ग्राउंड बीफ़ कई घरों में डिनरटाइम स्टेपल है, क्योंकि यह महंगे कटौती के लिए वसंत के बिना एक स्वादिष्ट भोजन बनाने का एक किफायती तरीका है। लेकिन अगर आपने कभी चमकीले लाल ग्राउंड बीफ़ के कई पैकेजों का स्टॉक किया है, तो यह देखने के लिए कि यह अंदर से भूरा भूरा है और आश्चर्य है कि क्या यह अभी भी खाने के लिए सुरक्षित है, आप अकेले नहीं हैं। यह रंग परिवर्तन निश्चित रूप से कुछ लाल झंडे उठा सकता है, लेकिन यह पता चला है कि यह उतना भयानक नहीं है जितना आप सोच सकते हैं - ज्यादातर मामलों में, वैसे भी। यहां बताया गया है कि कैसे पता लगाया जाए कि आपका ग्राउंड बीफ खराब हो गया है।
क्या ग्राउंड बीफ ग्रे खराब हो गया है?
अगर आपके बीफ का बाहरी रंग अंदर से अलग है तो आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। के अनुसार यूएसडीए , वास्तविक गोमांस चमकदार लाल दिखाई देता है ऑक्सीजन मांस में वर्णक के साथ बातचीत के कारण। यदि आपके गोमांस का आंतरिक भाग भूरा भूरा है, तो शायद यह सिर्फ इसलिए है क्योंकि मांस का वह हिस्सा ऑक्सीजन के संपर्क में नहीं आया है, और यह खाने के लिए सुरक्षित है।
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हालांकि, अगर पैकेज में सभी या बहुत सारे मांस भूरे या भूरे रंग के हो गए हैं, तो आपको इसकी ताजगी को दो तरीकों से जांचना चाहिए।
सबसे पहले, सूंघ परीक्षण। ताज़ा वास्तविक गोमांस हो सकता है कि इसमें लोहे की हल्की गंध हो, लेकिन अगर यह सड़ने लगे (बीफ में एक फंकी मीठी गंध आती है), तो आपको सावधानी बरतनी चाहिए और इसे बाहर फेंक देना चाहिए।
दूसरा, स्पर्श परीक्षण। ताजा ग्राउंड बीफ आमतौर पर स्पर्श करने के लिए ठंडा, चिकना और थोड़ा नम होता है। लेकिन ग्राउंड बीफ जो खराब होने लगा है, वह घिनौना, चिपचिपा या चिपचिपा महसूस कर सकता है। एक बार फिर, यदि आपको लगता है कि बनावट बंद है, तो आपको इसे जोखिम में नहीं डालना चाहिए - यदि आपको संदेह है कि यह खराब होने लगा है तो इसे बाहर फेंक देना सबसे अच्छा है (के माध्यम से) टेकआउट )
आप जो कुछ भी करते हैं, यह देखने के लिए मांस कभी न खाएं कि क्या यह खराब हो गया है। इसका थोड़ा सा स्वाद भी एक का परिणाम हो सकता है भोजन से पैदा हुई बीमारी (के जरिए अंदरूनी सूत्र )
सबसे ताज़ी ग्राउंड बीफ़ कैसे चुनें
कुछ चीजें हैं जो आप यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि आप शुरू करने के लिए ताजा ग्राउंड बीफ का चयन करें, जिससे आपके लंबे समय तक चलने वाले मांस की संभावना बढ़ जाएगी।
स्टोर पर ग्राउंड बीफ चुनते समय, आपको एक ऐसे पैकेज का चयन करना चाहिए जो स्पर्श करने के लिए ठंडा हो, एक बरकरार पैकेज के साथ। एक बार जब आप घर पर हों, तो ग्राउंड बीफ को तुरंत फ्रिज या फ्रीजर में रख दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आपको अपने ग्राउंड बीफ को खरीदने के दो दिनों के भीतर पकाना या फ्रीज करना चाहिए। यदि आप जमे हुए गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सबसे सुरक्षित परिणामों के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।
अंतिम लेकिन कम से कम, आपको हमेशा अपने ग्राउंड बीफ को 160 डिग्री तक पकाना चाहिए। यह कुछ के लिए अपवित्रीकरण की तरह लग सकता है, लेकिन यह आपके मांस को तैयार करने का सबसे सुरक्षित तरीका है (के माध्यम से) ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी )
क्या अधिक समय तक ताजा रहता है, ग्राउंड बीफ या हैमबर्गर?
