गुड़ एक गाढ़ा, शरबत, गहरे भूरे रंग का स्वीटनर है जिसका इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। यह एक उपोत्पाद है जो गन्ना और चुकंदर के प्रसंस्करण से आता है। इस स्वीटनर का पहला उल्लेख १५८२ में एक पुर्तगाली पुस्तक में आया था, जिसने देश के वेस्ट इंडीज की खोज के साथ इसके संबंध पर ध्यान दिया था (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है ) जब गुड़ संयुक्त राज्य अमेरिका में आया, तो इसे शुरू में रम बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था और 1800 के दशक तक सफेद दानेदार चीनी की तुलना में कम खर्चीला होने के कारण पसंद का स्वीटनर बना रहा। हालांकि, प्रथम विश्व युद्ध के बाद चीनी का अर्थशास्त्र बदल गया, जिससे लोगों ने अपनी निष्ठा को परिष्कृत चीनी में बदल दिया। वर्तमान समय में तेजी से आगे बढ़ रहा है, और एक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आबादी गुड़ को लोकप्रियता के गले में वापस धकेल सकती है।
लेकिन जब आप रोज गुड़ पीते हैं तो आपके शरीर का क्या होता है?
गुड़ तीन अलग-अलग प्रकार के होते हैं
सबसे पहले, आइए विभिन्न प्रकार के शीरे पर एक नज़र डालें - आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि तीन अलग-अलग किस्में हैं, और प्रत्येक का अपना अलग स्वाद और उपयोग है। हल्के गुड़ का उपयोग आमतौर पर बेकिंग के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता है, जबकि गहरे रंग का गुड़ गन्ने के दूसरे क्वथनांक चक्र का उपोत्पाद है। यह गाढ़ा होता है, इसमें हल्के गुड़ की तुलना में कम चीनी होती है, और इसका उपयोग जिंजरब्रेड, बीन्स या बारबेक्यू सॉस में किया जाता है।
तीसरी किस्म ब्लैकस्ट्रैप शीरा है, जो गन्ने के तीसरे क्वथनांक चक्र का उपोत्पाद है। यह तीनों में सबसे मोटा है और इसमें आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और खनिज शामिल हैं, प्रमुख स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि ब्लैकस्ट्रैप गुड़ महान स्वास्थ्य लाभ रख सकता है (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है ) इतना ही नहीं, कई लोगों ने इसे रोजाना पीना शुरू कर दिया है।
गुड़ की एक दैनिक खुराक से स्वास्थ्य लाभ
पुराने जमाने में अगर आपको पेट की परेशानी थी तो गुड़ का इस्तेमाल उपाय के तौर पर किया जाता था। 1930 के दशक में यदि आप आयरन की कमी से पीड़ित थे, तो शायद आपकी दादी ने आपको एनीमिया से लड़ने के लिए रोजाना एक चम्मच शीरा दिया होगा, क्योंकि यह आयरन से भरपूर होता है। कुछ लोग जो शाकाहारी जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, वे अभी भी अपने लोहे के सेवन को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए एक चम्मच सामान डालते हैं (के माध्यम से) पालेओ मोमो )
आज गुड़ से जुड़े और भी फायदे हैं। जब नियमित रूप से सेवन किया जाता है, तो यह पीएमएस के लक्षणों को दूर करने, एडीएचडी के लक्षणों को कम करने और आपकी त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाने में मदद कर सकता है। डॉ कुल्हाड़ी ) डार्क गुडनेस का एक बड़ा चमचा आपके आहार में 58 कैलोरी जोड़ता है, ज्यादातर चीनी से। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि महान और शक्तिशाली ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर, जो रैंक करता है कि कोई भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी या धीरे-धीरे प्रभावित करता है (के माध्यम से) हार्वर्ड स्वास्थ्य ), ब्लैकस्ट्रैप गुड़ की घड़ी 55 पर होती है जिसे ग्लूकोज जैसे अन्य मिठास की तुलना में कम से मध्यम माना जाता है (के माध्यम से) मज़बूत रहना )
