रोमन ज़ैएट्स / शटरस्टॉक निक पिसानो
धूम्रपान एक खाना पकाने की विधि है जो हमारे गुफा में रहने वाले पूर्वजों के लिए सभी तरह से वापस आती है, न केवल प्रोटीन को संरक्षित करने के लिए बल्कि उन्हें स्वाद देने के सबसे पुराने और सबसे बुनियादी तरीकों में से एक है। हालांकि, आधुनिक बार्बेक्यू उत्साही लोगों ने स्वचालित तापमान नियंत्रण जैसी सुविधाओं के साथ शक्तिशाली, उपयोग में आसान धूम्रपान करने वालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ धूम्रपान को एक नए स्तर पर ले लिया है, जबकि अधिक नाजुक धूम्रपान करने वाली मछली या अन्य वस्तुओं के तरीकों को परिष्कृत किया जाना जारी है।
अपने अगले धूम्रपान सत्र को बढ़ाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक किसी भी प्रकार का मांस निश्चित रूप से कम तकनीक वाला है। यह सरल हवा सुखाने वाला है, एक आसान तकनीक है, जिसके अनुसार भोजन और शराब , कुछ समय से अधिक की आवश्यकता नहीं है। किसी भी सतह की नमी को दूर करने के लिए बस मांस या मछली को थपथपा कर सुखाएं, और इसे अपने फ्रिज में एक रैक पर रख दें। चूंकि ठंडी हवा खुले प्रोटीन पर फैलती है, यह मांस के स्वाद को और अधिक केंद्रित करते हुए, अधिक पानी खींच लेगी। फिर, अपने मांस, और सीज़न को हटा दें और इसे धूम्रपान करें जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं। स्वाद और बनावट में सुधार पर आप चौंक सकते हैं।
बेहतर स्मोक्ड आइटम का सरल रहस्य
मिरोनोव व्लादिमीर / शटरस्टॉक
यदि आप सोच रहे हैं कि वास्तव में यह सब कैसे काम करता है, तो इसका संबंध पेलिकल नामक किसी चीज से है। के अनुसार अमेरिका की टेस्ट किचन , शब्द आमतौर पर एक चिपचिपी, सूखी फिल्म को संदर्भित करता है जो मांस या मछली की सतह पर बनता है क्योंकि प्रोटीन हवा के विस्तारित संपर्क पर प्रतिक्रिया करता है। यह फिल्म धुएं के कणों को मांस की सतह पर बेहतर ढंग से चिपकाने, स्वाद बढ़ाने और प्रक्रिया के परिरक्षक प्रभाव को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस के बड़े टुकड़ों के लिए स्टेक या छोटे कट के लिए कुछ घंटों से लेकर तीन दिनों तक आपके प्रोटीन को सुखाने के लिए आपको जितना समय चाहिए होगा, वह अलग-अलग होगा। जब सतह सूखी और स्पर्श करने के लिए थोड़ी चिपचिपी हो, तो यह जाने के लिए तैयार है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या धूम्रपान कर रहे हैं या आप इसे कैसे स्वादिष्ट बना रहे हैं, यह एक सरल कदम आपके अगले स्मोक्ड डिश को बेहतर बनाने का एक सही तरीका है, जिसमें धैर्य के अलावा कोई उपकरण या तकनीक नहीं है। साथ ही, उस अतिरिक्त समय का उपयोग कुछ कोड़ा मारने के लिए किया जा सकता है आसान साइड डिश अपना संपूर्ण भोजन पूरा करने के लिए।
