फ्लैंक स्टेक तकनीकी रूप से स्टेक बिल्कुल नहीं है, कम से कम के अनुसार according ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी स्टेक की परिभाषा 'जानवर के पिछले हिस्से से ली गई उच्च गुणवत्ता वाली बीफ़' के रूप में है। न ही फ्लैंक स्टेक वास्तव में गाय के फ्लैंक से आता है, फिर से उम्र : 'किसी व्यक्ति या जानवर के शरीर का वह भाग जो पसलियों और कूल्हे के बीच में होता है।' इसके बजाय, फ्लैंक स्टेक वास्तव में गाय के पेट से आने वाले मांस का एक टुकड़ा है। यह अभी भी मांसपेशियों का मांस है, और स्टेक के अन्य कटों के समान है, सिवाय इसके कि इसमें वसा और मार्बलिंग की कमी है। आमतौर पर, यह लगभग एक फुट लंबा और एक इंच मोटा होता है, और इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने के बजाय पूरी तरह से पकाया जाता है।
फ्लैंक स्टेक, जिसे कभी-कभी लंदन ब्रोइल के नाम से जाना जाता है, आम तौर पर . पर होता है कम महंगा एक स्टेक के लिए पक्ष। सख्त होने के लिए इसकी कुछ हद तक खराब प्रतिष्ठा है, लेकिन एक बार जब आप इसे थोड़ा प्यार और दया दिखाते हैं और शायद एक दिखावा करते हैं एक प्रकार का अचार , यह काफी कोमल हो सकता है।
फ्लैंक स्टेक कैसे पकाने के लिए
ग्रिल्ड होने पर फ्लैंक स्टेक सबसे अच्छा होता है। ग्रिलिंग से पहले फ्लैंक स्टेक को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, जैसे स्प्रूस खाती है कुछ अम्लीय सुझाता है, जैसे अनानास, संतरे का रस, या शराब। कैनसस सिटी स्टेक कंपनी कहते हैं कि फ्लैंक स्टेक के लिए ग्रिलिंग का समय कम से कम रखा जाना चाहिए, यह सुझाव देते हुए कि इस कट का सबसे अच्छा आनंद दुर्लभ या मध्यम-दुर्लभ - मध्यम से अधिक है। चारकोल और गैस ग्रिल दोनों के लिए ग्रिलिंग निर्देशों में प्रत्येक तरफ एक या दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर फ्लैंक स्टेक को खोजना शामिल है, फिर गर्मी को मध्यम तक कम करना और मध्यम-दुर्लभ के लिए 9 से 12 मिनट खाना बनाना (आधे रास्ते से एक मिनट पहले स्टीक्स फ़्लिप करना) .
यदि यह सर्दियों का मर चुका है, तो आप बालकनी के बिना एक उच्च वृद्धि में रहते हैं, या ग्रिलिंग सिर्फ आपकी चीज नहीं है, कोई बात नहीं। फ्लैंक स्टेक को ओवन या पैन-सियर्ड (पूरे या पहले से कटा हुआ) में भी उबाला जा सकता है, और यह ब्रेज़िंग को धीमा करने के लिए भी बहुत अच्छी तरह से उधार देता है - वास्तव में, आपके में फ्लैंक स्टेक 'कम और धीमा' पकाना। तत्काल पॉट अपने घने संयोजी ऊतक को तोड़ने में मदद करेगा और हिंसा का सहारा लिए बिना इसे अपने आप कोमल होने का समय देगा। फिर भी फ्लैंक स्टेक का आनंद लेने का एक और तरीका हलचल-तलना है, जैसे बीफ़ और ब्रोकोली के लिए यह नुस्खा।
किसी भी तरह से आप इसे टुकड़ा करते हैं (अनाज के खिलाफ, कृपया!), आप निश्चित रूप से फ्लैंक स्टेक के समृद्ध, मांसल स्वाद का आनंद लेना सुनिश्चित कर रहे हैं, और एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह भी स्वीकृत है स्वस्थ दिल अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा! उसके बारे में 'दिल' क्या नहीं है?
