कमबैक सॉस दक्षिणी स्टेपल है जिसे आप हर चीज़ पर डालेंगे

यदि आपकी जड़ें मिसिसिपी में हैं, तो संभावना है कि आपने कमबैक सॉस के बारे में सुना होगा। यह टॉपिंग थाउजेंड आइलैंड से मिलती-जुलती है, जो तीखे स्वाद के साथ एक मलाईदार सलाद ड्रेसिंग है। हालाँकि, इसमें एक मसालेदार किक है जो इसे अद्वितीय बनाती है। कमबैक सॉस आम तौर पर दो मुख्य सामग्रियों से शुरू होती है: मेयोनेज़ और केचप। इसमें ये भी शामिल हो सकता है वूस्टरशर सॉस , लहसुन, प्याज, और सरसों। मसालेदार घटक मिर्च सॉस या गर्म सॉस से आ सकता है।

बेयरफुट कॉन्टेसा मीटलाफ रेसिपी

प्रत्येक सामग्री एक आवश्यक उद्देश्य पूरा करती है। केचप मिठास प्रदान करता है, जबकि मेयोनेज़ सॉस को मलाईदार बनावट देता है। वॉर्सेस्टरशायर सॉस नमक और अन्य मसालों की तरह ही स्वाद जोड़ता है। कुछ व्यंजनों में शहद की भी आवश्यकता होती है क्योंकि यह विपरीत स्वादों को एक साथ जोड़ता है।

हालांकि पूरी तरह से समान नहीं है, बहुत से लोग कमबैक सॉस की तुलना राइजिंग केन सॉस या चिक-फिल-ए सॉस से करते हैं। दोनों सॉस विवरण में फिट बैठते हैं, क्योंकि वे मलाईदार, तीखा, नमकीन और धुएँ के रंग के होते हैं। ये सॉस चिकन के लिए तैयार किए गए हैं, जो अगले प्रश्न की ओर ले जाता है: कमबैक सॉस का उपयोग किस लिए किया जाता है?

कमबैक सॉस के सामान्य उपयोग

कमबैक सॉस मूल रूप से सलाद के लिए बनाया गया था, और कई लोग अभी भी इसे पत्तेदार साग को स्वादिष्ट बनाने के तरीके के रूप में उपयोग करते हैं। हालाँकि, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए विस्तारित हुआ है। अक्सर, इसका उपयोग चिकन नगेट्स और टेंडर, प्याज के छल्ले और मछली जैसे तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए डिपिंग सॉस के रूप में किया जाता है। इसे आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ भी जोड़ा जाता है।

कुल मिलाकर, सॉस बहुत बहुमुखी है। मिसिसिपी के स्थानीय लोग लगभग हर चीज़ पर इसका उपयोग करते हैं। टेलीविज़न शेफ कैट कोरा ने एक ईमेल में लिखा, 'मिसिसिपी में बड़े होते हुए, हमने इसमें पटाखे डुबोए, इसे सलाद, मछली, झींगा, [और] तले हुए हरे टमाटरों पर डाला।' दी न्यू यौर्क टाइम्स .

कभी-कभी, सोशल मीडिया उपयोगकर्ता इसे शामिल करने के अनूठे तरीकों को साझा करते हैं। जून 2023 में रेडिट धागा , एक पोस्टर ने पनीर स्लाइडर और फ्राइज़ के साथ जोड़ने के लिए घर का बना कमबैक सॉस बनाया। दूसरे में धागा , एक Redditor ने दावा किया है कि उसने अपने स्थानीय स्थान पर कमबैक सॉस आज़माया है अरबी का . चिकन के साथ इसे आज़माने के बाद, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि यह सैंडविच के लिए एक अच्छी टॉपिंग होगी। '[मैं] कभी-कभी चिकन बेकन स्विस पर शहद सरसों को [वापसी सॉस] से बदल सकता हूं,' उन्होंने लिखा। इस केचप और मेयोनेज़-आधारित चमत्कार का उपयोग लगभग किसी भी चीज़ पर किया जा सकता है।

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मिसिसिपी प्रधान का इतिहास

यदि आप कमबैक सॉस के प्रशंसक हैं, तो धन्यवाद देने के लिए एक जैक्सन, मिसिसिपी रेस्तरां है। 1935 में, ग्रीक आप्रवासियों के स्वामित्व वाले एक स्थानीय रेस्तरां, द रोटिसरी ने अपने घरेलू सलाद ड्रेसिंग के रूप में सॉस का आविष्कार किया। (एक और सिद्धांत है कि जैक्सन के मेफ्लावर कैफे में शुरू की गई सॉस को 2016 में कुचल दिया गया था।) मालिक एलेक्स डेनेरी ने अपनी रचना को कुम-बक सॉस कहा, मजाक में कहा कि एक बार ग्राहक ड्रेसिंग की कोशिश करेंगे, तो वे और अधिक के लिए वापस आएंगे। इसका नाम स्थानीय लोगों के अलविदा कहने के तरीके को भी दर्शाता है। अक्सर, मिसिसिपीवासी 'अलविदा' के स्थान पर 'आप सभी वापस आएँ' शब्द का प्रयोग करते हैं। अफसोस की बात है, रोटिसरी लंबे समय से चली आ रही है, लेकिन इसकी यादें प्रतिष्ठित सॉस के साथ जीवित हैं।

हालांकि इसकी संभावना नहीं थी, यह मेडिटेरेनियन सॉस लगभग हर मिसिसिपी भोजनालय में मुख्य आधार बन गया। जैसे व्यंजनों के लिए यह एक आवश्यक जोड़ी भी बन गई है मिसिसिपी चिकन , अग्रणी खाद्य लेखक रॉबर्ट सेंट जॉन ने कमबैक सॉस का प्रचार किया 'सभी मिसिसिपी मसालों की रानी माँ।'

कमबैक सॉस कहां मिलेगा

प्रामाणिक कमबैक सॉस प्राप्त करने का सबसे सरल तरीका मिसिसिपी का दौरा करना है। निस्संदेह, अधिकांश लोगों के लिए यह यथार्थवादी नहीं है। एक अन्य विकल्प यह होगा कि इसे घर पर बनाया जाए, जिसमें रेसिपी के आधार पर केचप, मेयोनेज़, लहसुन, वॉर्सेस्टरशायर सॉस और प्याज सहित अन्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आप सादगी की तलाश में हैं, तो ऑनलाइन बहुत सारे स्थान हैं जहाँ आप वास्तविक सौदे के बराबर सॉस खरीद सकते हैं।

अमेज़न पर उपलब्ध ड्यूक के मिसिसिपी कमबैक साउदर्न सॉस को प्राप्त हुआ है लोगों से उच्च अंक जो इस क्षेत्र में पले-बढ़े हैं। एक समीक्षा में लिखा है, 'मैं मिसिसिपी में पैदा हुआ और पला-बढ़ा हूं... यह [स्थानीय रूप से बनी सॉस के] बहुत करीब है, और यह बिल्कुल आश्चर्यजनक है।' एक अन्य वेबसाइट, क्रुक्ड लेटर, बोतलबंद मिसिसिपी कमबैक सॉस लगभग में बेचती है। वेबसाइट के विवरण में इसे 'फ्रेंच ट्विस्ट के साथ क्लासिक कमबैक सॉस' के रूप में वर्णित किया गया है, हालांकि इन दावों को मान्य करने के लिए अभी भी कोई समीक्षा नहीं है।

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