उस ने कहा, गुड़ का एक बड़ा चमचा गिराना हर किसी के बस की बात नहीं हो सकती है। यह स्वाद में कड़वा होता है और एक कप गर्म पानी या सुबह की चाय में लेना बेहतर होता है हेल्थलाइन )
गुड़ पीने से अधिक स्वास्थ्य लाभ
इसके अलावा, जब गुड़ को अपने दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, चाहे वह गर्म पेय में हो (या यदि आप बहादुर हैं, तो सीधे जार से), यह आपकी हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। कहा जाता है कि गुड़, जो विटामिन और खनिज से भरपूर होता है, हड्डियों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है।
आयरन का एक अच्छा स्रोत होने के अलावा, गुड़ में सेलेनियम, तांबा और कैल्शियम होता है, जो सभी ऑस्टियोपोरोसिस से बचाव में योगदान करते हैं। ऑस्टियोपोरोसिस हड्डियों का घनत्व धीरे-धीरे कम होने का परिणाम है, उनकी नाजुकता के साथ-साथ आपके टूटने का जोखिम भी बढ़ जाता है।
ब्लैकस्ट्रैप गुड़ में आपके रक्तचाप को कम रखने में सहायक होने के लिए पर्याप्त पोटेशियम भी होता है, और जब आपके आहार को पूरक करने के लिए उपयोग किया जाता है, तो गुड़ आपके एचडीएल को बढ़ाने में भी मदद कर सकता है, जिसे अच्छे कोलेस्ट्रॉल के रूप में भी जाना जाता है।
और अगर यह सब आपको दैनिक गुड़ के बैंडवागन पर लाने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इस पर विचार करें: ब्लैकस्ट्रैप गुड़ में शहद या अन्य प्राकृतिक मिठास (के माध्यम से) की तुलना में अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। चिकित्सा समाचार आज ) आपको परवाह क्यों करनी चाहिए? क्योंकि एंटीऑक्सिडेंट आपकी कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपका शरीर भोजन को तोड़ता है। माना जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को हृदय रोग, कैंसर और अन्य बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं मायो क्लिनिक )
गुड़ तनाव, मुंहासों से निपटने में मदद कर सकता है
ब्लैकस्ट्रैप गुड़ का एक और महत्वपूर्ण गुण है जब इसे दैनिक पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है - यह तनाव, चिंता और यहां तक कि मुँहासे से निपटने में मदद कर सकता है। कैल्शियम के अलावा, गुड़ बी विटामिन, विशेष रूप से बी 6, साथ ही मैग्नीशियम में समृद्ध है। विटामिन बी6 अवसाद और थकान को रोकने में मदद करता है, और 2004 के एक अध्ययन में पाया गया मनोचिकित्सा और मनोदैहिक विज्ञान, यह निर्धारित किया गया कि अध्ययन में भाग लेने वालों में से, जो अवसाद से पीड़ित थे, वे भी इस महत्वपूर्ण पोषक तत्व से वंचित थे।
लेकिन गुड़ के दैनिक आहार के लाभ यहीं नहीं रुकते। ब्लैकस्ट्रैप गुड़ में लैक्टिक एसिड भी होता है जो पिंपल्स और ब्लैकहेड्स से लड़ने में मदद कर सकता है और त्वचा को होने वाले नुकसान, जैसे कि जलन, कट और अन्य घावों के उपचार को बढ़ावा देता है। मुँहासे के इलाज के रूप में इसके विरोधी भड़काऊ गुणों को 2002 में पाए गए एक अध्ययन में प्रलेखित किया गया था इंडियन जर्नल ऑफ डर्मेटोलॉजी, वेनेरोलॉजी एंड लेप्रोलॉजी . अध्ययन में पाया गया कि भाग लेने वालों में से 90 से 100 प्रतिशत ने चेहरे के मुंहासों में कमी का अनुभव किया।
निचला रेखा: जबकि व्यापक घोषणात्मक बनाने के लिए शायद अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है, ऐसा लगता है कि गुड़ आपके स्वास्थ्य और कल्याण के लिए फायदेमंद दैनिक पूरक हो सकता है।
