प्लांटैन चिप्स के साथ आम, चुकंदर और एवोकैडो टार्टारे

फोटो: ब्रिटनी कॉनर्ली

सक्रिय समय: 40 मिनट कुल समय: 40 मिनट सर्विंग्स: 4 पोषण प्रोफ़ाइल: डेयरी मुक्त अंडा मुक्त ग्लूटेन मुक्त उच्च फाइबर अखरोट मुक्त सोया मुक्त शाकाहारी शाकाहारीपोषण संबंधी तथ्यों पर जाएं

सामग्री

केला चिप्स

4 कप पानी
एंथोनी बॉर्डन मैन फिएरिस
1 छोटी चम्मच हिमालय गुलाबी नमक
1 हरा केला, छिला हुआ और लंबाई में 1/8 इंच मोटा कटा हुआ
1 ½ कप ग्रेप सीड तेल

टार्टारे

1 ⅓ कप पके हुए चुकंदर को टुकड़ों में काट लें
4 चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल प्लस 1 1/2 चम्मच, विभाजित
1 छोटी चम्मच हिमालय गुलाबी नमक, विभाजित
2 मध्यम पके एवोकैडो
2 पक्के आम, छोटे क्यूब्स में काट लें
4 चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़, विभाजित
2 चम्मच कटी हुई जलेपीनो काली मिर्च, विभाजित
⅓ कप नींबू या नीबू का रस
2 चम्मच शुद्ध मेपल सिरप

दिशा-निर्देश

केला चिप्स तैयार करने के लिए: एक बड़े कटोरे में पानी और नमक मिलाएं। केला डालें और 5 मिनट तक भीगने दें। छान लें, स्लाइस अलग कर लें और उन्हें अच्छी तरह थपथपाकर सुखा लें।
इस बीच, एक मध्यम सॉस पैन के किनारे पर एक डीप-फ्राई या कैंडी थर्मामीटर क्लिप करें। अंगूर के बीज का तेल डालें और मध्यम-तेज़ आंच पर 350°F तक गर्म करें।
चिमटे का उपयोग करके, केले के टुकड़ों को सावधानी से, एक-एक करके, गर्म तेल में डालें, उन्हें अलग रखने के लिए हिलाएँ। सुनहरा भूरा होने तक 2 से 4 मिनट तक भूनें। एक कागज-तौलिया-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें।
टार्टारे बनाने के लिए: एक छोटे कटोरे में 2 चम्मच तेल और 1/4 चम्मच नमक के साथ चुकंदर को दरदरा मैश कर लें। एक दूसरे कटोरे में 1 चम्मच तेल और 1/4 चम्मच नमक के साथ एवोकाडो को धीरे से मैश करें। एक तीसरे कटोरे में आम, 1 चम्मच तेल, 2 चम्मच प्याज़, 1 चम्मच जलापेनो और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। एक छोटे कटोरे में नींबू (या नीबू) का रस, मेपल सिरप और बचा हुआ 1 1/2 बड़ा चम्मच तेल, 2 चम्मच प्याज़, 1 चम्मच जलेपीनो और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं।
एक सर्विंग प्लेट पर 3 1/4-इंच का रिंग मोल्ड रखें। चुकंदर के मिश्रण का एक-चौथाई भाग सांचे के तले में दबा दें। इसमें एक-चौथाई एवोकैडो मिश्रण मिलाएं और दबाएं। ऊपर से एक-चौथाई आम का मिश्रण डालें और ऊपर से चपटा कर दें। धीरे से साँचे को खींच लें। साँचे को धोकर सुखा लें। 4 सर्विंग बनाने के लिए दोहराएँ। प्रत्येक के ऊपर ड्रेसिंग छिड़कें। केले के चिप्स के साथ परोसें।