असली कारण आपको रेस्तरां में सलाद कभी नहीं खाना चाहिए

क्या आप कभी किसी रेस्तरां में गए हैं, मेनू पर नज़र डाली, घोषित किया, 'मैं सलाद लूंगा,' और अपने बारे में वास्तव में अच्छा महसूस किया है?

तब तुम, मेरे दोस्त, शायद इसके शिकार हो गए हों 'स्वास्थ्य प्रभामंडल' प्रभाव , एक ऐसी घटना जहां भोजन करने वाले एक 'स्वस्थ' भोजन के गुण को कम आंकते हैं। उपरोक्त स्वास्थ्य प्रभामंडल गुप्त रूप से हानिकारक वस्तुओं जैसे ट्रेल मिक्स, फलों का रस और एगेव अमृत के ऊपर मंडराता है। लेकिन जब भ्रामक रूप से उज्ज्वल स्वास्थ्य प्रभामंडल की चमक में आधारित खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो निर्दोष रेस्तरां सलाद सबसे चमकीला हो सकता है।

अक्सर, बाहर भोजन करते समय सलाद को स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। लेकिन हिमशैल, पालक, और अरुगुला की परतों के नीचे छिपा हुआ, आपका रेस्तरां सलाद गंदे, कम-से-स्वस्थ रहस्यों को छुपा सकता है।

अगली बार जब आप किसी रेस्तरां में हों, तो तुरंत यह न मानें कि घर, सीज़र, कोब, या किसी अन्य प्रकार की पत्ती और कच्ची-सब्जी आधारित व्यंजन आपका स्वास्थ्यप्रद विकल्प है। ऑर्डर देने से पहले, इन कारणों की जांच करें कि आपको रेस्तरां में सलाद कभी नहीं खाना चाहिए।

सलाद संदूषण के उच्च जोखिम के साथ आते हैं

पकी हुई सब्जियों और मीट की तुलना में सलाद में दूषित होने का खतरा सबसे अधिक होता है। पत्तेदार साग, वास्तव में, पीछे हैं a सभी खाद्य जनित बीमारियों का पाँचवाँ हिस्सा . खाद्य विषाक्तता विशेषज्ञ बिल मार्लर ने बताया Mar व्यापार अंदरूनी सूत्र कि वह जल्द ही रेस्तरां सलाद की तुलना में सुशी खाएगा, कच्ची सब्जियों के बीच की कड़ी को इंगित करता है जैसे अंकुरित तथा सलाद ई. कोलाई और साल्मोनेला के प्रकोप के लिए।

यदि रेस्तरां पहले से धोए गए, पहले से कटे हुए सलाद के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो जोखिम अधिक होता है, जो खतरनाक बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित कर सकता है। बैग्ड सलाद साग हैं क्रॉस-संदूषण के प्रति संवेदनशील क्योंकि वे मनुष्यों और मशीनों से अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन हैं। हाल के वर्षों में, बैग्ड सलाद ने बनाया है मुख्य बातें के प्रकोप के पीछे होने के लिए लिस्टेरिया , साल्मोनेला , ई कोलाई , तथा साइक्लोस्पोरा परजीवी .

नेली का तलाक क्यों हुआ

यदि किसी रेस्तरां के सलाद पर 'ऑर्गेनिक' का लेबल लगा है, तो यह सोचकर मूर्ख मत बनो कि यह अधिक सुरक्षित है। विशेषज्ञों ने सुझाव दिया है कि जैविक उत्पाद और भी बड़ा जोखिम पैदा कर सकते हैं ई.कोली, शिगेला और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया से होने वाले संदूषण के आधार पर यह निर्भर करता है कि उन्हें कैसे काटा और संभाला जाता है। इसके अलावा, शोध में पाया गया है जैविक उत्पाद माइकोटॉक्सिन के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं क्योंकि वे पारंपरिक कवकनाशी के उपयोग के बिना खेती और संग्रहीत किए जाते हैं। माइकोटॉक्सिन , कवक द्वारा उत्पादित जहरीले यौगिक, यदि समय पर सेवन किया जाए तो जीवित कैंसर हो सकता है।

