व्लादिस्लाव नोसेक / शटरस्टॉक होली पहेली
सर्द शरद ऋतु के दिन घर के बने सूप से बेहतर कुछ नहीं है। और कुछ चीजें हैं जो आपके पसंदीदा सूप व्यंजनों की तुलना में बड़े, बचे हुए-अनुकूल बैचों में बनाना आसान है। बस सूप का एक बड़ा बर्तन बनाएं और जो चाहें खाएं, फिर टॉस करें फ्रिज में बचा हुआ या जब तक आप बाकी खाने के लिए तैयार न हों तब तक फ्रीजर में रखें।
हालांकि, खाद्य सुरक्षा को हल्के में लेने की कोई बात नहीं है। के मुताबिक अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए), भोजन को छोड़ना - जिसमें बचा हुआ भी शामिल है - एक असुरक्षित तापमान पर भोजन से होने वाली बीमारी के दो मुख्य कारणों में से एक है। यहां तक कि अगर आपके पास स्टोव पर सूप का एक बड़ा बर्तन है, अगर यह खाना बनाना समाप्त हो गया है और आप यह सुनिश्चित नहीं कर रहे हैं कि इसे यूएसडीए के 40 एफ और 140 एफ के बीच के 'खतरे के क्षेत्र' से बाहर 140 एफ या गर्म, उर्फ, पर रखा गया है, जहां बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं, तो आप खुद को जोखिम में डाल सकते हैं। खाना पकाने के दो घंटे के भीतर, आपके सूप को स्टोर करना होगा।
यूएसडीए आपको सलाह दी जाती है कि आप थोड़ी मात्रा में गर्म सूप को सीधे फ्रिज में रखें या सूप को छोटे भागों में, उथले कंटेनरों में, प्रशीतन के लिए विभाजित करें। (यह न केवल सुरक्षित है, बल्कि यह अतिरिक्त सुविधाजनक भी है, क्योंकि बचा हुआ सूप पहले से ही पहले से तैयार है।) लेकिन एक बार जब आपका सूप सुरक्षित रूप से फ्रिज में जमा हो जाता है, तो इसके खराब होने से पहले आपके पास कितना समय है?
अधिकांश सूप लगभग एक सप्ताह तक सुरक्षित रहते हैं
नीना फिरसोवा / शटरस्टॉक
के अनुसार मार्था स्टीवर्ट , कई सूप फेंकने से पहले लगभग एक सप्ताह तक फ्रिज में सुरक्षित रहेंगे, जब तक कि आप अपने सूप को कुशलता से संग्रहीत करते हैं और आप अपने फ्रिज को 40 एफ से नीचे रखते हैं। हालांकि, वास्तविक दिनों की संख्या आप सुरक्षित रूप से अपने सूप का आनंद ले सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने किस तरह का सूप बनाया है। सीफ़ूड सूप केवल दो से तीन दिनों तक चलेगा, क्रीमी सूप संभवतः तीन तक चलेगा, चिकन सूप तीन से पाँच तक चलेगा, और हाई-एसिड और क्लियर वेजी सूप सबसे लंबे समय तक चलेगा।
फिर भी, यदि आप किसी भी चीज़ को 'बंद' सूंघते, देखते या स्वाद लेते हैं, तो सुरक्षित स्थान पर रहें और अपना सूप टॉस करें। और जब तुम अपने बचे हुए सूप को दोबारा गरम करें , द अमेरिकी कृषि विभाग एक रोलिंग उबाल लाने के लिए कहते हैं।
लेकिन क्या होगा अगर आपको अपने सूप को लंबे समय तक चलने की ज़रूरत है? क्या होगा यदि आपने मिर्च का एक बड़ा बैच बनाया है और आप इसे पूरे गिरावट में खाना चाहते हैं? सौभाग्य से, मार्था स्टीवर्ट के अनुसार, आपका सूप फ्रिज की तुलना में फ्रीजर में अधिक समय तक चलेगा - तीन महीने तक। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि सभी सूप अच्छी तरह से जमा नहीं होते हैं। क्रीम, दूध, या अनाज जैसे पास्ता और चावल के सूप में ठंड और फिर से गरम करने के बाद कम-से-वांछनीय बनावट होगी।
