मशरूम सूप की ग्लूटेन-मुक्त क्रीम

स्वास्थ्यप्रद व्यंजन

तैयारी का समय: 50 मिनट कुल समय: 50 मिनट सर्विंग्स: 4 उपज: 4 सर्विंग्स पोषण प्रोफ़ाइल: डेयरी-मुक्त अंडा मुक्त ग्लूटेन-मुक्त कम अतिरिक्त चीनी सोया-मुक्त शाकाहारी शाकाहारीपोषण संबंधी तथ्यों पर जाएं

सामग्री

4 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
1 कप कटा हुआ प्याज़
साढ़े कप कटा हुआ अजवाइन
5 कप कटा हुआ शिइताके मशरूम कैप (लगभग 10 औंस), विभाजित
डॉलर का पेड़ इतना सस्ता क्यों है
5 कप कटा हुआ बेबी बेला मशरूम (लगभग 10 औंस), विभाजित
साढ़े कप रूखी शैरी
3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
4 कप कटे हुए छिले हुए युकोन गोल्ड आलू (लगभग 1 पाउंड)
साढ़े छोटी चम्मच अजवायन के फूल सूख
3 कप 'नो-चिकन शोरबा' या मशरूम शोरबा
1 कप पानी
साढ़े कप अखरोट, बारीक कटा हुआ
कॉस्टको कद्दू पाई पोषण
नमक की चुटकी
2 चम्मच शेरी विनेगर
साढ़े छोटी चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा चाइव

दिशा-निर्देश

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ और अजवाइन जोड़ें; पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक। 4 कप प्रत्येक शिइटेक और बेबी बेलास, शेरी और लहसुन डालें; जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और तरल वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। आलू और अजवायन मिलाएं; 1 मिनट तक पकाएं. शोरबा और पानी डालें। उबाल पर लाना। उबाल बनाए रखने के लिए आंच कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं, लगभग 20 मिनट तक।
इस बीच, बचे हुए 2 कप मशरूम को मोटा-मोटा काट लें। एक मध्यम कड़ाही में मध्यम आंच पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। मशरूम डालें और नरम होने तक, लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। अखरोट और नमक डालें. बीच-बीच में हिलाते हुए, गर्म होने तक, लगभग 1 मिनट और पकाएँ।
सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर या एक नियमित ब्लेंडर (बैचों में, यदि आवश्यक हो) के साथ बहुत चिकना होने तक प्यूरी करें। (गर्म तरल पदार्थों को मिलाते समय सावधानी बरतें।) सिरका और काली मिर्च मिलाएं।
सूप के ऊपर मशरूम-अखरोट का मिश्रण और चिव्स डालकर परोसें।
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