कैरोलिना बारबेक्यूड पोर्क

सामग्री

जड़ी-बूटी-सिरका बस्टिंग सॉस

• 2 कप साइडर सिरका

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• 1 बड़ा चमचा पैक किया गया हुआ ब्राउन शुगर

• 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ

• 1 छोटी चम्मच मुर्ग मसाला

• 1 छोटी चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च

• साढ़े छोटी चम्मच कटी हुई ताजी मेंहदी

• साढ़े छोटी चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन

मीठा और मसालेदार रब

• 2 बड़े चम्मच पैक किया गया हुआ ब्राउन शुगर

• 2 चम्मच मिर्च बुकनी

• 1 ½ चम्मच कोषर नमक

• 1 ½ चम्मच लहसुन चूर्ण

• 1 ½ चम्मच प्याज पाउडर

• 1 ½ चम्मच जमीनी जीरा

• ¾ छोटी चम्मच लाल मिर्च

• ¾ छोटी चम्मच पीसी हुई काली मिर्च

बारबेक्यू पोर्क

• 5 से 6 मेसकाइट लकड़ी के टुकड़े, भिगोए हुए और सुखाए हुए (टिप देखें)

• 1 (6 से 8 पाउंड) बोनलेस पोर्क शोल्डर रोस्ट, रोल करके बांधा हुआ

दिशा-निर्देश

1. सॉस को चखने के लिए, एक बड़े सॉस पैन में साइडर सिरका, टमाटर का पेस्ट, ब्राउन शुगर, लहसुन, पोल्ट्री मसाला, कुचली हुई लाल मिर्च, मेंहदी और थाइम मिलाएं। उबलने लाओ; घटी गर्मी। बिना ढके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएँ; शांत होने दें। तरल तनाव; ठोस पदार्थ त्यागें. रद्द करना।

2. सूखी रगड़ के लिए, एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, मिर्च पाउडर, नमक, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, पिसा जीरा, लाल मिर्च और पिसी काली मिर्च को एक साथ मिलाएँ।

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3. सूअर के मांस के लिए, मसाले के मिश्रण के साथ सभी तरफ समान रूप से रोस्ट छिड़कें; अपनी उंगलियों से रगड़ें. रोटिसरी के लिए पोर्क रोस्ट को स्पिट रॉड पर केन्द्रित करें (टिप देखें); कांटे पकड़कर सुरक्षित करें। आवश्यकतानुसार समायोजन करते हुए संतुलन का परीक्षण करें। एक ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम कोयले व्यवस्थित करें। कोयले में लकड़ी के टुकड़े डालें। थूक लगाएं, फिर मोटर चालू करें और ग्रिल को ढक दें। रोस्ट को ड्रिप पैन पर 3 से 3 1/4 घंटे के लिए घूमने दें या जब तक कि रोस्ट के केंद्र में डाला गया थर्मामीटर 170 डिग्री F दर्ज न कर ले, ग्रिलिंग के आखिरी घंटे के दौरान कभी-कभी बस्टिंग सॉस के साथ ब्रश करें। ग्रिलिंग के दौरान तापमान और धुआं बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और लकड़ी के टुकड़े डालें।

4. भून को थूक से निकालें; रोस्ट को पन्नी में लपेटें। 15 मिनट तक आराम करें. स्ट्रिंग निकालें; वसा निकालें और त्यागें। सूअर का मांस काटें.

सुझावों

युक्तियाँ: धूम्रपान पकाने से कम से कम 1 घंटा पहले, लकड़ी के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ। उपयोग करने से पहले छान लें।

यदि आपके पास रोटिसरी नहीं है, तो चारकोल ग्रिल के लिए, ड्रिप पैन के चारों ओर मध्यम कोयले की व्यवस्था करें। कोयले में भीगी हुई और सूखी हुई लकड़ी के टुकड़े डालें। पैन के ऊपर मध्यम-निम्न ताप का परीक्षण करें। रोस्ट को ड्रिप पैन के ऊपर ग्रिल रैक पर रखें। ढकना; 3 से 3 1/4 घंटे तक ग्रिल करें या जब तक रोस्ट के केंद्र में थर्मामीटर डाला जाए, तब तक तापमान 170 डिग्री F दर्ज न हो जाए, ग्रिलिंग के आखिरी घंटे के दौरान कभी-कभी बस्टिंग सॉस से ब्रश करें। ग्रिलिंग के दौरान तापमान और धुआं बनाए रखने के लिए आवश्यकतानुसार अतिरिक्त कोयले और लकड़ी के टुकड़े डालें। (गैस ग्रिल के लिए, ग्रिल को पहले से गरम कर लें। आंच को मध्यम से कम कर दें। अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए समायोजित करें। ऊपर बताए अनुसार ग्रिल करें, रोस्ट को रोस्टिंग पैन में रैक पर रखें।)

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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