स्वीट मार्शमैलो / शटरस्टॉक जस्टिना हडलस्टन
एक विशेष मिठाई बनाने जैसा उत्सव कुछ नहीं कहता। चाहे आप एक बहु-स्तरित जन्मदिन का केक, एक ला 'केक बॉस' या कुकीज़ के लिए जा रहे हों, दिल से बने एक इलाज में हमेशा अतिरिक्त मीठा स्वाद होता है। लेकिन इनमें से कुछ मिठाइयाँ दूसरों की तुलना में बनाना कठिन है। चीज़केक , जबकि स्वादिष्टता में उच्च, निश्चित रूप से वहाँ भी है कि यह कितना नकचढ़ा हो सकता है। आपको एक पपड़ी बनानी है, जो आमतौर पर होती है कड़ाही में दबाया . फिर इसमें फिलिंग होती है, जो ओवन में फट सकती है यदि आप इसे ज़्यादा गरम करते हैं, इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किए गए अंडों को ओवरबीट करते हैं, या इसे बेक करते समय आपके ओवन को कितना नम होना चाहिए, इसे कम करके आँकें। लैंड ओ'लेक्स . और यहां तक कि जब ऐसा लगता है कि चीजें ठीक चल रही हैं, तो आपको सतह के नीचे एक बुरा आश्चर्य मिल सकता है। क्या यह परिचित है?
आप अपने चीज़केक को बेक करने के लिए क्रस्ट में डालें, इसे पानी के स्नान में सेट करें और इसे पकने दें। आप चीज़केक को ओवन से बाहर निकालते हैं ताकि भरने को पूरी तरह से चिकना और सेट किया जा सके, लेकिन जब आप अपने पहले स्लाइस को काटते हैं, तो सच्चाई का पता चलता है - तल पर पपड़ी एक गन्दी गंदगी है। तो क्या देता है? यदि आपका चीज़केक क्रस्ट हर बार गीला या मटमैला निकलता है, तो बड़ी गलती यह नहीं हो सकती है कि आप क्या कर रहे हैं जितना आप नहीं कर रहे हैं। वास्तव में एक सरल युक्ति है जो सब कुछ बदल सकती है।
आपको इसे बराबर बेक करना होगा
नैन्सी सैल्मन / शटरस्टॉक
चीज़केक को पकाते समय उस खूंखार, गूदेदार तल की पपड़ी से बचने की कुंजी पपड़ी को पहले से बेक कर रही है (के जरिए allrecipes ). के रूप में भी जाना जाता है अंधा पकाना , यह अभ्यास सुनिश्चित करता है कि पपड़ी कुरकुरा हो जाएगी और आपके चीज़केक भरने से सभी नमी को सोखने में सक्षम हो जाएगी क्योंकि यह पकाती है। यह तकनीक अक्सर सभी प्रकार के पाई के लिए उपयोग की जाती है, जिसमें वे भी शामिल हैं जो मक्खन और आटे से बने पारंपरिक शॉर्ट-क्रस्ट पेस्ट्री के लिए कहते हैं। चाहे आपका चीज़केक क्रस्ट ग्रैहम क्रैकर या कुकी क्रम्ब्स के साथ बनाया गया हो, इसे लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर अपने चीज़केक भरने को जोड़ने से पहले इसे ठंडा होने दें, यह लोगों को रोकने का सबसे अच्छा तरीका है द ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो एक 'गीला तल' कहेंगे।
क्या होगा यदि आप वास्तव में एक गीला चीज़केक क्रस्ट होने के बारे में वास्तव में पागल हैं? आप में से एक का उपयोग करने में सक्षम हो सकते हैं राजा आर्थर बेकिंग की युक्तियाँ। वे भरने को जोड़ने से पहले नीचे पाई परत पर 'क्रस्ट धूल', बराबर भागों चीनी और आटा का एक कॉम्बो छिड़कने की सलाह देते हैं। एक के लिए ग्राहम क्रैकर क्रस्ट रेसिपी , हम आपके क्रस्ट को तब तक प्री-बेक करने की सलाह देंगे जब तक कि यह सेट न हो जाए, फिर कुछ क्रस्ट डस्ट पर छिड़कें, इसके बाद आपकी फिलिंग। अपने चीज़केक को सही समय के लिए बेक करें जैसा कि आप जिस रेसिपी का पालन कर रहे हैं, और आपको चीज़केक के क्रीमी स्लाइस को एक कुरकुरा, मीठा क्रस्ट के साथ काटने में सक्षम होना चाहिए जो एक मटमैले स्मीयर में घुलने के बजाय पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखता है। आपकी थाली।
