भुने हुए बैंगन और लाल मिर्च की चटनी के साथ चीज़ी पोलेंटा

फोटो: रयान लव

सामग्री

• 2 लाल शिमला मिर्च

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• 5 बड़े चम्मच अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित

• 2 चम्मच कसा हुआ लहसुन

• साढ़े छोटी चम्मच नमक प्लस एक चुटकी, विभाजित

• 4 छोटे बैंगन (कुल लगभग 1 1/2 पाउंड)

• 3 कप कम सोडियम रहित चिकन या चिकन शोरबा

• ¾ कप पोलेंटा, बढ़िया कॉर्नमील या जई का आटा

• 1 कप कटा हुआ फ़ॉन्टिना पनीर

• ¼ छोटी चम्मच पीसी हुई काली मिर्च

• 2 चम्मच लाल शराब सिरका

• 1 छोटी चम्मच धूम्र लाल शिमला मिर्च

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• 1 छोटी चम्मच टमाटर का पेस्ट

• गार्निश के लिए कटा हुआ ताजा अजमोद

दिशा-निर्देश

1. रैक को ओवन के ऊपरी तीसरे भाग में रखें; ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल बिछाएँ।

2. मिर्च को तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 10 से 15 मिनट तक, बार-बार पलटते हुए, पूरी तरह काला होने तक भून लें। मिर्च को एक कटोरे में निकाल लें और प्लास्टिक रैप से ढक दें। 10 मिनट के लिए भाप में पकने के लिए अलग रख दें।

3. इस बीच, ओवन को 400°F पर पहले से गरम कर लें। एक छोटे कटोरे में 3 बड़े चम्मच तेल, लहसुन और ¼ छोटा चम्मच नमक मिलाएं। प्रत्येक बैंगन में लंबाई में कई कट लगाएं, जिससे तना बरकरार रहे। कटे हुए स्थानों पर लहसुन के तेल से ब्रश करें। बैंगन को 9 बाई 13 बेकिंग डिश में रखें; डिश को पन्नी से ढक दें। बैंगन के नरम होने तक, लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

4. एक मध्यम सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें। आँच को कम कर दें और धीरे-धीरे जोर से फेंटते हुए पोलेंटा (या कॉर्नमील या जई का आटा) डालें। ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। आँच से उतारें और पनीर, 1/4 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएँ। गर्म रखने के लिए ढक दें।

5. भुनी हुई मिर्च के छिलके, डंठल और बीज निकालकर हटा दें। गूदे को एक ब्लेंडर में डालें और सिरका, लाल शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और बचा हुआ 2 बड़े चम्मच तेल और चुटकी भर नमक डालें। कोमल होने तक मिश्रित करें।

6. बैंगन को पोलेंटा और सॉस के साथ परोसें। चाहें तो अजमोद से सजाएँ।

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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