मेनू में सलाद सबसे बड़ा रिप-ऑफ होता है

सामग्री के आधार पर, आपका रेस्तरां सलाद मेनू पर सबसे बड़ा फ्लिमफ्लैम हो सकता है। हालांकि कई सलाद कम कीमत बिंदु अन्य मेनू आइटम के साथ आते हैं, वे आम तौर पर बड़े मार्कअप भी लेते हैं। फैंसी रेस्तरां $ 8 से $ 14 तक कहीं भी लेटस के विशाल, थोक बैग से बने सलाद के लिए कहीं भी चार्ज कर सकते हैं, जिसे उन्होंने एक-दो रुपये में खरीदा था। यहां तक कि रेस्तरां जो ताजा, स्थानीय रूप से सोर्स की गई सामग्री पर भरोसा करते हैं, वे भारी लाभ कमा सकते हैं, विशेष रूप से वसंत और गर्मियों के दौरान जब उपज प्रचुर मात्रा में और सस्ती हो।

उदाहरण के लिए, हिमशैल वेज सलाद लें। क्लासिक वेज का बड़ा हिस्सा आइसबर्ग लेट्यूस का एक टुकड़ा है, जो विवादास्पद रूप से सबसे सस्ता और सबसे खराब लेट्यूस है। कैलिफोर्निया के प्राइमा रिस्टोरैंट के शेफ पीटर चैस्टेन ने बताया रीडर्स डाइजेस्ट कि सलाद की कीमत अक्सर रेस्तरां की लागत से कम से कम 20 गुना अधिक होती है।

या कोब सलाद पर विचार करें। ए फोर्ब्स अध्ययन में पाया गया कि रोमेन, बेकन, एवोकैडो और चिकन के इस सामान्य संयोजन को रेस्तरां में लगभग 250 प्रतिशत तक चिह्नित किया जा सकता है।

उन्हें अक्सर अनुभवहीन रसोइयों को सौंप दिया जाता है

अटलांटिक एक लंबा, सम्मोहक बनाता है सलाद के खिलाफ मामला , और इसके सबसे प्रेरक बिंदुओं में से एक यह है कि कई रेस्तरां - 'स्वास्थ्य' या 'सलाद-केंद्रित' भोजनालयों के अपवाद के साथ - सलाद को कम मेनू आइटम के रूप में मानते हैं। लेख एक का हवाला देता है अध्ययन अर्बाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय से, जिसने सलाद को 'कम संभावना' एंट्री आइटम माना, या एक जिसे मुख्य पकवान के रूप में ऑर्डर करने की संभावना नहीं है। यही कारण है कि सलाद अक्सर नए, कम अनुभवी शेफ को सौंप दिया जाता है, अमेरिका के पाक कला संस्थान में पाक कला के डीन ब्रेंडन वॉल्श ने पत्रिका को बताया।

सलाद बार के पीछे प्रवेश स्तर के रसोइयों को रखने का नतीजा सिर्फ एक बिना प्रेरित मेनू या अनुचित तरीके से तैयार की गई प्लेट हो सकता है। आप शायद अब तक अपना मूल सलाद मेनू पढ़ सकते हैं: सीज़र, हिमशैल वेज, ग्रीक, कोब, शेफ/हाउस/गार्डन, और शायद किसी प्रकार का टेक्स-मेक्स मिश्रण। इन क्लासिक्स में से एक को एक नौसिखिया शेफ से ऑर्डर करें, और उनके द्वारा तबाह होने की अधिक संभावना होगी धोखेबाज़ गलतियाँ - ड्रेसिंग में सराबोर, बिना पका हुआ, या अनुचित तरीके से सुखाया गया।

वे आपको फूला हुआ और असहज बना सकते हैं

ब्रोकोली, केल और पत्तागोभी जैसी क्रूसिफेरस सब्जियां आपके सलाद में स्वास्थ्यप्रद सामग्री में से कुछ हो सकती हैं। लेकिन, अगर आप कई डिनर पसंद करते हैं, तो ये सब्जियां भी उनमें शामिल हो सकती हैं आपके पाचन तंत्र पर सबसे अधिक कर लगाना .

