हालांकि आपने शायद इस्तेमाल किया है सिरका सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए, आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि यह सभी प्रकार के विभिन्न व्यंजनों में छिपा हुआ है। इसकी बहुमुखी प्रतिभा का एक हिस्सा यह है कि आप कितनी किस्में पा सकते हैं - दर्जनों विभिन्न प्रकार के सिरका हैं, जिनमें रेड वाइन सिरका, चावल का सिरका, और सेब साइडर सिरका (के माध्यम से) अपने भोजन का आनंद लें ) लेकिन अगर आप केवल सिरके की बोतलों की पंक्तियों पर पंक्तियों के साथ सामना करने के लिए किराने की दुकान पर जाते समय अभिभूत महसूस कर रहे हैं, तो दो मूल प्रकारों के बीच अंतर सीखकर शुरू करें: सफेद सिरका और बाल्समिक सिरका।
यदि आप सिरका से बिल्कुल परिचित हैं, तो आप शायद सफेद सिरका को सबसे अच्छे से जानते हैं। यह शक्तिशाली, बदबूदार सिरका है जो संभवत: आपकी नाक को जला देता है जब आप एक झटका लेते हैं, और यह झुलसे हुए पैन, या यहां तक कि आपके काउंटरटॉप्स को साफ करने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है (के माध्यम से) चौहाउंड ) लेकिन जब तक आप इसे छोटी खुराक में इस्तेमाल करते हैं, तब भी यह खाना बनाते समय काम आ सकता है। सफेद शराब सिरका के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, सफेद सिरका एसिटिक एसिड से बना होता है, जो अनाज शराब से प्राप्त होता है, और आमतौर पर आसुत जल से पतला होता है।
चूंकि यह बहुत मजबूत है और स्वाद प्रबल हो सकता है, यदि आप व्यंजनों में सफेद सिरका का उपयोग करना चाहते हैं तो आपको थोड़ा सावधान रहना होगा। के अनुसार एपिक्यूरियस इसका उपयोग सॉस और एओलिस में अम्लीय स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है, और अचार के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी ताकत के कारण, यदि आप इसे एक vinaigrette या सॉस में मिला रहे हैं, तो आप पहले कम सफेद सिरका के पक्ष में गलती करना चाहेंगे।
बाल्समिक सिरका क्या है?
यदि आप सफेद सिरके के बगल में बेलसमिक सिरका की एक बोतल देखते हैं, तो आप तुरंत बाल्समिक को देख पाएंगे - जबकि सफेद सिरका आमतौर पर स्पष्ट या हल्के रंग का होता है, बाल्समिक गहरे भूरे रंग का होता है। के अनुसार चौहाउंड , बेलसमिक सिरका अंगूर से बनाया जाता है, और जबकि उच्च अंत की बोतलें (जो आमतौर पर कम से कम 12 साल की होती हैं) की कीमत 3 औंस के लिए $ 100 हो सकती है, सुपरमार्केट में बहुत अधिक किफायती विकल्प हैं जो वृद्ध नहीं हुए हैं, हालांकि वे आमतौर पर वाइन सिरका या गाढ़ेपन जैसे एडिटिव्स होते हैं। कम खर्चीली बोतलों में क़ीमती, शुद्ध बाल्समिक की तुलना में एक तीखा, तीखा स्वाद होगा।
के अनुसार स्प्रूस खाती है , आप आम तौर पर सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, और भोजन पर बूंदा बांदी के लिए कमी या सॉस के हिस्से के रूप में बाल्सामिक सिरका का उपयोग करेंगे; हालांकि, यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाले बाल्सामिक के लिए अलग होने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे सीधे उस पर बूंदा बांदी करने की कोशिश कर सकते हैं जो आप इसे एक vinaigrette में मिलाए बिना परोस रहे हैं। सफेद सिरके के विपरीत, आप अपने बाल्समिक को सफाई पर बर्बाद नहीं करना चाहते हैं; Caprese सलाद और घर का बना ड्रेसिंग बनाने के लिए चिपके रहें!