रॉबिन बेक / गेट्टी छवियां ग्राउंड बीफ और हैमबर्गर अपने सुपरमार्केट पैकेजिंग में लगभग समान दिख सकते हैं, लेकिन वे वास्तव में दो अलग-अलग उत्पाद हैं।
ग्राउंड बीफ़ केवल 'कंकाल की मांसपेशियों' से बनाया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि कोई अंग मांस शामिल नहीं किया जा सकता है, और इसमें केवल 30 प्रतिशत तक वसा शामिल हो सकता है, बीफ़ ट्रिमिंग से ग्राउंड बीफ़ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। बीफ वसा को मांस ट्रिमिंग से अलग से नहीं जोड़ा जा सकता है।
हैमबर्गर में केवल 30 प्रतिशत तक वसा हो सकती है, लेकिन वांछित वसा-प्रोटीन अनुपात बनाने के लिए वसा को दुबला बीफ़ मिश्रण में अलग से जोड़ा जा सकता है।
अन्य नाम जो आप अपने लेबल पर देख सकते हैं, वे हैं ग्राउंड चक और ग्राउंड राउंड। ग्राउंड चक एक प्रकार का ग्राउंड बीफ़ है जो बीफ़ शोल्डर से आता है, और ग्राउंड राउंड हिंद लेग (के माध्यम से) से बनाया जाता है एस एफ गेट )
अच्छी खबर यह है कि, चाहे आप किस प्रकार के ग्राउंड बीफ के साथ खाना बना रहे हों, वे काफी समान हैं कि आप यह बताने के लिए एक ही चाल का उपयोग कर सकते हैं कि क्या यह स्टोर पर ताजा है, और यह निर्धारित करने के लिए एक ही तकनीक है कि यह खराब हो गया है या नहीं (के जरिए यूएसडीए )
अगर आपका ग्राउंड बीफ खराब हो गया है तो क्या करें
दुर्भाग्य से, जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है, ग्राउंड बीफ़ में खराब होने या अन्य मीट की तुलना में अधिक दूषित होने की प्रवृत्ति होती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मांस के काटने की सतह पर मौजूद बैक्टीरिया बाकी गोमांस में मिल जाते हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि आप ग्राउंड बीफ को पूरे रास्ते (के माध्यम से) 160 डिग्री तक पकाएं। उपभोक्ता रिपोर्ट )
लेकिन, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यदि आपका ग्राउंड बीफ़ चिपचिपा, चिपचिपा, बदबूदार या हरा हो रहा है, तो आपको इसे पकाने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए। इसके बजाय, आपको गोमांस का निपटान करना चाहिए।
खराब हुए मांस में उगने वाले किसी भी बैक्टीरिया या रोगजनकों से खुद को बचाने के लिए, आपको एक जोड़ी दस्ताने पहनना चाहिए। मांस को उसकी पैकेजिंग में छोड़ दें (अब पुनर्चक्रण के बारे में उग्र होने का समय नहीं है), इसे कूड़ेदान में डालें, अपना कचरा बैग बाँध लें, और इसे बाहर अपने कूड़ेदान या कूड़ेदान में ले जाएँ। अन्यथा मांस अंदर से खराब होता रहेगा, जिससे आपके घर में गंध आएगी और कीड़े को दावत के लिए आमंत्रित किया जाएगा (के माध्यम से) लीफ )
फिर, सुनिश्चित करें कि आप खराब मांस के संपर्क में आने वाली हर चीज को धो लें और साफ करें, ताकि क्रॉस-संदूषण से बचा जा सके। गर्म, साबुन के पानी को काम करना चाहिए, लेकिन आप ब्लीच का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए भी कर सकते हैं कि आपने सभी गंदी चीजों से छुटकारा पा लिया है (के माध्यम से) विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय )
