पास्ता रात सप्ताह की सबसे अच्छी रात होती है। कार्ब्स, सॉस (या मक्खन यदि आप भोगी महसूस कर रहे हैं), पनीर, शायद मीटबॉल भी - यह स्वादिष्ट आराम से भोजन के लिए एक नुस्खा है। और भी बेहतर? पास्ता बनाने में इतना आसान है कि सबसे शुरुआती घर का रसोइया भी घर को जलाए बिना ऐसा कर सकता है। आपको बस इतना करना है कि पानी गर्म करें, अपनी पसंद के पास्ता में टॉस करें, और इसे तब तक पकने दें जब तक कि यह पूरी तरह से अल डेंटे न हो जाए, है ना?
हाँ, सिद्धांत रूप में। लेकिन अगर आप रोटिनी या पेन जैसे छोटे आकार के बजाय स्पेगेटी का चयन कर रहे हैं, तो कुछ निश्चित नियम हैं जिनका पालन करना चाहिए। एक बात खास है आपको कभी नहीं करना चाहिए जब आप स्पेगेटी का बर्तन बना रहे हों, और संभवत: ऐसा कुछ है जिसे आप समय-समय पर करने के लिए दोषी हैं। यह सब तैयारी के साथ करना है। अगली बार जब आप एक लंबा पास्ता बना रहे हों, तो इन बातों का ध्यान रखें।
खाना पकाने से पहले नूडल्स को न तोड़ें
जब स्पेगेटी पकाने की बात आती है - या इसी तरह लंबे नूडल्स, जैसे कि परी के बाल, लिंगुइन, या फेटुकाइन - तो उन स्पिंडली, भंगुर छड़ियों को बर्तन में फिट करने की कोशिश कर रहे हैं। जब तक आपके पास एक बहुत बड़ा स्टीम पॉट न हो, आप शायद आधे नूडल्स पानी के नीचे और आधे अजीब तरह से ऊपर से चिपके रहते हैं। नूडल्स को आधे में तोड़ना आकर्षक है ताकि वे सभी बर्तन में सुरक्षित रूप से डूबे रहें। आखिरकार, आप मान लेंगे कि यह सुनिश्चित करेगा कि वे अधिक समान रूप से पकाएंगे। हालांकि, जाहिरा तौर पर यह एक बड़ा पास्ता गलत कदम है।
चिक फिल ए अचार
शेफ कैरोलिना गारोफानी ने समझाया स्लेट इसका कारण यह है कि खाना पकाने से पहले आपको अपनी स्पेगेटी को कभी नहीं तोड़ना चाहिए क्योंकि नूडल्स को आपके कांटे के चारों ओर घुमाकर खाया जाता है। ऐसा करना तब मुश्किल होता है जब आपके पास पूरे नूडल के बजाय स्पेगेटी के छोटे, टूटे-फूटे टुकड़े रह जाते हैं। पीछे ब्लॉगर मेरी इतालवी रसोई से दृश्य कहते हैं कि कई इटालियंस वास्तव में पास्ता को तोड़ना अपशकुन मानते हैं। तो इसके बजाय, चीजों को समान रूप से पकाने के लिए हलचल और घुमाएं। तब तुम साथ रह जाओगे बहुत सारे पास्ता सॉस में लपेटने के लिए!
लंबी स्पेगेटी नूडल्स पकाने की एक विधि है
अगर आपको नूडल्स पकाने से पहले उन्हें तोड़ना नहीं है, तो क्या कर रहे हैं आपको करना चाहिए? ऐसा लगता है कि घर पर और पेशेवर दोनों तरह के हर शेफ की खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके पर अपनी राय है। हालांकि, कुछ मूल बातें हैं जिन पर ज्यादातर लोग सहमत हो सकते हैं जब पास्ता के सही बर्तन की बात आती है। बर्तनों की बात करें तो, पहला कदम आपके नूडल्स के लिए काफी बड़ा चुनना है। बर्तन जितना बड़ा होगा, लंबे स्पेगेटी नूडल्स उतने ही कम होंगे जो ऊपर से चिपके रहेंगे। वास्तविक सरल एक सुझाव देता है जिसमें कम से कम सात क्वार्ट्स होते हैं और यह हल्का होता है इसलिए पानी तेजी से उबलता है।
एक बार जब आपके पास अपना बर्तन हो, तो कई रसोइया पानी को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं। वास्तव में, यह Giada de Laurentiis की नंबर एक पास्ता बनाने की युक्तियों में से एक है। फूड नेटवर्क स्टार ने कहा, 'पहली बार जब आप पास्ता को सीज करते हैं, जो पानी में होता है, तो यह एक बेहतरीन पास्ता और एक साधारण पास्ता के बीच अंतर करने वाला है। फ़ूडबीस्ट . 'यदि आप इसे पर्याप्त नमक के साथ नहीं खाते हैं, तो आपका पास्ता नरम है।' आपको कितना नमक डालना चाहिए? डे लॉरेंटिस के अनुसार, पानी बहुत नमकीन होने के लिए पर्याप्त है। वह कहती है, 'सीजन ऐसा है जैसे आप समुद्र करेंगे।' आखिरकार, दैनिक भोजन नूडल्स को पकाने के दौरान हर बार हिलाने की सलाह देते हैं ताकि वे आपस में चिपक न जाएं (और सुनिश्चित करें कि वे सभी उबलते पानी में डूब जाएं)।
एक कांटे पर घुमा स्पेगेटी एक इतालवी परंपरा है
आपको स्पेगेटी नूडल्स को नहीं तोड़ने का कारण यह है कि आप उन्हें अपने कांटे पर घुमा सकते हैं। और यह पता चला है, पास्ता खाने की घुमावदार विधि इटली में एक लंबी परंपरा है - और जिसे पूर्ण करने के लिए थोड़ा अभ्यास की आवश्यकता होती है। शुरुआत के लिए, यदि आप एक सच्चे इतालवी की तरह अपने नूडल्स खाना चाहते हैं, तो आपको अपनी स्पेगेटी को घुमाने के लिए कभी भी चम्मच का उपयोग नहीं करना चाहिए, न्यूयॉर्क समय . यह यू.एस. में एक सामान्य प्रथा है (और एक ऐसा जो कई लोगों का मानना है कि इटली से आया है) लेकिन यह वास्तव में विदेशों में है। बजाय, न्यूयॉर्क समय अपने कांटे के टीन्स के साथ कुछ स्ट्रैंड्स को अलग करने की सलाह देते हैं, और फिर प्लेट के कर्व का उपयोग करके उन्हें घुमाने में मदद करते हैं।
बिना चम्मच के नियम का एक अपवाद है: यदि आप शोरबा में परोसा गया पास्ता खा रहे हैं, तो आपको चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है। 'एक चम्मच में घुमाव की अनुमति केवल एक ही मामले में है,' के सह-लेखक मौरीन फैंट सॉस और आकार: पास्ता इतालवी तरीका , को समझाया शानदार टेबल . 'वह मामला तब होता है जब आपके पास अपने परी के बाल होते हैं, जिसे हर कोई प्यार करता है, शोरबा में, जहां यह होना चाहिए।'
बर्गर किंग गाय गोज़ वाणिज्यिक
