जब आप बेक कर रहे हों तो आटा छानना पूरी तरह से अनावश्यक कदम की तरह लग सकता है। हालांकि आटे से किसी भी बड़े ठोस पदार्थ जैसे कि मकई की भूसी या कीड़े को अलग करने के लिए आटा छानना एक महत्वपूर्ण कदम था, आजकल, आटा पहले से ही इतना परिष्कृत है कि इन अशुद्धियों को दूर करने के लिए छानने की आवश्यकता नहीं है (के माध्यम से) किचन ) इसके अलावा, साफ करने के लिए एक और रसोई उपकरण रखने के बजाय सिर्फ सिफ्टर को दराज में छोड़ना इतना आसान है। लेकिन आटा छानना वास्तव में समय और प्रयास के लायक है और उस प्रयास के सफल होने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है।
सूखी सामग्री को एक साथ छानना, जैसे कि कोको पाउडर के साथ आटा, दोनों को एक साथ जोड़ने में मदद करता है। छानने से आटा भी फैल जाता है और तरल पदार्थ व्यंजनों में अधिक समान रूप से मिश्रण करने में सक्षम होते हैं (के माध्यम से) दैनिक भोजन ) यह पूरे सूखे मिश्रण को हल्का भी बनाता है, जो कुछ व्यंजनों में एक बड़ी भूमिका निभाता है। वास्तव में, जब कोई नुस्खा मांगता है तो आटे को छानने में विफल होने से आपके अन्यथा सावधानी से तैयार किए गए पकवान के लिए आपदा हो सकती है।
इसलिए आपको अपना आटा छानना है
आटा छानना किसी भी घनी पैक वाले आटे को तोड़ने से कहीं ज्यादा काम करता है। यह अक्सर केक के लिए व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिसमें बहुत नाजुक बनावट होती है, जैसे कि जेनोइस, स्पंज और एंजेल फूड केक। यदि आटे में गुठलियां रह जाती हैं, तो यह बैटर का वजन कम कर सकता है और इस प्रकार के केक की वृद्धि और हल्की बनावट को प्राप्त करना अधिक कठिन बना सकता है। इसलिए, यदि आप एक स्वादिष्ट हल्का और हवादार केक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप छानना छोड़ना नहीं चाहेंगे।
जब आप अपना आटा मापते और छानते हैं तो कई महत्वपूर्ण कारक होते हैं। सबसे पहले, आपको अपने मापने वाले कप को आटे से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करना चाहिए (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है ) यह आपको अधिक सटीक मात्रा प्राप्त करने में मदद करता है और मापने वाले कप को अधिक पैक करने से बचाता है। आपको इस बात की भी जानकारी होनी चाहिए कि कैसे नुस्खा छने हुए आटे का वर्णन करता है। यदि आपको '1 कप मैदा, छना हुआ' जोड़ने का निर्देश दिया गया है, तो आपको इसे छानने से पहले आटे को मापना चाहिए, लेकिन अगर यह '1 कप मैदा' कहता है, तो आपको पहले आटे को छानना चाहिए, फिर इसे मापना चाहिए।
