जूली थर्स्टन फोटोग्राफी/Getty Images जारेड कॉफ़मैन
प्रोसेस्ड चीज़ साफ़ तौर पर नकली लगता है। चाहे रबर की तरह और प्लास्टिक से लिपटे या नीयन नारंगी और एक कैन से बाहर निकले, यह अक्सर होता है अधिक पारंपरिक कारीगर चीज़ों के समान नहीं है . लेकिन वास्तव में, न केवल संसाधित और डिब्बाबंद चीज समय-सम्मानित चीजमेकिंग प्रथाओं से सीधे उभरती हैं, बल्कि उन्हें मूल रूप से वास्तविक चीज़ से बेहतर के रूप में विपणन किया जाता था।
प्रारंभिक संसाधित-पनीर नवाचार स्विट्जरलैंड में शुरू हुए, लेकिन आधुनिक संस्करण काफी हद तक एक परिचित नाम से उपजे हैं: जेम्स एल क्राफ्ट, कनाडा में जन्मे वितरक। 1916 में, उन्होंने पनीर के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने के लिए एक प्रक्रिया का पेटेंट कराया ताकि इसे खराब किए बिना शिप किया जा सके। दौरान प्रथम विश्व युद्ध , क्राफ्ट के पनीर को टिन में पैक किया गया और विदेशों में सैनिकों को भेज दिया गया।
लगभग एक दशक बाद, क्राफ्ट के काम से प्रेरित होकर, न्यूयॉर्क के ऊपरी हिस्से में एक स्विस-अमेरिकी चीज़मेकर ने सोचा कि क्या वह अपने पारंपरिक चीज़मेकिंग सिस्टम में कचरे को कम कर सकता है। उन्होंने मट्ठा लिया, जो चीज़मेकिंग का एक उपोत्पाद था, और इसे क्राफ्ट की प्रक्रिया के माध्यम से फिर से प्रस्तुत किया। उसका पनीर एक चिकने ब्लॉक में ठंडा हो गया - जो इसका नाम वेल्वेता रखा गया है . जल्द ही, क्राफ्ट की कंपनी ने वेल्वेटा को खरीद लिया और स्वास्थ्य के आसपास केंद्रित एक मार्केटिंग अभियान शुरू किया: मट्ठा में खो जाने वाले पोषक तत्वों को रखने से, उन्होंने दावा किया, वेल्वेटा 'इतना पौष्टिक' और 'स्वास्थ्य से भरपूर' था। लेकिन यह 20 वीं सदी के मध्य तक नहीं था कि स्क्वर्टेबल चीज़-इन-ए-कैन स्टोर अलमारियों को हिट कर सकता था।
स्प्रे करने योग्य डिब्बाबंद पनीर का उत्थान और पतन
केन्होवर्ड/गेटी इमेजेज़
1960 के दशक में खोजा गया और लंबे डिब्बे में बेचा गया, स्प्रे पनीर एक बार एक नवीनता थी। मूल रूप से स्नैक मेट कहे जाने वाले 1960 के दशक के विज्ञापन हड़ताली हैं: जीवंत रंग, बोल्ड टैगलाइन। स्प्रे करने योग्य डिब्बाबंद पनीर को परम सुविधा वाले भोजन के रूप में पेश किया गया था, जिसे 'तत्काल पार्टियों के लिए तत्काल पनीर' के रूप में विपणन किया गया था। नाबिस्को ने सात स्वादों की पेशकश की, क्लासिक्स जैसे चेडर से लेकर झींगा कॉकटेल और तली हुई प्याज जैसे अधिक ऑफबीट विकल्प। 1984 में, क्राफ्ट ने उत्पाद खरीदा और इसका नाम ईज़ी चीज़ रखा - और उस नाम के तहत, आप इसे आज भी खरीद सकते हैं।
पिछले कुछ दशकों में - विशेष रूप से उपभोक्ताओं ने गले लगा लिया है रुझान के रूप में कल्याण और स्वच्छ भोजन - आसान पनीर और अन्य प्रतीत होने वाले कृत्रिम खाद्य पदार्थ रास्ते से गिर रहे हैं। 21वीं सदी में लोगों के खाने का तरीका बदल रहा है। तो आज, इसकी घटक सूची में एडिटिव्स और परिरक्षकों को देखते हुए, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं - यदि आप अपने भोजन के स्वास्थ्य मूल्य की परवाह करते हैं - आप स्प्रे पनीर खाने पर पुनर्विचार करना चाह सकते हैं .
