फोटो: केसी बार्बर
ब्रोकोली- या तो आप इसे पसंद करते हैं... या इसे अपनी प्लेट के किनारे पर रखना पसंद करते हैं। पर टोक्योलंचस्ट्रीट, हम निश्चित रूप से इसकी बहुमुखी प्रतिभा, स्वाद आदि के कारण ब्रोकोली के प्रशंसक हैं प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ , जिसमें कुछ कैंसर से बचाव और सूजन से लड़ना शामिल है। लेकिन अगर आपने कभी स्टोर से ब्रोकोली का एक गुच्छा खरीदा है, तो आप निश्चित नहीं होंगे कि इसे कैसे काटा जाए - और आप अकेले नहीं हैं। ब्रोकोली को काटना सीखें और चरण-दर-चरण फ़ोटो प्राप्त करें, ताकि आप इस स्वादिष्ट क्रूस वाली सब्जी का आनंद ले सकें।
ब्रोकोली को कैसे स्टोर करेंब्रोकोली कैसे काटें
चरण 1. शेफ के चाकू का उपयोग करके, ब्रोकोली के डंठल को काट लें और किसी भी पत्ते को काट लें।
केसी नाई
डंठल काटने के बाद, आपके पास ब्रोकोली का मुकुट रह जाएगा, जिसमें फूल और तने शामिल हैं। आपके किराने की दुकान के आधार पर, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और ब्रोकोली क्राउन खरीद सकते हैं, जिसका डंठल पहले ही हटा दिया गया है।
कुछ लोग केवल ब्रोकोली के फूल खाना पसंद करते हैं और डंठल फेंक देते हैं। हालाँकि, फूल, तने और डंठल सभी खाने योग्य हैं और इन्हें हमारे यूज़-ऑल-द-ब्रोकोली स्टिर-फ्राई जैसी रेसिपी में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसलिए कुछ भी बर्बाद नहीं होता है।
चरण 2. मुकुट को अलग-अलग पुष्पों में काटें।
केसी नाई
ब्रोकोली स्वाभाविक रूप से अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित हो जाती है, इसलिए बस वहीं काटें जहां तने आधार से मिलते हैं और आपके पास अलग-अलग फूल बचे रहेंगे। जैसे ही आप फूलों को काटेंगे, आपके पास ब्रोकोली के तने का एक टुकड़ा बचेगा, जिसे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जा सकता है और आपके नुस्खा में उपयोग किया जा सकता है।
चरण 3. यदि चाहें तो फूलों को आधा काट लें।
केसी नाई
आपकी ब्रोकोली के आकार के आधार पर, आप फूलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाह सकते हैं। मुख्य बात यह है कि एक ही आकार के फूल हों, ताकि वे समान रूप से पकें।
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ब्रोकोलिनी या चीनी ब्रोकोली कैसे काटें
चीनी ब्रोकोली, जिसे गाइ लैन भी कहा जाता है, में गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ पतले डंठल होते हैं। ब्रोकोली की इस किस्म में ब्रोकोली रब के समान थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। ब्रोकोलिनी ब्रोकोली और चीनी ब्रोकोली का एक संकर है और इसका स्वाद ब्रोकोली की तुलना में अधिक नाजुक होता है। इन चमकीले हरे डंठलों के शीर्ष पर कलियों के ढीले गुलदस्ते हैं और इनकी बनावट कुरकुरी, चिकनी है। चीनी ब्रोकोली और ब्रोकोलिनी दोनों को केवल एक त्वरित कदम के साथ तैयार करना बेहद आसान है।
चरण 1. डंठलों के सिरे काट दें।
केसी नाई
एक बार जब आपकी ब्रोकोलिनी या चीनी ब्रोकली तैयार हो जाए, तो आप इसे भाप में पका सकते हैं, भून सकते हैं या एक आसान, स्वादिष्ट साइड डिश के लिए भून सकते हैं।
