कारेल बॉक/शटरस्टॉक काइल जेवियर
रैंप (एलियम ट्राइकोकम), जिसे जंगली लीक के रूप में भी जाना जाता है, लंबी सर्दियों की नींद के बाद शुरुआती वसंत में खिलने वाली पहली सब्जियों में से एक है। ये वसंत ऋतु के संदेशवाहक उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और स्कैलियंस से मिलते जुलते हैं . हालाँकि, वे अपनी चौड़ी पत्तियों और बैंगनी रंग के तनों के कारण स्पष्ट रूप से भिन्न हैं। जंगली, स्वादिष्ट रत्नों में प्याज जैसा स्वाद और लहसुन की सुगंध का तीखा मिश्रण होता है, जो उन्हें विभिन्न व्यंजनों के लिए आदर्श बनाता है। यद्यपि आप रैंप पका सकते हैं या ग्रिल कर सकते हैं, यदि आप उन्हें तैयार करने का एक सरल तरीका ढूंढ रहे हैं, तो उन्हें कब जोड़ें घर का बना मक्खन बनाना .
मक्खन और डिप्स मजबूत स्वाद वाली सामग्री के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं Chives , लहसुन, तुलसी, और जलेपीनो। इसी तरह, रैंप अपने स्वाद में एक मीठा, तीखा उत्साह रखते हैं, जो उन्हें कई क्लासिक डिप्स और स्प्रेड जैसे रैंच या घर का बना मेयो के साथ फिट होने में मदद करता है। रैम्प बटर के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: मक्खन, नमक और रैम्प। श्रेष्ठ भाग? रैंप बटर का बहुमुखी आकर्षण एक साधारण टोस्ट स्प्रेड से भी आगे तक फैला हुआ है। आप पास्ता, सब्जियों और सलाद से लेकर बर्गर या क्साडिल्ला तक, अपने रोजमर्रा के व्यंजनों में एक आनंददायक, प्याज वाला स्वाद जोड़ सकते हैं। आप इन्हें भूनने से पहले रसीले चिकन या टर्की की त्वचा के नीचे रगड़कर भी इसके अनूठे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रैंप सीमित समय के लिए उपलब्ध हैं। सौभाग्य से, रैम्प बटर को एक एयर-टाइट कंटेनर में जमाया जा सकता है, इसके खिलने के पूरे मौसम में उपयोग करने के लिए संरक्षित किया जा सकता है, और जमने के बाद छह महीने तक रखा जा सकता है।
सही रैंप-इन्फ्यूज्ड मसाले कैसे बनाएं
एंड्री आर/शटरस्टॉक
चाहे आप रैम्प के पत्तों या तनों का उपयोग कर रहे हों, एक अच्छा रैम्प बटर या रैम्प-फ्लेवर्ड डिप बनाने के कई तरीके हैं। हालाँकि आप ताजी रैंप पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, इससे अत्यधिक मसालेदार स्वाद पैदा हो सकता है। एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त करने के लिए, पत्तियों के एक हिस्से को ब्लांच करने पर विचार करें। सब्जियों को ब्लांच करना स्वाद को संतुलित कर सकता है और सब्जी के मनोरम हरे रंग को संरक्षित कर सकता है। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए हम हाई-स्पीड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। फूली हुई रैंप पत्तियां अपने ताजा समकक्षों की तुलना में हल्का स्वाद प्रदर्शित कर सकती हैं। इसलिए, ताजी और फूली हुई रैंप पत्तियों का संयोजन एक सुस्वादु, मलाईदार मसाला सुनिश्चित करता है जो अपनी जीवंत हरी छाया को बरकरार रखते हुए एक सुखद मुखर स्वाद प्रदान करता है।
कच्चे कटे रैंप बल्बों को शामिल करना एक अन्य विकल्प है; यह आपके रैंप पत्तों के स्वाद को बढ़ाने और आपके मक्खन या डिप्स को उनकी मनमोहक सुगंध से भरने का सही तरीका है। हालाँकि, यदि आप उन्हें जोड़ना चुनते हैं, तो सावधानी बरतें, क्योंकि बल्बों में पत्तियों की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद होता है, और बहुत अधिक जोड़ने से आपके पकवान में अत्यधिक तीखापन आ सकता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, बल्बों को काटें और उन्हें अपने अन्य अवयवों के साथ मिश्रित करने से पहले उनकी कच्ची तीव्रता को कम करने के लिए धीमी आंच पर थोड़े से तेल में धीरे से भूनें। स्वाद को तीव्र करने के लिए मिश्रण करते समय बेझिझक अधिक बल्ब मिलाएँ। किसी कठोर नुस्खे का पालन करने के बारे में अधिक चिंतित न हों। इसके बजाय, सहज दृष्टिकोण चुनें। हैप्पी रैंपिंग!
