रसदार बर्गर के बारे में कुछ ऐसा है जो दिन या रात में कभी भी भूख बढ़ा सकता है। चाहे वह पतली पैटी हो, ब्रंच में एक बहते अंडे के साथ सबसे ऊपर, पनीर से लदी, घर का बना इन-एन-आउट नकलची , या बर्गर का एक बड़ा, स्वादिष्ट राक्षस जिसे आप दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए ग्रिल करते हैं, आपके सभी बर्गर प्रयासों में लक्ष्य एक ही है: रस। के अनुसार किचन , रसदार बर्गर का रहस्य दो महत्वपूर्ण कारकों के संयोजन में निहित है: तापमान और समय।
यह सोचना आसान है कि आप केवल ग्रिल को आग लगा सकते हैं, एक हाथ में बीयर, दूसरे में स्पैटुला, और स्वादिष्ट बर्गर दिखाई देंगे। लेकिन, यदि आप एक ऐसा बर्गर चाहते हैं जिसे खाने के लिए एक या दो नैपकिन की आवश्यकता हो (और आप करते हैं), तो आप उन बर्गर पर थोड़ा अतिरिक्त ध्यान देना चाहेंगे। अपने ग्रिल के तापमान और उस पर आपके बर्गर जितना समय खर्च करते हैं, उस पर ध्यान दें। ऐसे।
रसदार बर्गर के लिए अपनी ग्रिल सही तरीके से तैयार करें
सबसे पहले चीज़ें, आपको उस आग को जलाना होगा। अगर तुम हो गैस ग्रिल का उपयोग करना , मध्यम-उच्च गर्मी के लिए जाओ। प्रलोभन हमेशा तेज गर्मी पर सब कुछ ग्रिल करना है - यह आउटडोर खाना बनाना है, आखिरकार, इसके बारे में कीमती क्यों हो? ठीक है, जब तक आप एक हड्डी-सूखी पैटी नहीं चाहते हैं जिसे निगलने से पहले आपको हमेशा के लिए चबाना पड़ता है, उन गुफाओं की प्रवृत्ति में शासन करें और अपनी ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गर्म करें। यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दो से तीन क्वार्ट्स जले हुए कोयले की एक समान परत से भरें। अपने गर्मी स्रोत के साथ और तैयार होने के साथ, आप उन स्वादिष्ट पैटीज़ को ग्रिल पर प्राप्त कर सकते हैं।
यदि आप चाहें तो अतिरिक्त क्रेडिट के लिए इस समय कुछ कदम उठा सकते हैं। गॉर्डन रामसे कुरकुरे क्रस्ट को प्राप्त करने और अपने बर्गर में एक रसदार केंद्र बनाए रखने के लिए हर रसोइए के सबसे अच्छे दोस्त, मक्खन को नियुक्त करता है। एक और युक्ति? शेफ एडम पेरी लैंग ने बताया रोमांचक , 'ग्रिल पर बर्गर पकाते समय लोग जो सबसे आम गलती करते हैं, वह है उन्हें बहुत जल्दी हिलाना।' इसलिए, एक बार आपकी पैटी लग जाने के बाद, चाहे आप मक्खन का उपयोग कर रहे हों या नहीं, बहुत जल्दी पलटने की इच्छा का विरोध करें।
आप अपने बर्गर को कब तक ग्रिल करते हैं मायने रखता है
समय सबकुछ है। आपको अपनी ग्रिल सही तापमान पर मिल गई है, लेकिन यहां एक और बात पर विचार करना है। रस को खत्म करने का एक निश्चित तरीका है और एक सख्त और चबाना बर्गर के साथ खत्म करना है इसे ओवरकुक करना। हालांकि, अंडरकुक्ड ग्राउंड बीफ के लिए कोई हॉल पास भी नहीं है। ललित पाक कला बताते हैं कि मांस के एक टुकड़े पर बैक्टीरिया सतह पर रहते हैं। जब मांस जमीन पर होता है, तो यह पूरे मांस में बैक्टीरिया को फैला देता है, जिसका अर्थ है कि आपको उन सभी कूटियों को मारने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाना होगा।
एफडीए बर्गर को 160 डिग्री तक पकाने की सलाह देता है, लेकिन चूंकि हानिकारक बैक्टीरिया 140 डिग्री पर नष्ट हो जाते हैं, इसलिए 150 डिग्री एक अच्छा मीठा स्थान हो सकता है। ललित पाक कला . वह मध्यम-अच्छी तरह से अस्थायी आपके बर्गर की रसदार अच्छाई को बनाए रखेगा और अवांछित बैक्टीरिया को घूमने से रोकेगा। एक ग्रिल पर जो मध्यम-उच्च पर गुनगुना रही है, आपके बर्गर लगभग चार मिनट में 150 डिग्री तक पहुंच जाएंगे; सुनिश्चित करने के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग करें।
मूल रूप से, आपके और आपके जीवन के सबसे रसीले बर्गर के बीच जो कुछ भी खड़ा है वह ठीक से गर्म ग्रिल और चार मिनट है। लीजिए आपके नैपकिन तैयार हैं!
