एक से अधिक कारण हैं कि लोग अपने कच्चे लोहे के कुकवेयर के प्रति इतने जुनूनी क्यों हैं। कच्चा लोहा गर्मी का संचालन करता है अन्य की तुलना में अधिक समान रूप से पैन के प्रकार types , वस्तुतः अविनाशी है, और इसका उपयोग लगभग किसी भी व्यंजन को बनाने के लिए किया जा सकता है बिस्कुट सेवा मेरे स्टेक . इतना ही नहीं, कास्ट आयरन कुकवेयर में प्राकृतिक नॉन-स्टिक फिनिश भी होता है, इसलिए आपको अपने खाना पकाने में (यानी यह स्वास्थ्यवर्धक) ज्यादा तेल का उपयोग नहीं करना पड़ता है। एपिक्यूरियस .
हर कोई जिसके पास कभी कच्चा लोहा की कड़ाही होती है, वह जानता है कि एक बड़ा नियम है जिसका आपको पालन करना चाहिए: हमेशा अपने कड़ाही को नियमित रूप से सीज करें। मसाला प्रक्रिया इसमें आपके पैन को तेल की एक पतली परत में लेप करना शामिल है, जो इसे जंग लगने से रोकता है और इसे लंबे समय तक चलने में मदद करता है। जबकि आप लगभग किसी भी प्रकार के तेल का उपयोग कर सकते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर हैं - और कुछ बदतर हैं। लेना जतुन तेल , मिसाल के तौर पर। यही कारण है कि आपको शायद अपने कच्चे लोहे के कुकवेयर को जैतून के तेल के साथ सीज़न नहीं करना चाहिए।
जैतून का तेल अन्य तेलों की तुलना में कच्चा लोहा तेजी से पहनता है
जैतून का तेल खाना पकाने के लिए उपयोगी हो सकता है, लेकिन यह कच्चा लोहा की कड़ाही को मसाला देने के लिए बहुत अच्छा नहीं है। यह इसके कम धूम्रपान बिंदु के कारण है, जो कि के अनुसार 325 और 375 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच है पान की दुनिया . यह अंगूर के बीज के तेल जैसे अन्य तेलों की तुलना में कम है, जिसका धूम्रपान बिंदु 420 डिग्री है, उदाहरण के लिए (के माध्यम से) एनबीसी न्यूज ) जबकि जैतून का तेल आपके पैन को सबसे पहले सीज़न करेगा, एक बार जब आप इसके साथ खाना बनाना शुरू कर देंगे, तो यदि आप तवे को उसके स्मोक पॉइंट से अधिक गर्म करते हैं, तो तेल ख़राब होने लगेगा। समय के साथ, यह अन्य प्रकार के तेल की तुलना में तेजी से खराब हो जाएगा, जिससे आपका कच्चा लोहा असुरक्षित हो जाएगा और भोजन चिपक जाएगा या जल जाएगा।
तो अगर आपको कच्चा लोहा पर जैतून के तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए, तो क्या चाहिए आप उपयोग करते हैं? लोकप्रिय कच्चा लोहा ब्रांड लॉज वनस्पति तेल, कैनोला तेल, या यहां तक कि पिघला हुआ छोटा करने की सिफारिश करता है। उपरोक्त सभी में उच्च धूम्रपान बिंदु हैं और इस प्रकार आपके स्किलेट को लंबे समय तक अनुभवी रखेंगे।
