पके हुए आलू उन खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें पूरी तरह से फुलप्रूफ होना चाहिए। यह सचमुच सिर्फ ओवन में आलू चिपका रहा है और सही समय की प्रतीक्षा कर रहा है, है ना? दुर्भाग्य से हमारे लिए, के अनुसार अपने भोजन का आनंद लें , वास्तव में ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप पके हुए आलू को खराब कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सूखे और असमान रूप से पके हुए स्पड बनते हैं।
इस पर अधिक किचन , उन्होंने पाया कि आलू को सेंकने का सबसे अच्छा तरीका हमारे सामने (या पूर्व की ओर, अधिक सटीक रूप से) है। आउटलेट का दावा है कि अंग्रेज इस समय 'जैकेट आलू' के नाम से चुपचाप सही पके हुए आलू बना रहे हैं। उन्होंने जोआना गोडार्ड से अपनी पसंदीदा जैकेट आलू रेसिपी प्राप्त की, जिन्होंने अपने ब्लॉग . पर जू का एक कप ने साझा किया कि उसने इंग्लैंड के कॉर्नवाल में रहने वाली अपनी चाची जेनी से जैकेट आलू बनाना सीखा।
पके हुए आलू के लिए आपको जिस विधि का उपयोग करना चाहिए
किचन गोडार्ड की विधि की प्रशंसा की, जिसके परिणामस्वरूप सुपर कुरकुरी खाल और अल्ट्रा फ्लफी अंदरूनी भाग निकले, यह दावा करते हुए कि पके हुए आलू का ब्रिटिश संस्करण अधिक सामान्य अमेरिकी तरीकों से कहीं बेहतर है।
यदि आप अपने खुद के जैकेट आलू बनाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ आसान टिप्स हैं कि आप इसे हर बार सही कर लें। जोआना गोडार्ड की विधि आपको ओवन में डालने से पहले अपने आलू में एक क्रॉस आकार को काटने के लिए बुलाती है, बजाय इसे एक कांटा के साथ छेड़छाड़ करने के लिए जैसा कि अधिकांश अन्य व्यंजनों का सुझाव है। और जैतून के तेल के साथ 'टेटर्स' को रगड़ना भी नहीं है। गोडार्ड 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर सीधे ओवन रैक पर लंबे समय तक खाना पकाने की सलाह देते हैं - वास्तव में 2 घंटे। उसके बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें, क्रॉस में और भी गहरा टुकड़ा करें और एक प्रामाणिक ब्रिटिश अनुभव के लिए उन्हें मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ परोसने से पहले एक और 10 मिनट के लिए बेक करें। यह विधि वादा करती है कि आपके आलू का छिलका 'पटाखे जैसा' होगा और यह अच्छी बात है।
परफेक्ट जैकेट आलू बनाने का दूसरा तरीका
अभिभावक एक समान नुस्खा पेश करता है, और कहता है कि सही जैकेट आलू, कई शेफ के तरीकों का परीक्षण करने के बाद, सभी तकनीक के लिए नीचे आते हैं। वे गोडार्ड (220 सेल्सियस बनाम 200 सेल्सियस) की तुलना में थोड़ा अधिक तापमान पर पकाने की सलाह देते हैं, और शुरू में एक पूर्ण टुकड़ा करने के बजाय आलू को चुभते हैं। अभिभावक यह भी सुझाव देता है कि अपने आलू को नमक में रोल करके पहले से नमक करें, जबकि यह अभी भी सफाई से थोड़ा नम है, इससे पहले कि आप इसे अतिरिक्त कुरकुरे त्वचा के लिए ओवन में रखें। प्रकाशन इस बात से सहमत है कि कुरकुरी बोतलों के लिए शीट ट्रे या अन्य बेकिंग बर्तन का उपयोग करने की तुलना में सीधे रैक पर खाना बनाना बेहतर है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि का उपयोग करते हैं, यह आपके लिए अब तक का सबसे अच्छा बेक्ड आलू होना निश्चित है।
