ऐलेना वेसेलोवा / शटरस्टॉक रोजर है
आप शायद जानते हैं सैमन स्वादिष्ट और बनाने में आसान है। लेकिन जब आप ताजा खरीदते हैं सैमन , जब तक आप मछली को घर लाने के तुरंत बाद पकाने की योजना नहीं बना रहे हैं, आपको इसे फ्रीजर में स्टोर करना चाहिए क्योंकि कच्चा सामन केवल कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे और फ्रिज में दो दिनों तक रहता है - लेकिन नौ और 12 के बीच महीने जब जमे हुए। अब, आप इसे सीधे फ्रीजर से पका सकते हैं, लेकिन इसमें अपेक्षाकृत लंबा समय लगेगा और अच्छे परिणाम नहीं मिलेंगे। इसके बजाय, अपने सामन को सुरक्षित रूप से पिघलाएं यूएसडीए -अनुशंसित तरीका - ठंडे पानी, माइक्रोवेव, या रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना।
अपनी गुणवत्ता, बनावट और सुरक्षा से समझौता किए बिना सामन को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेटर में है। भोजन मिलने के स्थान कहते हैं कि छोटे कट को पिघलाने के लिए आपको आठ से 12 घंटे की आवश्यकता होगी जबकि बड़े कट के लिए आपको 24 घंटे की आवश्यकता हो सकती है। अन्य विधियों में कम समय लगता है। हालांकि, ठंडे पानी में सैल्मन को डीफ़्रॉस्ट करने से मछलियों में जलभराव और दूषित होने का जोखिम होता है। माइक्रोवेव करना दूसरों की तुलना में बहुत तेज़ विकल्प है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप असमान रूप से पिघले हुए हिस्से और एक गर्म बाहरी भाग हो सकता है जो बाद में ज़रूरत से ज़्यादा पक जाएगा। लेकिन क्योंकि फ्रिज की विधि में इतना समय लगता है, उसी के अनुसार योजना बनाना सुनिश्चित करें।
आपको रेफ़्रिजरेटर में सैल्मन कट्स को डीफ़्रॉस्ट कैसे करना चाहिए?
आंद्रेई आर्मियागोव / शटरस्टॉक
जबकि यह अपेक्षाकृत सरल लगता है, कुछ और चरण हैं जिनका आपको पालन करने की आवश्यकता है। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान निकलने वाले तरल को इकट्ठा करने और इसे अन्य भोजन के संपर्क में आने से रोकने के लिए सामन को एक कटोरे में डालकर शुरू करें। यदि कट वैक्यूम-सील्ड पैकेजिंग में हैं, कसाई का डिब्बा उन्हें एक शोधनीय, रिसाव रोधी बैग में स्थानांतरित करने की सलाह देता है। ए अध्ययन मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा दिखाया गया है कि वैक्यूम पैकेजिंग को हटाने से मछली ऑक्सीजन के संपर्क में आ जाती है और क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम और लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स (जो क्रमशः बोटुलिज़्म और लिस्टेरियोसिस का कारण बनते हैं) के विकास को रोकता है। अगला, एक फ्रिज थर्मामीटर का उपयोग करके, सैल्मन को बोटुलिज़्म और लिस्टेरियोसिस पैदा करने वाले बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए 38 डिग्री F से कम तापमान वाले स्थान पर रखें।
आप बता सकते हैं कि जब वे 'लचीले और मोड़ने योग्य' होते हैं तो कट समान रूप से पिघल जाते हैं। इसके बाद, फंकी महक, बर्फ के क्रिस्टल और सूखे या फीके पड़े धब्बों की जाँच करें, जिसका मतलब यह हो सकता है सामन खराब हो गया है . तुम कर सकते हो अपने पिघले हुए सामन को कई तरह से पकाएं , लेकिन बस इसे कुल्ला करने के आग्रह का विरोध करने के लिए सावधान रहें क्योंकि कच्चे रस में बैक्टीरिया छप सकते हैं और अन्य खाद्य पदार्थों और सतहों को दूषित कर सकते हैं। अंत में, यदि आपके रेफ्रिजरेटर से बाद में गड़बड़ गंध आती है, तो आप कई पर्यावरण-अनुकूल तरीकों से और यहां तक कि कॉफी ग्राउंड के साथ भी दुर्गन्ध दूर कर सकते हैं।
