रेमन एल. फ़ारिनो/शटरस्टॉक जोनाथन गार्सिया
जापानी मकड़ी केकड़ा मांस
ब्रेड को क्रिसमस के समय के समानार्थी पैनेटोन के रूप में सोचना कठिन है। यह न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका और इटली जैसे स्थानों में लोकप्रिय है, बल्कि दुनिया भर के देशों में बसने वाले इतालवी प्रवासियों के कारण दुनिया भर में छुट्टियों के दौरान पैनेटोन पाया जा सकता है। समय के साथ, सुपरमार्केट की अलमारियों पर पैनेटोन की उपस्थिति इस बात का संकेत बन गई कि छुट्टियों का मौसम आ गया है। बेहतर या बदतर के लिए, पैनेटोन के स्वाद और बनावट बहुत ही सामान्य हो गए हैं क्योंकि लोगों ने धीरे-धीरे इसे कम कर दिया है क्रिसमस ट्रीट विचार .
हालाँकि, क्या उस कमोडिटीकरण ने पैनेटोन की कुछ बेहतर बनने की क्षमता को दबा दिया है? क्या अब इसे क्रिसमस की पकड़ से दूर करने और पैनेटोन को कुछ ऐसा बनाने का समय आ गया है जिसे हम साल भर खाते हैं? उत्तर - यह तर्क दिया जा सकता है - निश्चित रूप से हाँ है।
स्पष्ट होने के लिए, खराब पैनेटोन निश्चित रूप से छुट्टियों की रोटी बनी रहनी चाहिए। दूसरी ओर, ग्रेट पैनेटोन, परंपरा से परे है और केक, आइसक्रीम और पाई जैसी रोजमर्रा की मिठाइयों की एक ही श्रेणी में आता है। जब आप वास्तव में समझ जाते हैं कि पैनेटोन क्या है, तो यह देखना कठिन नहीं है कि क्यों। यह गुंबददार ब्रेड डोनट्स की तरह खमीरीकृत होती है, ब्रियोचे की तरह समृद्ध होती है, और इसे चॉकलेट चिप्स से लेकर कैंडीड फल तक कुकीज़ जैसी सभी प्रकार की फिलिंग के साथ बनाया जा सकता है। यह केक जितना विशाल, पेस्ट्रीसरी जितना जटिल और किसी भी चीज़ जितना लालायित हो सकता है। तो यह छुट्टियों के दौरान डिनर पार्टी होस्ट को दिया जाने वाला स्टॉक उपहार कैसे बन गया?
प्रामाणिक पैनेटोन क्या है और आप इसे कहाँ से प्राप्त करते हैं?
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पैनेटोन की पौराणिक उत्पत्ति इटली में हुई है। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि ब्रेड की उत्पत्ति मिलान में हुई थी, लेकिन आप किससे पूछते हैं इसके आधार पर आपको एक अलग कहानी मिल सकती है कि कैसे। क्रिसमस से इसके संबंध को देखते हुए, जो सबसे अधिक संभावना लगती है, वह यह है कि 15वीं शताब्दी में एक मिलानी रसोइये की नजर इस पर पड़ी, जब उसके प्रमुख रसोइये ने क्रिसमस भोज में स्थानीय कुलीनों के लिए बनाई गई मिठाई जलाई। इसके बजाय टोनी नाम के चालाक युवा रसोइये ने नींबू और किशमिश से भरी एक ब्रेड जैसी मिठाई बनाई, जिसे कुलीन लोगों ने इतनी अच्छी तरह से स्वीकार किया कि उन्होंने इसे 'पैन डेल टोनी' कहकर रसोइये को सम्मानित किया - जो अंततः हॉलिडे ब्रेड में बदल गया। आज 'पैनेटोन' के रूप में।
जो लोग इटली या प्रामाणिक पैनटोन बेचने वाली किसी प्रतिष्ठित दुकान तक नहीं पहुंच सकते, उनके लिए अब ऑनलाइन बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं। पैनेटोन ने पिछले आधे दशक में सेवाओं में तेजी का अनुभव किया है गोल्डबेली अच्छी तरह से यात्रा करने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन के व्यवहार्य तरीके प्रदान किए हैं। ऐसी चीज़ के लिए जो न केवल इटली से है, बल्कि साल भर उपलब्ध है, ओलिविएरी 1882 द्वारा क्लासिक पैनेटोन ऑर्डर करने का प्रयास करें। पैनेटोन पर थोड़ा आधुनिक मोड़ का स्वाद लेने के लिए जो साल भर भी उपलब्ध है, कैलिफोर्निया स्थित बेकर रॉय शवर्टज़ापेल द्वारा एक पाव रोटी आज़माएँ। और जब आपके पास इन अद्भुत व्यंजनों में से एक आपको दिया जाता है, तो इसे अपनी अगली डिनर पार्टी या उत्सव के भोजन में ले जाएं और लोगों के अविश्वास को देखें जब उन्हें पता चलता है कि वे क्या खा रहे हैं।
पूरे साल पैनेटोन का आनंद लेना कितना अच्छा है
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पैनेटोन के शिल्प-निर्मित संस्करण अंदर से लचीले होते हैं, बाहर से चीनी जैसी परत होती है, और उनके कई बड़े पैमाने पर उत्पादित समकक्षों के विपरीत अत्यधिक मीठे या नरम नहीं होते हैं। इस ब्रेड की शानदार रोटी खाते समय, यह कहना आसान है कि इसे धोने के लिए एक गिलास दूध या एक कप गर्म चॉकलेट से थोड़ी अधिक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ऐसे कई अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप पैनटोन का आनंद ले सकते हैं, चाहे वह साल का कोई भी समय हो। एक क्लासिक तरीका यह है कि ब्रेड को ओवन में गर्म करें, इसे केक की तरह काटें और ऊपर से ताजी डबल क्रीम छिड़क कर एक प्लेट में परोसें। यह रात के खाने के बाद की एक साधारण मिठाई है जो बच्चों के लिए बहुत अच्छी है। एक गिलास के साथ मिलाने पर यह वयस्कों के लिए भी बहुत अच्छा है मर्सला वाइन .
चूंकि इसमें ब्रियोचे जैसी विशेषताएं हैं, इसलिए यह सूप-अप फ्रेंच टोस्ट के रूप में भी पूरी तरह से काम करेगा। आप जैसे चाहें थोड़ा पुराना पैनटोन काट लें, इसे साधारण एग वॉश में डुबोएं, और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। कुछ पैनेटोन का स्वाद स्वादिष्ट जोड़ी के साथ भी अविश्वसनीय हो सकता है, जब तक कि आपकी रोटी में शुरुआत में कैंडीड फल जैसे बहुत अधिक मीठे पदार्थ न हों। शीर्ष पर पनीर और इतालवी हैम के साथ पैनेटोन के कुछ स्लाइस को टोस्ट करने का प्रयास करें, ये दोनों व्यंजन को एक डिश की याद दिलाएंगे। मोंटे क्रिस्टो रोटी की अंतर्निहित मिठास के कारण। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे खाने का निर्णय लेते हैं, पैनेटोन सुसमाचार फैलाने के लिए दूसरों के साथ इसका आनंद लें।
