यदि आप एक बजट पर हैं, तो थोक में खरीदना वास्तव में आपको पैसे बचाने में मदद कर सकता है - और यह सिद्धांत चिकन तक फैला हुआ है। लेकिन अगर आप गलत किस्म का चिकन थोक में खरीद रहे हैं, तो आप एक बड़ी गलती कर सकते हैं। प्री-कट चिकन ब्रेस्ट या जांघों की सुविधा पर अतिरिक्त पैसा खर्च करने के बजाय - खासकर यदि आप बोनलेस और स्किनलेस चुन रहे हैं - तो आप कम में एक पूरा चिकन खरीदना चाहेंगे। इसे काटना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है (बस कुछ अच्छी गुणवत्ता वाली रसोई कैंची में निवेश करें और एक पक्षी को तोड़ने की मूल बातें सीखें) और समय के साथ आपको बहुत सारा पैसा बचा सकता है (के माध्यम से) व्यापार अंदरूनी सूत्र )
एक बार जब आप भोजन की संख्या का एहसास कर लेते हैं, तो आप कुछ पूर्व-कट टुकड़ों की तुलना में एक पूरे पक्षी से बाहर निकलेंगे, आप शायद इसे पहले से काटे हुए खरीदने के लिए कभी वापस नहीं जाएंगे। लेकिन अगर आप कचरे से परेशान हैं, तो आपके पास कुछ विकल्प हैं।
यह चिकन का सबसे सस्ता कट है
यदि आप छलांग लगाते हैं और पूरे पक्षी के लिए जाते हैं, तो आप जो कुछ भी तुरंत उपयोग नहीं करने जा रहे हैं उसे आसानी से फ्रीज कर सकते हैं और इसे दूसरे भोजन के लिए सहेज सकते हैं। यदि आपके पास फ्रीजर की जगह नहीं है और आप उन पूर्व-कट टुकड़ों से प्राप्त होने वाली कुछ सुविधा चाहते हैं, तो आप इसके बजाय लेग क्वार्टर (जो कि बोन-इन जांघ संलग्न के साथ ड्रमस्टिक है) खरीदना चाहेंगे। की एक रिपोर्ट के अनुसार किचन अप्रैल 2018 में, यह कटौती वास्तव में आपको मिलने वाली सबसे सस्ती ($1.07 प्रति पाउंड, पूरे चिकन के लिए $1.28 प्रति पाउंड की तुलना में) है, और आपको बोनलेस कट की तुलना में आपके पैसे के लिए अधिक मांस देती है।
यह सब नीचे आता है कि आप पूरे चिकन के सभी हिस्सों का कितना उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, आप स्वादिष्ट चिकन स्टॉक बनाने के लिए हड्डियों और किसी भी अतिरिक्त त्वचा का उपयोग कर सकते हैं। उन अधिक महंगे बोनलेस, त्वचा रहित स्तनों और जांघों के लिए? क्रमशः $ 2.37 और $ 2.48 प्रति पाउंड पर, आप बैंक को तोड़ रहे हैं और आपके पास एक और भोजन के लिए पुनर्व्यवस्थित करने के लिए कुछ भी नहीं बचा है।
किराने की दुकान पर चिकन खरीदते समय क्या देखना चाहिए
सभी मुर्गियां समान नहीं बनाई जाती हैं। यदि आप किराने की दुकान में पक्षियों को देख रहे हैं, तो संभावना है कि आपको 'फ्री-रेंज' से लेकर 'हार्मोन-फ्री' से लेकर 'नेचुरल' तक, बहुत सारे आकर्षक मार्केटिंग शब्द दिखाई देंगे, लेकिन इनमें से कुछ का मतलब है दूसरों की तुलना में गुणवत्ता के बारे में बहुत कम। उदाहरण के लिए, 'हार्मोन-मुक्त' का कोई मतलब नहीं है क्योंकि यूएसडीए वैसे भी पोल्ट्री में हार्मोन के उपयोग को प्रतिबंधित करता है (के माध्यम से) अपने भोजन का आनंद लें ) इसी तरह, 'प्राकृतिक' के उपयोग को विनियमित नहीं किया जाता है, और 'पिंजरे से मुक्त' का मतलब केवल यह है कि मुर्गे को इधर-उधर घूमना पड़ता है, न कि उसे बाहर समय बिताना पड़ता है। उसके लिए, आप एक ऑर्गेनिक या फ्री-रेंज पक्षी की तलाश करना चाहेंगे (के माध्यम से) ठीक से खा रहा )
तो, आपको किन शब्दों की तलाश करनी चाहिए? ठीक है, सबसे अच्छे पक्षी विश्वसनीय स्थानीय स्रोतों से आने वाले हैं, लेकिन अगर आप किराने की दुकान, 'ऑर्गेनिक' और 'फ्री-रेंज' में अपने लिए सबसे अच्छे धमाके की तलाश कर रहे हैं (सभी ऑर्गेनिक चिकन परिभाषा के अनुसार मुफ्त हैं -रेंज) का मतलब है कि चिकन ने शायद एक स्वस्थ जीवन जीया है, और 'एंटीबायोटिक-मुक्त' भी देखने के लिए एक अच्छी बात है (इसका मतलब है कि आप अनजाने में चिकन की दवा नहीं खाएंगे)। हालांकि, जब स्वाद की बात आती है तो देखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शब्द 'एयर-चिल्ड' है। इसका मतलब है कि आपके चिकन को पानी में ठंडा नहीं किया गया था, जिससे पानी का वजन बढ़ जाता है और मांस का स्वाद कम हो जाता है। इसलिए हो सके तो हमेशा हवा में ठंडा रहने वाला पक्षी लें।
आपको त्वचा रहित बोनलेस चिकन से क्यों बचना चाहिए
यदि आप उस तरह के शेफ नहीं हैं जो खुद को एक पूरे चिकन को काटने के लिए सहज महसूस करते हैं (या समय है), तो उन कमजोर, त्वचा रहित कटौती की तुलना में अभी भी बेहतर विकल्प हैं। चाहे आप किसी से भी पूछें, जाने का रास्ता बोन-इन, स्किन ऑन है। क्यों?
खैर, एक बात के लिए, वे सस्ते हैं। जबकि आप सोच सकते हैं कि हड्डी वजन में बढ़ जाती है, जिससे मांस के लिए इसकी कीमत लगभग समान हो जाती है, आप गलत हैं। चूँकि चिकन के मांस की तुलना में हड्डियाँ बहुत कम घनी होती हैं, इसलिए जब आप बोन-इन (के माध्यम से) खरीदते हैं तो आपको अपने हिरन के लिए बहुत अधिक धमाका मिलता है Lifehacker ) लेकिन यही एकमात्र कारण नहीं है।
हड्डी के अंदर अस्थि मज्जा होता है, जो स्वाद से भरा होता है (जैसा कि त्वचा, वसा और मांस सीधे हड्डी के आसपास होता है), इसलिए हड्डी को हटाने का मतलब है कि आप उस सभी स्वाद को खो देंगे, जैसे चुनना त्वचा रहित खरीदने का मतलब है कि आप कुरकुरी, सुनहरी त्वचा की बनावट और स्वाद को याद कर रहे हैं (के माध्यम से) अपने भोजन का आनंद लें ) तो, हर बार एक स्वादिष्ट और सस्ते भोजन के लिए, बोनलेस, स्किनलेस कट्स को मिस करें और इसके बजाय बोन-इन, स्किन-ऑन कट्स का विकल्प चुनें।
