भुने हुए सेब और स्क्वैश के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

फोटो: जैकब फॉक्स

सामग्री

• 1 मध्यम बलूत का फल स्क्वैश (लगभग 1 3/4 पाउंड), बीज निकालकर आठवें भाग में काटा गया

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा ऋषि, विभाजित

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• साढ़े छोटी चम्मच नमक, बंटा हुआ

• साढ़े छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित

• 2 मध्यम पिंक लेडी या ब्रेबर्न सेब, आठवें भाग में काटें

• 1 पाउंड पोर्क टेंडरलॉइन, छंटनी

• 1 बड़ा चमचा साबुत अनाज सरसों

• 1 बड़ा चमचा पिसा हुआ परमेसन पनीर

• 2 बड़े चम्मच साइडर सिरका

दिशा-निर्देश

1. रैक को ओवन के मध्य और निचले तीसरे भाग में रखें। प्रत्येक रैक पर एक बड़ी किनारी वाली बेकिंग शीट रखें। ओवन को 450°F पर पहले से गरम कर लें।

2. एक मध्यम कटोरे में स्क्वैश को तेल, 1 बड़ा चम्मच ऋषि और ¼ चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। स्क्वैश को बेकिंग शीट में से एक पर, कटे हुए भाग को नीचे की ओर रखें। सेब को कटोरे में डालें और बचे हुए तेल के मिश्रण से लपेटें; रद्द करना।

3. दूसरी बेकिंग शीट को कुकिंग स्प्रे से कोट करें और उस पर सूअर का मांस रखें। सूअर के मांस पर बचा हुआ 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से सरसों छिड़कें और परमेसन और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच सेज छिड़कें। निचले रैक पर सूअर का मांस और मध्य रैक पर स्क्वैश रखें और 10 मिनट तक भूनें।

4. पोर्क के साथ पैन में सेब जोड़ें। स्क्वैश को पलटें. स्क्वैश के नरम होने तक भूनना जारी रखें और पोर्क के सबसे मोटे हिस्से में एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर डाला जाए जो 145°F, 10 से 15 मिनट अधिक दर्ज करता है।

5. सूअर के मांस को एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के चारों ओर सिरका डालें और भूरे टुकड़ों को खुरच कर हटा दें। सेब को स्क्वैश के साथ टॉस करें। सूअर के मांस को काटें और स्क्वैश और सेब के साथ परोसें।

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