यंजन है जो वास्तव में सांस्कृतिक संलयन का प्रतिनिधित्व करता है, तो वह चाउमीन सैंडविच है। फॉल रिवर, मैसाचुसेट्स में आविष्कार किया गया यह चीनी-अमेरिकी भोजन लेता है मेरा चाओ , एक पारंपरिक चीनी तली हुई नूडल डिश, और इसे हैमबर्गर बन के बीच में सैंडविच किया जाता है।
19वीं सदी की फ़ॉल रिवर ने इस सैंडविच को उड़ाने के लिए एकदम सही पृष्ठभूमि तैयार की। यह शहर 1800 के दशक में कपड़ा उद्योग का मुख्य आधार था और यूरोप और कनाडा के कई कारखाने के श्रमिकों का घर था। जैसे-जैसे अधिक कारखाने खुले, चीनी रेस्तरां भी उभर रहे थे, जो उन अप्रवासियों द्वारा खोले गए थे जो पहले न्यू इंग्लैंड पहुंचे थे। चीनी रेस्तरां मालिकों ने अपने भोजन को यूरोपीय कारखाने के श्रमिकों के लिए अधिक परिचित और आकर्षक बनाने के लिए हैमबर्गर बन पर तले हुए नूडल्स, सूअर का मांस, सब्जियां और ग्रेवी का ढेर लगाया, इस प्रकार एक क्लासिक चीनी व्यंजन को अमेरिकी सैंडविच अवधारणा के साथ जोड़ा गया।
फ़ैक्टरी के कर्मचारियों को चाउमीन सैंडविच पसंद आने लगे क्योंकि वे स्वादिष्ट और सस्ते थे। उस समय, बन से बाहर निकलने वाले नूडल्स से भरी प्लेट की कीमत केवल पाँच सेंट थी; सैंडविच अक्सर सोडा और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ आता था। आज भी लोग संस्कृतियों के इस विवाह का नमूना लेने के लिए फॉल नदी की यात्रा करते हैं।
चाउमीन सैंडविच में क्या है?
ऋचा द ब्लॉगर/शटरस्टॉक
अपने घर के कोनों में नमक
अगर आपने कभी चाऊमीन खाई है चीनी भोजनालय , आप संभवतः मूल अवधारणा से परिचित हैं। यह तली हुई नूडल डिश सब्जियों और मांस से बनाई जाती है और अमेरिका में चीनी स्थानों पर मुख्य है। यदि आप न्यू इंग्लैंड में यात्रा कर रहे हैं और चाउमीन सैंडविच ऑर्डर करते हैं, तो आपको बर्गर बन से बाहर निकलने वाला एक बड़ा हिस्सा प्राप्त होने की उम्मीद करनी चाहिए। पकवान संभवतः 90% चाउमीन और 10% सैंडविच है।
चाउमीन एक सॉस से बनाई जाती है जिसमें अदरक, सोया, लहसुन और सीप सॉस जैसे पारंपरिक चीनी स्वाद होते हैं। यह ग्रेवी चाउमीन सैंडविच के ऊपर भी डाली जाती है. हालाँकि, स्टॉक में या मौसमी रूप से उपलब्ध चीज़ों के आधार पर सब्जियाँ और मांस बदल सकते हैं। इस डिश में नूडल्स अंडे से बनाए जाते हैं और गर्म तेल में पकाने पर कुरकुरे हो जाते हैं।
चाउमीन सैंडविच का सैंडविच भाग चाउमीन के नीचे और ऊपर हैमबर्गर बन का वर्णन करता है। भले ही इसे सैंडविच कहा जाता है, लेकिन इसे खाने के लिए आपको कांटा और चाकू की आवश्यकता होती है क्योंकि इसे उठाने पर आपकी गोद में तले हुए नूडल्स, सब्जियां, मांस और सॉस का ढेर लग जाएगा। कुछ स्थानीय लोगों के अनुसार, इस भोजन को खाने का फॉल रिवर तरीका यह है कि इसे सिरके से डुबोया जाए।
चाउमीन सैंडविच कैसे बनाये
टिवेरीलकी/शटरस्टॉक
बाएँ और दाएँ twix
चाउमीन सैंडविच का समृद्ध, जटिल सांस्कृतिक इतिहास न्यू इंग्लैंड में निहित है, लेकिन इसे आज़माने के लिए मैसाचुसेट्स की यात्रा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन आपकी रसोई में शुरू से बनाना अपेक्षाकृत सरल है। आरंभ करने के लिए, आपको एक की आवश्यकता होगी त्वरित चाउमीन रेसिपी संदर्भ के लिए।
