यूलिया यास्पे / शटरस्टॉक मेरिडिथ ईस्टवुड
ग्रील्ड बर्गर ग्रीष्मकाल में प्रमुख हैं, लेकिन कभी-कभी हम अपने दांतों को उस रसदार पैटी में डुबोने के लिए इतनी जल्दी में होते हैं कि हम भूल जाते हैं कि एक महत्वपूर्ण कदम - बर्गर को आराम देना। इस कदम को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है, लेकिन यह वास्तव में बर्गर के स्वाद और बनावट दोनों के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। पहला और महत्वपूर्ण, आश्चर्य कैसे करें का कहना है कि ग्रिल्ड बर्गर को आराम देने से जूस पूरे पैटी में फिर से बंट जाता है, जो एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है। जब आप पहली बार इसे ग्रिल से निकालते हैं, तो रस पैटी के केंद्र की ओर केंद्रित हो जाता है। यदि आप इसे तुरंत काटते हैं, तो सारा रस बह जाएगा और आपके पास एक सूखा, अधपका बर्गर रह जाएगा।
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रसीलापन कारक के अलावा, आराम करने का समय देने से यह सुनिश्चित करने में भी मदद मिलती है कि पैटी को वांछित स्तर तक पकाया जाता है। अगर आप बर्गर को सीधे ग्रिल से काटते हैं, तो अंदर का हिस्सा अभी भी कम पका हो सकता है। इसे आराम करने देने से, ग्रिल से बची हुई गर्मी पैटी को तब तक पकाती रहेगी जब तक कि वह दान के वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाती। यूएसडीए का कहना है कि ग्राउंड बीफ को पकाते समय फूड थर्मामीटर का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। आप अपने बर्गर को अभी भी अंदर से थोड़ा गुलाबी होना पसंद कर सकते हैं, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खाने से पहले बीच में मांस कम से कम 160 डिग्री हो। आराम करने से पहले इसे चेक कर लें, तब आप जान पाएंगे कि आपका बर्गर खाने के लिए सुरक्षित है।
आपको कब तक एक बर्गर आराम करना चाहिए
जीकैप्चर/शटरस्टॉक
लेकिन आपको अपने ग्रिल्ड बर्गर को कब तक आराम करने देना चाहिए? ऑस्ट्रेलियाई बीफ सुझाव देते हैं कि अंगूठे का सामान्य नियम प्रति 100 ग्राम गोमांस को एक मिनट के लिए आराम देना है। इसलिए, यदि आपके बर्गर क्वार्टर-पाउंडर हैं, तो यह लगभग 110-120 ग्राम होगा। आपको बस एक मिनट के लिए आराम करना होगा। यह रस को पुनर्वितरण के लिए पर्याप्त समय देगा और पैटी को खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय देगा। पैटी का आकार आराम के समय को प्रभावित करेगा। बड़े पैटीज़ को आराम करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, जबकि छोटे पैटीज़ को कम समय की आवश्यकता होगी।
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पर विचार करना भी आवश्यक है आपके ग्रिल का तापमान आराम का समय निर्धारित करते समय। अगर आप तेज आंच पर ग्रिल कर रहे हैं, तो आपके बर्गर तेजी से पकेंगे और आराम करने के लिए कम समय की आवश्यकता होगी। दूसरी ओर, यदि आप कम आँच पर ग्रिल कर रहे हैं, तो आपके बर्गर को पकने में अधिक समय लगेगा और अधिक आराम करने की आवश्यकता होगी।
तो, अगली बार जब आप बर्गर के लिए ग्रिल को आग लगा दें, तो तुरंत खोदने का लालच न करें। अपने ग्रिल्ड बर्गर को आराम देने के लिए अतिरिक्त कुछ मिनट लें - आपकी स्वाद कलियाँ और पेट आपको धन्यवाद देंगे।
