टीवाई लिम / शटरस्टॉक नैन्सी मॉक
जो कोई भी कुकीज, ब्राउनी, ब्रेड या केक बनाना और खाना पसंद करता है, उसके लिए यह एक रोमांचक क्षण होता है जब वे पके हुए गुड ओवन से बाहर आते हैं। नाजुक-भूरे रंग की सतहें बहुत खूबसूरत लगती हैं क्योंकि रसोई एक योग्य-योग्य सुगंध से भर जाती है। दुर्भाग्य से, बेक्ड ट्रीट के बाहर पूरी कहानी नहीं बताती है: सबसे बड़ी चुनौती यह जानना है कि क्या यह अंदर से ठीक से बेक किया गया है, और यह केक के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अंडरबेकिंग का मतलब है कि संरचना ढह जाएगी या कच्ची होगी; ओवर-बेकिंग एक सूखी और अनाकर्षक बनावट बनाता है।
दान का निर्धारण करने के लिए पुराना स्टैंडबाय सिर्फ बेक्ड केक में टूथपिक चिपकाने के लिए किया गया है, और अगर यह बिना चिपकने वाले टुकड़ों के साथ साफ हो जाता है, तो केक को बेक किया जाता है। पर टिक टॉक 'नेक्स्ट लेवल शेफ' प्रतियोगी रोइस बेथेल का कहना है कि एक साफ टूथपिक वास्तव में इंगित करता है कि केक बहुत अधिक बेक किया हुआ है। हालांकि वहाँ है अधिक पके हुए केक को बचाने की ट्रिक , इतनी नमी खो चुकी है कि केक शायद निराशाजनक रूप से सूखा और भुरभुरा हो जाएगा।
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कॉकटेल पार्टियों में पनीर के क्यूब्स को फेंकने के लिए टूथपिक्स को बचाएं - बेथेल का कहना है कि आपके केक की जांच करने का वास्तव में मूर्खतापूर्ण तरीका एक डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करना है, और इस तापमान को हिट करने पर अपने केक को ओवन से खींचना है।
केक में थोड़ी नमी रखने से बेहतरीन बनावट बनती है
टिक टॉक
शेफ रोइस बेथेल ने अपने टिकटॉक वीडियो में प्रदर्शित किया है कि एक केक को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक कटार (टूथपिक के स्थान पर इस्तेमाल किया गया) साफ न हो जाए, इसका आंतरिक तापमान 212°F या इससे अधिक होता है। उस तापमान पर, पानी भाप में बदल जाता है और तेजी से केक से बाहर निकल जाता है, जो बहुत दृढ़ और शुष्क बनावट को पीछे छोड़ देता है। कोई भी सख्त, सूखा केक नहीं चाहता!
एन आउट में पशु फ्राइज़
बेथेल का कहना है कि एक बेहतर विकल्प यह है कि एक डिजिटल थर्मामीटर को अपना केक टेस्टर बनाया जाए, और आप जिस तापमान की तलाश कर रहे हैं वह लगभग 205 ° F है - भले ही थर्मामीटर से चिपके हुए टुकड़े हो सकते हैं, केक बाहर आने के लिए तैयार है। यह एक छोटा तापमान अंतर है, लेकिन एक महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका मतलब है कि केक अब कच्चा नहीं है, लेकिन अभी भी अंदर नमी फंसी हुई है। इस तापमान पर ओवन से खींचा गया, शेफ का ठंडा केक दिखने में स्प्रिंगदार और कोमल होता है।
अतीत में, होम बेकर्स के पास केक की पूर्णता निर्धारित करने के लिए उपलब्ध उपकरण सीमित थे, इसलिए टूथपिक्स और लकड़ी की कटार जैसी सस्ती और आसानी से उपलब्ध चीज़ों पर निर्भरता। सौभाग्य से, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर इन दिनों आसानी से मिल जाते हैं और कम लागत वाले हो सकते हैं। यह एक उचित और सार्थक निवेश है हर बार पूरी तरह नम केक प्राप्त करें .
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