किराने की दुकान में अंडे का मामला विकल्पों की एक विशाल श्रृंखला प्रदान करता है: मुफ्त रेंज , पिंजरे से मुक्त, भूरा, सफेद, बड़ा, जंबो, जैविक, और शाकाहारी भोजन। और वह सिर्फ मुर्गी के अंडे हैं। शायद आपने गौर किया हो कि आपका सुपरमार्केट बटेर और बत्तख जैसे अन्य पक्षियों के अंडे भी बेचता है, और अपने आप से सोचा, 'अच्छा, यह कल्पना नहीं है!' और फिर वापस बहस करने के लिए चला गया कि क्या पिंजरे से मुक्त अंडे के लिए जाना है या अपने आप को कुछ रुपये बचाने के लिए और पेस्टल स्टायरोफोम में सबसे सस्ते में से एक दर्जन प्राप्त करें।
यदि आप एक बेहतर बेकर बनने की ख्वाहिश रखते हैं, तो उन बत्तख के अंडों को दूसरा रूप दें। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, सहित निगेला लॉसन , बत्तख के अंडे में चिकन अंडे की तुलना में अधिक समृद्ध जर्दी होती है - जो उन्हें बेकिंग और अन्य अंडा-आधारित व्यवहारों के लिए आदर्श बनाती है, जैसे फ्रेंच टोस्ट।
'बतख के अंडे मुर्गी के अंडे की तुलना में हल्का, अधिक पीला स्पंज केक बनाने के लिए प्रसिद्ध हैं, और इस तरह, बहुत मांग में हैं,' प्रसिद्ध कुकबुक लेखक डाना वेल्डेन में किचन . इस बीच, खाने वाले ब्लॉग चॉकलेट + मैरो नमकीन कारमेल क्रीम ब्रूली रेसिपी में बत्तख के अंडे की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि मिठाई में उचित समृद्धि हो। दोनों व्यंजनों ने इसके बजाय साधारण चिकन अंडे का उपयोग करने के लिए निर्देश प्रदान किए, हालांकि, इस सवाल को भीख मांगते हुए: क्या आपको वास्तव में मिठाई के पतन को प्राप्त करने के लिए इन बड़े, मोटे-खोल वाले अंडे घर ले जाने की ज़रूरत है? आखिरकार, यदि चीनी, मक्खन और संभवतः चॉकलेट शामिल हैं, तो क्या वास्तव में इससे कोई फर्क पड़ता है कि आप चिकन से अंडे का उपयोग करते हैं या बत्तख से?
कपकेक प्रयोग से साबित होता है कि बत्तख के अंडे चिकन अंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, बेहतर स्वाद वाले पके हुए माल का उत्पादन करते हैं
एक बार और सभी के लिए बहस को निपटाने का प्रयास करना कि क्या बतख के अंडे वास्तव में बेहतर पके हुए माल का उत्पादन करते हैं, ' होली की रसोई ' स्तंभकार होली प्रेस्टीज ने एक प्रयोग किया, जिसमें चिकन अंडे का उपयोग करके चॉकलेट कपकेक के एक बैच को पकाना, और दूसरे बैच में बतख के अंडे का उपयोग करना। हालांकि वह सिर्फ चार बत्तख के अंडों के लिए $2.99 का भुगतान करने से कतराती थी, जबकि एक दर्जन जंबो चिकन अंडों के लिए $3.99 की तुलना में, प्रेस्टीज ने निष्कर्ष निकाला कि वास्तव में, बत्तख के अंडे 'सब होने के लिए तैयार हैं।'
वह यह तब बता सकती थी जब उसने बत्तख के अंडे पर आधारित कपकेक को ओवन से बाहर निकाला। प्रेस्टीज ने कहा, 'वे काफ़ी ऊँचे उठे और एक स्पर्श अधिक स्प्रिंगदार थे। 'ऐसा लगता है कि बत्तख के अंडे की प्रचुर मात्रा में सफेदी में जोड़ा गया प्रोटीन पके हुए माल की वृद्धि में मदद करता है जो पैसे पर सही था।'
कपकेक के ब्लाइंड स्वाद परीक्षणों ने इन शुरुआती छापों का समर्थन किया - प्रेस्टीज ने कहा कि लोगों ने बतख के अंडे पर आधारित कपकेक को हल्का, फुलदार और ज्यादातर मामलों में अधिक स्वादिष्ट पाया।