जब कच्ची परोसी जाती है, तो क्रूसिफेरस सब्जियां होती हैं सेल्यूलोज , एक प्रकार का फाइबर जो स्वस्थ है लेकिन कुछ खाने वालों के लिए टूटना चुनौतीपूर्ण है। जैसा कि ब्लू क्रॉस ब्लू शील्ड आहार विशेषज्ञ ग्रेस डेरोचा ने समझाया था अंदरूनी सूत्र , क्रूसिफेरस सब्जियां उन व्यक्तियों के लिए एक समस्या पैदा कर सकती हैं जो अपर्याप्त सेल्युलेस का उत्पादन करते हैं, सेल्युलोज को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम। ये आम तौर पर खाद्य एलर्जी या आंत असंतुलन वाले लोग होते हैं।

यदि आप खाने वाले की श्रेणी में आते हैं, जिन्हें कच्ची सब्जियां पचाने में कठिनाई होती है, तो आप सलाद खाने के बाद खुद को फूला हुआ और असहज महसूस कर सकते हैं - शायद उस भावना के विपरीत जिसकी आप उम्मीद कर रहे थे। कच्ची क्रूसिफेरस सब्जियां खाने के बाद होने वाली सूजन को कम करने के लिए, अपने उन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने का प्रयास करें जिनमें शामिल हैं पूर्व और प्रोबायोटिक्स . किमची, सौकरकूट, दही, और छोले जैसे पूर्व और प्रोबायोटिक समृद्ध खाद्य पदार्थ आपको सभी प्रकार के खाद्य पदार्थों को अधिक आसानी से पचाने के लिए आवश्यक स्वस्थ आंत बैक्टीरिया विकसित करने में मदद कर सकते हैं।

वे अक्सर उच्च कैलोरी ड्रेसिंग में भीग जाते हैं

ज़रूर, पत्तेदार साग और अन्य सब्जियों में कैलोरी कम होती है। लेकिन ड्रेसिंग कई लोगों के साथ परोसी गई रेस्टोरेंट सलाद कैलोरी, संतृप्त वसा और चीनी से इतने लदे हैं कि आप चॉकलेट सिरप भी चबा रहे होंगे, कुछ पोषण विशेषज्ञ बहस करें .

ड्रेसिंग आम तौर पर तेल में आधारित होती है, जिसमें कई क्रीम और चीज शामिल होते हैं। कुछ सबसे खराब अपराधियों में शामिल हैं:

खेत: आपके औसत के दो बड़े चम्मच (एक औंस) खास तरह की सलाद ड्रेसिंग 15 ग्राम से अधिक वसा के साथ लगभग 150 कैलोरी पैक कर सकते हैं।
फफूंदी लगा पनीर: खेत की तुलना में, फफूंदी लगा पनीर आपकी कमर के लिए उतना ही खतरनाक है। मलाईदार ड्रेसिंग दो बड़े चम्मच में लगभग 150 कैलोरी और 15 ग्राम से अधिक वसा वितरित करती है।
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हजार द्वीप: पिछली दो ड्रेसिंग से थोड़ा बेहतर, हजारों टापू परिधान आम तौर पर प्रति दो चम्मच में लगभग 118 कैलोरी और 11 ग्राम वसा होता है।
सीज़र: सीज़र सलाद की सजावट सभी का सबसे खराब अपराधी हो सकता है। क्लासिक सीज़र सलाद टॉपर में दो बड़े चम्मच में 150 से अधिक कैलोरी और 17 ग्राम वसा हो सकता है।
वसा रहित सलाद ड्रेसिंग। जबकि वसा रहित ड्रेसिंग एक स्वस्थ विकल्प की तरह लग सकती है, इस प्रकार की ड्रेसिंग अक्सर भरी हुई होती है चीनी, योजक, और संरक्षक .