पहला कदम नूडल्स उबालना है। एक बार जब वे अल डेंटे हो जाएं, तो उन्हें सुखा लें और उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए गर्म तेल में डाल दें। इसके बाद, अपने मांस और सब्जियों को तब तक भूनें जब तक वे पक न जाएं। आपके पास जो भी सब्जियाँ हैं उनका उपयोग करें, या अपने भोजन में मौसमी उपज को प्रमुखता देने का चयन करें। फिर, पैन में सब्जियां और नूडल्स मिलाएं। इस व्यंजन के चाउमीन भाग को पूरा करने के लिए, सॉस को फेंटें, जिसमें आम तौर पर अदरक, सोया सॉस, लहसुन और सीप सॉस शामिल होते हैं।
जब आप अपना चाउमीन सैंडविच तैयार करने के लिए तैयार हों, तो बर्गर बन का आधा हिस्सा प्लेट पर रखें, चाउमीन के ऊपर चम्मच डालें और ऊपर से सॉस डालें। बचे हुए बर्गर बन को ऊपर रखकर इसे ख़त्म करें।
चाउमीन सैंडविच की विविधताएँ
फैनफो/शटरस्टॉक
फ़ॉल रिवर, मैसाचुसेट्स में, एक रेस्तरां 50 वर्षों से अधिक समय से चाउमीन सैंडविच परोस रहा है। मी सम के पास इस स्थानीय पसंदीदा को समर्पित एक संपूर्ण मेनू है। आप इन लोडेड हाइब्रिड सैंडविच से क्या प्राप्त कर सकते हैं? लगभग जो कुछ भी आप चाहते हैं।
चाउमीन की सूपी, कुरकुरी बनावट के कारण, यह सैंडविच की तुलना में ब्रेड के साथ पकाया जाने वाला स्टू अधिक लगता है। ऐसा कहा जा रहा है कि, आप इसे उसी तरह अनुकूलित कर सकते हैं जैसे आप नियमित चाउमीन को अनुकूलित करते हैं। शाकाहारी लोग ऐसे संस्करण चुन सकते हैं जिनमें नूडल्स और सब्जियों के विभिन्न संयोजन हों। मांस खाने वाले झींगा, चिकन, बीफ या पोर्क में से चुन सकते हैं।
लोग मी सम में प्रसिद्ध चाउमीन सैंडविच का आनंद लेने के लिए दूर-दूर से यात्रा करते हैं। प्रसिद्ध रसोइया एमेरिल लैगसे प्रसिद्ध रूप से उनके प्रति जुनूनी है और यहां तक कि सब्जियों और सूअर का मांस या गोमांस की विशेषता वाली एक नकलची रेसिपी भी बनाई है। अन्य रेस्तरां भी यह व्यंजन बेचते हैं। उदाहरण के लिए, एक अन्य फ़ॉल रिवर रेस्तरां, चाइना स्टार ने बताया उपाध्यक्ष यह साप्ताहिक 400 चाउमीन सैंडविच बेचता है।
फ़ॉल रिवर निवासी स्थानीय चाउमीन नूडल्स के प्रति वफादार हैं
माइक मोरन/फेसबुक
एबीसी कॉम चबाना
यद्यपि आप इस व्यंजन को घर पर बना सकते हैं, यदि आप किसी रेस्तरां में इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो आपके लिए फॉल रिवर, मैसाचुसेट्स के बाहर चाउमीन सैंडविच ढूंढना कठिन होगा। यह 19वीं सदी के आप्रवासी अनुभव की जड़ों तक स्थानीय व्यंजन की सच्ची परिभाषा है। फॉल रिवर के निवासी अपने चाउमीन सैंडविच को लेकर इतने गंभीर हैं कि वे इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाले नूडल्स के प्रकार के बारे में भी चयन नहीं करते हैं।
चाउमीन सैंडविच के लिए पसंदीदा नूडल हू-मी नूडल्स है, जो ओरिएंटल चाउमीन कंपनी का उत्पाद है, जो फॉल रिवर में भी स्थित है। फ्रेडरिक वोंग, एक चीनी आप्रवासी, ने 1938 में ओरिएंटल चाउ मीन कंपनी की स्थापना की। हू-मी फ्राइड चाउ मीन नूडल्स पतले और बेहद कुरकुरे होने के लिए जाने जाते हैं; इन्हें ग्रेवी मिश्रण के पैकेट के साथ बेचा जाता है ताकि ग्राहक अपनी खुद की चाउमीन या चाउमीन सैंडविच बना सकें। 2009 में वोंग की नूडल्स फैक्ट्री के जलने के बाद, ग्राहकों ने इसकी वापसी की गुहार लगाई। सौभाग्य से, फैक्ट्री छह महीने में फिर से खुल गई - और आज भी नूडल्स का उत्पादन होता है।
