ओक्साना_श्मिट/शटरस्टॉक ब्रायना स्टैंडन
कैंडी की दुकान में एक बच्चे के समान, संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिणी भाग में पाई प्रेमी होना महाकाव्य अनुपात का आनंद है। शकरकंद पाई, पेकन पाई और जैसे क्षेत्रीय हिट के साथ तरबूज़ पाई हमेशा आपकी उंगलियों पर, स्वाद प्राथमिकताओं की एक विस्तृत श्रृंखला को उत्साहित और संतुष्ट करने के लिए सम्मोहक स्वादों और आविष्कारशील बनावट की कोई कमी नहीं है। हालाँकि, केवल अंजीर पाई ही दक्षिणी मूल निवासियों के लिए सर्वोत्तम मानी जाती है - और चूँकि दक्षिणी लोगों की तुलना में बहुत कम लोग पाई को बेहतर जानते हैं, इसलिए हम उन पर विश्वास करने के इच्छुक हैं।
यदि अंजीर पाई आपको वास्तविक मिठाई के बजाय मीठे दक्षिणी पालतू जानवर के नाम की तरह लगती है, तो आप अकेले नहीं हैं। पके ताजे अंजीर से बना और नींबू, अदरक और मक्खन के स्वाद के साथ, अंजीर पाई एक गुप्त रहस्य है जो बहुत कम बाहरी लोगों को पता है। देश के अन्य हिस्सों में पाई की बदनामी का असर इसके स्वाद पर नहीं, बल्कि फल की उपलब्धता पर पड़ता है।
अंजीर पाई कहाँ से आती हैं?
रिफ्लेक्सपिक्सेल/शटरस्टॉक
क्योंकि अंजीर के पेड़ उष्णकटिबंधीय जलवायु पसंद करते हैं, आप अक्सर नहीं देखते हैं अंजीर - या अंजीर पाई, उस मामले के लिए - देश के ठंडे क्षेत्रों में। हालाँकि, लुइसियाना जैसे राज्यों में, जो कम रखरखाव वाले अंजीर के पेड़ों की बहुतायत का घर है, फसल इतनी प्रचुर है कि स्थानीय लोगों ने फलों को जैम, प्रिजर्व, चटनी और निश्चित रूप से पाई में बदलना शुरू कर दिया है।
हालाँकि ताज़ा अंजीर पाई एक दक्षिणी प्रधान व्यंजन है, लेकिन इसका संबंध दुनिया के अन्य हिस्सों से भी है। अल साल्वाडोर में बेहद लोकप्रिय, अंजीर पाई पूरे देश के अधिकांश रेस्तरां में मिठाई मेनू पर पाई जा सकती है। इस बीच, इंग्लैंड में, अंजीर पाई लंबे समय से एक लोकप्रिय व्यंजन रही है, जिसे सैकड़ों वर्षों से लेंट के दौरान और मदर्स डे पर परोसा जाता है। इंग्लैंड के खाद्य पदार्थ परियोजना . वास्तव में, 1390 में किंग रिचर्ड द्वितीय के मुख्य मास्टर-कुक द्वारा तैयार की गई अंजीर, सेब और नाशपाती टार्ट की एक रेसिपी से पता चलता है कि अंग्रेज काफी समय से अंजीर को पाई में पका रहे हैं।
अंजीर पाई का स्वाद कैसा है?
kdevvv/शटरस्टॉक
जैमी बनावट वाले फल और गुड़ के स्वाद की फुसफुसाहट के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अंजीर इतनी अच्छी पाई बनाते हैं। जबकि ब्लैक मिशन अंजीर - नाजुक मीठा, मिट्टी जैसा और थोड़ा कड़वा - अक्सर ब्रेड बनाने में उपयोग किया जाता है, कैलिमिर्ना अंजीर, जिसमें मीठा चिपचिपा केंद्र और वेनिला स्वाद का संकेत होता है, आमतौर पर पाई और जैम में उपयोग किया जाता है। फल की मिठास को संतुलित करने के लिए नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, और चीजों को चमकाने के लिए मक्खन, चीनी और अदरक के एक संकेत के साथ कवर किया जाता है, एक बार बेक करने के बाद, सामग्री एक मीठी, कस्टर्ड जैसी फिलिंग बनाने के लिए मिल जाती है।
जबकि छोटे, कुरकुरे बीज जो अपनी अनूठी बनावट के साथ अंजीर प्रदान करते हैं, निश्चित रूप से अंजीर प्रेमियों के लिए आकर्षण का हिस्सा हैं - दूसरों को वे इतने विचित्र लगते हैं कि वे अंजीर खाने से पूरी तरह दूर हो जाते हैं। हालाँकि, जिन लोगों को बीज अरुचिकर लगते हैं, उन्हें इस तथ्य से राहत मिल सकती है कि पाई में पकाने के बाद बीज अप्रभेद्य हो जाते हैं।
अंजीर पाई कैसे बनाई जाती है?
क्योंकि अंजीर पाई में सुंदर ताजा अंजीर होते हैं, अक्सर इसे खुले चेहरे वाली पाई के रूप में परोसा जाता है - केवल परत की निचली परत के साथ और कोई शीर्ष परत नहीं - ताकि फल की सुंदरता प्रदर्शित हो सके। हालाँकि, यदि आप अधिक संतुलित क्रस्ट-टू-फिलिंग अनुपात पसंद करते हैं, तो क्रस्ट की एक ऊपरी परत निश्चित रूप से जोड़ी जा सकती है। यह पारंपरिक डबल क्रस्ट का उपयोग करके, या जाली प्रभाव बनाने के लिए शीर्ष पर बुने हुए आटे की पट्टियों के साथ किया जा सकता है। जबकि घर में बने पाई आटे का उपयोग उस प्रतिष्ठित घरेलू स्वाद और बनावट की आपूर्ति कर सकता है, अंजीर पाई को पूर्वनिर्मित पाई क्रस्ट का उपयोग करके भी आसानी से बनाया जा सकता है। यदि आप बेकिंग भाग को पूरी तरह से छोड़ना चाहते हैं, तो एक नो-बेक अंजीर पाई विकल्प भी है, जो एक की याद दिलाता है आइसबॉक्स केक , जिसमें ग्राहम क्रैकर क्रस्ट, मस्कारपोन फिलिंग और कटी हुई ताजी अंजीर का उपयोग किया जाता है।
अंजीर पाई का एक टुकड़ा बिना किसी अतिरिक्त टॉपिंग के निश्चित रूप से संतुष्ट करेगा। हालाँकि, मिठास के लिए पिसी हुई चीनी का छिड़काव, आइसक्रीम का एक स्कूप, या ताज़ी व्हीप्ड क्रीम का एक टुकड़ा चीजों को बिल्कुल नए स्तर पर ले जा सकता है। हालाँकि अंजीर पाई को आम तौर पर मिठाई के रूप में परोसा जाता है, बकरी पनीर और कुचले हुए अखरोट का छिड़काव आपके मीठे व्यंजन को मज़ेदार और आविष्कारशील ऐपेटाइज़र में बदल सकता है।