आपका शरीर आपके सलाद में निहित पोषक तत्वों को अवशोषित करने के लिए स्वस्थ वसा की आवश्यकता होती है , लेकिन भाग नियंत्रण महत्वपूर्ण है। रेस्तरां सलाद ड्रेसिंग आम तौर पर आते हैं 2 से 2.5-औंस कप , दो बड़े चम्मच या एक औंस के अनुशंसित सेवारत आकार को दोगुना या अधिक करें।

... और उच्च कैलोरी सामग्री के साथ सबसे ऊपर है

जैसे कि ड्रेसिंग से सैकड़ों कैलोरी, वसा और सोडियम पर्याप्त नहीं थे, रेस्तरां अक्सर अपने सलाद के साथ टारपीडो करते हैं अस्वस्थ टॉपर्स वे पा सकते हैं। आइए कुछ सबसे आम अस्वास्थ्यकर सलाद टॉपिंग के साथ आपके खराब साग के ढेर को हुए नुकसान को तोड़ दें:

खस्ता कुछ भी: रेस्टोरेंट मेनू भाषा में, 'कुरकुरा' और 'क्रस्टेड' जैसे शब्द अक्सर 'बैटर्ड और फ्राइड' के लिए कोड होते हैं। तला हुआ और ब्रेडेड चिकन, झींगा, प्याज, या कुछ भी टन में पैक होगा कैलोरी और प्रोसेस्ड कार्ब्स .
पनीर: रेस्तरां मुट्ठी भर पनीर में सलाद की बौछार करने के शौकीन हैं। यह स्वादिष्ट हो सकता है, डेयरी आधारित चीज कैलोरी और संतृप्त वसा पर ढेर होती है। एक मात्र की कैलोरी calories आधा कप कटा हुआ चेडर 200 से अधिक कैलोरी और 11 ग्राम संतृप्त वसा जोड़ सकते हैं।
बेकन और बेकन बिट्स: विश्व स्वास्थ्य संगठन लंबे समय से उपभोक्ताओं को बेकन बिट्स जैसे प्रसंस्कृत मीट के बीच संभावित लिंक के बारे में चेतावनी दी है कोलोरेक्टल कैंसर . और यह मत सोचो कि नकली बेकन आपके शरीर को कोई उपकार करने वाला है - नकली बेकन स्वाद वाले बिट्स अजीब एडिटिव्स और एडिटिव्स के साथ बनाया जाता है।
स्टार्च वाली सब्जियां। आपको जानकर हैरानी होगी कि मक्का और मटर जैसी सब्जियां एक प्रतीत होता है निर्दोष सलाद को खतरे में डाल सकता है। जबकि ये सब्जियां मॉडरेशन में ठीक हैं, बड़ी मात्रा में कार्ब की संख्या बढ़ जाएगी और बढ़ जाएगी ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया आपको अपने सलाद के लिए, रक्त शर्करा के झूलों और भविष्य की लालसा के लिए अग्रणी है।

उत्पादन खाद्य अपशिष्ट का एक प्रमुख स्रोत है

दुर्भाग्य से, सब्जियां भोजन की बर्बादी का एक प्रमुख स्रोत होती हैं। ए अध्ययन से अभिभावक पाया गया कि संयुक्त राज्य अमेरिका में भारी मात्रा में सब्जियां और फल हर साल फेंक दिए जाते हैं या सड़ने के लिए छोड़ दिए जाते हैं। 'बदसूरत' सब्जियां अक्सर खामियों, रंगहीन और अपरंपरागत आकृतियों जैसी खामियों के कारण फेंक दी जाती हैं।

खेतों से परे, रसोइये और उपभोक्ता अपनी रसोई साफ करते हैं सलाद सामग्री की भारी मात्रा हर दिन। अभिभावक अनुमान है कि १५०,००० टन भोजन उपभोक्ताओं द्वारा या उनके दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग एक तिहाई फेंक दिया जाता है। सभी खाद्य पदार्थों में से अमेरिकी टॉस, फल और सब्जियां सबसे आम हैं।

क्या आप दाल को कच्चा खा सकते हैं

बैग्ड सलाद, विशेष रूप से, लैंडफिल में एक आम दृश्य है। बैगेड सलाद कंपनी टेलर फ़ार्म्स रिटेल के अध्यक्ष मार्क कैंपियन ने अनुमान लगाया कि सलाद के मिश्रण अक्सर बर्बाद हो जाते हैं एनपीआर . कैंपियन के अनुसार, सलाद को अक्सर फेंक दिया जाता है यदि वे अपनी 'कोड तिथि' के बहुत करीब होते हैं, जिसे शेफ और उपभोक्ता कभी-कभी बेचने की तारीख के रूप में गलती करते हैं।

