वियत हुओंग मारिया सिंटो
आइए शुरुआत से ही कुछ स्पष्ट करें: थ्री क्रैब्स, एक ब्रांड मछली की सॉस पंथ जैसी अनुयायी के साथ, कोई गलत दावा नहीं कर रहा है। यह क्या है - मछली सॉस - का विवरण नाम में ही है और लेबल से पता चलता है कि सॉस किण्वित एंकोवी से बना है, जैसा कि मछली सॉस की खासियत है। नहीं, इस मसाले में कोई केकड़ा नहीं है, लेकिन फिर भी, न तो चिकन सॉस में कोई मुर्गियां हैं, जो कि इसका उपनाम है हुय फोंग श्रीराचा . न ही, उस मामले के लिए, फाइव गाइज़ बर्गर में कोई 'लड़के' हैं, न ही 3 मस्किटर्स बार की सामग्री में 17वीं सदी के सशस्त्र पैदल सैनिक शामिल हैं।
यदि थ्री क्रैब्स के बारे में कोई रहस्य है, तो यह नहीं है कि इसमें क्या शामिल है, बल्कि यह है कि थाईलैंड का एक उत्पाद कोरियाई-अमेरिकी रसोइयों के बीच इतना लोकप्रिय कैसे हो गया। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि इसका स्वाद कोरियाई मछली सॉस के समान है, हालांकि इसका इस तथ्य से भी कुछ लेना-देना हो सकता है कि 1984 से अमेरिका में थ्री क्रैब्स का वितरण किया जा रहा है और उस समय कोरियाई सामान यहां कम व्यापक रूप से उपलब्ध थे। फिर भी, ऐसा लगता है जैसे थ्री क्रैब्स को लंबे समय से अपने कोरियाई प्रशंसक आधार के बारे में पता है क्योंकि लेबल पर एक कोरियाई शिलालेख है, भले ही सॉस थाईलैंड में बनाया गया हो, हांगकांग में बोतलबंद किया गया हो, और एक वियतनामी कंपनी के तत्वावधान में उत्पादित किया गया हो। वह नाम जो सैन फ्रांसिस्को पर आधारित है।
थ्री क्रैब्स बनाने वाली कंपनी के पास संख्यात्मक रूप से नामित मछली सॉस की एक पूरी श्रृंखला है
इरविन फेलिसिटास/फेसबुक
यदि आप मछली सॉस की खरीदारी कर रहे हैं, तो आप कई अलग-अलग ब्रांडों के नाम देख सकते हैं जो क्रस्टेशियंस की एक निश्चित संख्या को दर्शाते हैं। क्या वे सभी इसकी लोकप्रियता पर व्यापार करने वाले थ्री क्रैब्स नकलची हो सकते हैं? ख़ैर, नहीं, बिलकुल नहीं। जबकि दो केकड़े और चार केकड़े नॉकऑफ़ प्रतीत होते हैं, वन और फ़ाइव केकड़े के स्पिनऑफ़ होने की अधिक संभावना है क्योंकि पैकेजिंग से संकेत मिलता है कि वे उसी वियतनाम हुआंग फिश सॉस कंपनी द्वारा उत्पादित किए गए हैं जो थ्री केकड़े बनाती है। एक और वियतनाम हुआंग मछली सॉस ब्रांड, जिसे कंपनी की वेबसाइट पर भी सराहा जाता है, को फ्लाइंग लायन या फू क्वैक कहा जाता है।
एक ही कंपनी द्वारा निर्मित होने के बावजूद, ये मछली सॉस एक जैसे नहीं हैं। जैसे-जैसे संख्या बढ़ती है, विषम संख्या वाले लोगों की मछली पकड़ने की तीव्रता बढ़ती जाती है, एक स्वाद में सबसे हल्का, तीन बीच में, और पांच वास्तव में बहुत मछली पकड़ने वाले होते हैं और खाना पकाने में उपयोग की तुलना में डिप के रूप में बेहतर अनुकूल होते हैं। फ़्लाइंग लायन स्वाद में थ्री क्रैब्स के काफ़ी करीब है, हालाँकि हो सकता है कि यह थोड़ा अधिक मजबूत हो - यदि इसका कोई संख्यात्मक नाम होता, तो यह संभवतः 3.5 क्रैब्स होता।
