दम किया हुआ ओकरा (यखनेत बेमीह)

सामग्री

• 4 मध्यम टमाटर

• ¼ कप कनोला या मक्के का तेल

• 3 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1 सिर लहसुन, कलियाँ छीलकर बारीक काट लें

• 1 बड़ा गुच्छा ताजा हरा धनिया, तना और पत्तियां बारीक कटी हुई, विभाजित

• 1 ½ कप पानी

• साढ़े छोटी चम्मच नमक

• स्वादानुसार कुटी हुई लाल मिर्च

• 1 पाउंड ओकरा, छंटनी

• 1 बड़ा चमचा अनार गुड़ (टिप देखें)

दिशा-निर्देश

1. पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें। चूल्हे के पास बर्फ के पानी का एक कटोरा रखें। प्रत्येक टमाटर के नीचे एक X काटें। टमाटरों को तब तक पकाएं जब तक कि एक्स फटने न लगे, लगभग 1 मिनट। टमाटरों को 30 सेकंड के लिए ठंडा होने के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। छान लें, छीलें और काट लें।

2. बर्तन को सुखा लें. तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लेकिन भूरा न होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। टमाटर, हरा धनिया, पानी, नमक और कुटी हुई लाल मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि टमाटर पूरी तरह टूट न जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 15 मिनट।

3. भिंडी डालें और पकाएं, कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो गर्मी को समायोजित करें, जब तक कि भिंडी बहुत नरम न हो जाए, 30 से 40 मिनट। सीताफल की पत्तियां और अनार का गुड़ मिलाएं। गर्म या ठंडा परोसें।

सुझावों

टिप: अनार गुड़: कम तीखे अनार के रस से बना, यह गहरा लाल सिरप मिठास और अम्लता जोड़ता है। इसका उपयोग करें: भुना हुआ मांस; चाय में घोलें; भुनी हुई सब्जियों पर बूंदा बांदी करें; मुहम्मारा बनाओ.

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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