सामान्य सलाद सामग्री में पोषण कम होता है

उपभोक्ताओं को बेहतर भोजन विकल्प बनाने में मदद करने के मिशन पर, पीएचडी-धारक चार्ल्स बेनब्रुक और उनके दोस्त डोनाल्ड आर डेविस ने 'पोषण गुणवत्ता सूचकांक' नामक कुछ विकसित किया। पैमाने ने खाद्य पदार्थों को उनके द्वारा वितरित 27 पोषक तत्वों की संख्या के अनुसार स्थान दिया। आम सलाद सब्जियां - खीरे, मूली, हिमशैल सलाद, और अजवाइन सहित - पैमाने पर प्रति सेवारत आकार में कम से कम पौष्टिक सब्जियां बनाती हैं।

ये सब्जियां कम रैंक करती हैं क्योंकि वे 95 से 97 प्रतिशत पानी से बनी होती हैं। आइसबर्ग लेट्यूस, सबसे कम पौष्टिक सब्जी, व्यावहारिक रूप से सारा पानी है, केवल पोषक तत्वों के छोटे निशान जैसे फाइबर और पोटेशियम। फ्रिसी लेट्यूस, जो कि आइसबर्ग लेट्यूस की तरह है और रेस्तरां सलाद में एक आम सामग्री है, पोषक तत्वों के रास्ते में बहुत कुछ प्रदान नहीं करता है .

हमें गलत मत समझिए: आइसबर्ग लेट्यूस और मूली को खाने से आपको ज्यादा नुकसान नहीं होगा। लेकिन इन स्वादिष्ट रेस्तरां सलाद सब्जियों को खाने से आपको पालक, स्क्वैश और गाजर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर विकल्प खाने में उतना फायदा नहीं होगा।

सलाद आपको भूखा और अधिक तरस सकता है

शायद कम पोषक तत्वों वाले सब्जियों से भरे रेस्तरां सलाद के साथ सबसे बड़ी समस्या? वे आपको आधे घंटे के भीतर असंतुष्ट और लंगड़ा महसूस कर सकते हैं। प्रोटीन, स्वस्थ वसा और पौष्टिक सब्जियों के उचित संतुलन के बिना, सलाद स्वादिष्ट या भरने वाला नहीं होगा।

दूसरी ओर, एक सलाद जो इसे सही करता है, आपको ट्रिम रहने में मदद करते हुए आपको भर देगा। अगर अगली बार जब आप किसी रेस्तरां में हों, तो आपको सलाद का ऑर्डर देना होगा, ऐसे सलाद की तलाश करें जिसमें शामिल हो ये तत्व :

सब्जियां: लीमा बीन्स और छोले जैसे फलियां प्रोटीन और लो-ग्लाइसेमिक-इंडेक्स कार्ब्स का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकती हैं।
प्रोटीन: रेस्तरां सलाद में पाए जाने वाले अतिरिक्त स्वस्थ प्रोटीन स्रोतों में मछली, अंडे, चिकन और टोफू शामिल हो सकते हैं। यह पता लगाने के लिए कि वे कैसे तैयार हैं - आदर्श रूप से, तला हुआ के अलावा किसी अन्य तरीके से अपने सर्वर से जांचना सुनिश्चित करें।
स्वस्थ वसा: जैसा कि हमने नोट किया, 'स्वस्थ' वसा आपके शरीर को आपके सलाद से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद कर सकता है। एवोकाडो, नट्स या जैतून के तेल वाले सलाद की तलाश करें।
कम जीआई कार्बोहाइड्रेट: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले कार्ब्स आपके रक्त शर्करा के स्तर को खराब किए बिना आपको भर सकते हैं। फलियों के अलावा, आप क्विनोआ, जौ और शकरकंद से लो-जीआई कार्ब्स प्राप्त कर सकते हैं।