तुलसी के तेल और चेरी टमाटर विनैग्रेट के साथ पैन-सीयर मछली

फोटो: ईवा कोलेंको

सामग्री

• ¾ कप ताजा तुलसी के तने और पत्तियां, विभाजित

• 2 लौंग लहसुन, कुचला हुआ और छिला हुआ

• साढ़े कप अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल

• 1 पिंट चैरी टमाटर

• 3 बड़े चम्मच शेरी विनेगर

• 2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ प्याज़

• 1 छोटी चम्मच कोषेर नमक, विभाजित

• साढ़े छोटी चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, विभाजित

• 2 पाउंड त्वचा पर हलिबूट या सैल्मन, 6 टुकड़ों में काटें

दिशा-निर्देश

1. तुलसी की पत्तियों को तने से अलग कर लें। पत्तों को काट कर अलग रख लें. एक छोटे सॉस पैन में डंठल, लहसुन और तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि आपको डंठल और लहसुन के चारों ओर बुलबुले न दिखने लगें। आंच से उतारें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। एक छोटे कटोरे में छान लें (डंठल और लहसुन निकाल दें)।

2. आधे चेरी टमाटरों को आधा काट लें। मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े नॉनस्टिक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तुलसी का तेल गरम करें। आधे और साबुत चेरी टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि छिलके फड़क न जाएँ और टमाटर नरम न हो जाएँ, लगभग 5 मिनट। एक मध्यम कटोरे में स्थानांतरित करें और 1/4 कप कटी हुई तुलसी, 1/4 कप तुलसी का तेल, सिरका, प्याज़, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें; मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

3. पैन को साफ कर लें. मछली को धीरे से थपथपाकर सुखाएं और बचा हुआ 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर पैन में 2 बड़े चम्मच तुलसी का तेल गर्म करें। आधी मछली, चमड़ी उतारकर, नीचे की तरफ डालें। 4 से 5 मिनट तक, आधे से थोड़ा अधिक पकने तक पकाएं। पलटें और तब तक पकाएं जब तक कि गूदा अपारदर्शी न हो जाए, 2 से 4 मिनट और। बची हुई मछली और 1 बड़ा चम्मच तुलसी के तेल के साथ दोहराएँ। मछली को चेरी टमाटर विनैग्रेट के साथ परोसें और बची हुई कटी हुई तुलसी छिड़कें।

आगे बढ़ाने के लिए

तुलसी के तेल (चरण 1) को 1 सप्ताह तक फ्रिज में रखें।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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