ओलिव गार्डन सिर्फ एक रेस्तरां नहीं है - यह एक अखिल-राष्ट्रीय, बहु-अरब डॉलर की फ्रैंचाइज़ी है, जो 1982 में अपनी स्थापना के बाद से, अमेरिका के आकस्मिक भोजन दृश्य में एक मील का पत्थर बन गया है। कई लोगों के लिए, ओलिव गार्डन को सबसे आसानी से उपलब्ध और किफायती इतालवी भोजन के रूप में देखा जा सकता है। और जब आप उन दरवाजों से गुजरते हैं और टस्कन-शैली की सजावट लेते हैं, तो आप मान सकते हैं कि आप इटली में जो परोसा जाएगा, उसकी तुलना में आप खाने के लिए बैठने वाले हैं। पासपोर्ट (या हवाई जहाज के टिकट की कीमत) की आवश्यकता के बिना एक प्रामाणिक इतालवी अनुभव जैसा कुछ नहीं है, है ना?
हालांकि, ओलिव गार्डन वास्तव में खुद को एक अमेरिकी-इतालवी रेस्तरां के रूप में स्टाइल करता है - एक प्रामाणिक इतालवी भोजनालय नहीं (वे उस तथ्य को विज्ञापित करने के लिए अपने रास्ते से बाहर नहीं जाते हैं)। इसका मतलब यह है कि भले ही आपको लगता हो कि आपको एक प्रामाणिक इतालवी भोजन मिल रहा है, आप शायद नहीं हैं। खासकर यदि आप इन व्यंजनों को ऑर्डर करते हैं ...
इटेलियन पहनावा
instagram आइए उसी तरह से शुरू करें जैसे वे करते हैं - सलाद के साथ। सलाद का वह मानार्थ, अथाह कटोरा अपने स्वयं के हस्ताक्षर इतालवी ड्रेसिंग के साथ सबसे ऊपर आता है। लेकिन इतालवी ड्रेसिंग - चाहे आपने इसे ओलिव गार्डन में पाया हो, सुपरमार्केट में या किसी अन्य रेस्तरां में - बस इटली में मौजूद नहीं है। ओलिव गार्डन की किस्म शामिल तेल, सिरका, कॉर्न सिरप, नमक, अंडा, पनीर, लहसुन, चीनी, मसाले और बूट करने के लिए रसायनों का एक पूरा भार। इटालियंस, हालांकि, केवल आवेदन करते हैं तीन चीज़ें उनके सलाद के लिए: नमक और काली मिर्च, तेल और सिरका।
तेल जैतून का तेल होता है, जबकि सफेद शराब, रेड वाइन और बाल्सामिक सिरका भी लागू होते हैं। वे वही हैं जो आप एक इतालवी घर या रेस्तरां में टेबल पर पाएंगे, और आपसे इसे स्वयं लागू करने की अपेक्षा की जाएगी। एडिटिव्स, सिरप और शक्कर से भरी हुई 'ड्रेसिंग' को एक अच्छे सलाद में डालने की धारणा पवित्रता से कम नहीं है।
मोज़ारेला की छड़ें
instagram हम मोत्ज़ारेला की छड़ें नीचे नहीं कर रहे हैं, यहाँ, हम पर विश्वास करें। नरक, वे एक महान विचार हैं: बाहर से खस्ता, बस अंदर से पर्याप्त गूदे और अधिमानतः आपको स्थायी रूप से दागने के लिए पर्याप्त गर्म परोसा जाता है। उनके खिलाफ कुछ भी नहीं - वे सिर्फ इतालवी नहीं हैं, भले ही वे ओलिव गार्डन में मेनू पर हों।
Giada de laurentiis का तलाक हो रहा है
ब्रेडेड चीज़ स्टिक की पहली रेसिपी Le Menagier de Paris . में पाई जा सकती है , १३९३ की एक मध्ययुगीन रसोई की किताब। जैसा कि नाम से पता चलता है, इसकी उत्पत्ति फ्रांस में हुई है। मोज़ेरेला की उत्पत्ति स्वयं बहस के लिए है, लेकिन इसे लाठी में पकाने का विचार कड़ाई से फ्रेंच है - जबकि हाल के वर्षों में उनकी बढ़ती लोकप्रियता लगभग पूरी तरह से अमेरिकी भोजन का एक विचित्र है। हालांकि वे अभी भी महान हैं। इससे इनकार नहीं।
स्पघेटी और मीटबॉल्स
instagram यह बात थोड़ी हैरान करने वाली लग सकती है। आखिरकार, स्पेगेटी और मीटबॉल इतालवी भोजन के समानार्थी नहीं हैं, यदि सामान्य रूप से इटली नहीं है? किसी भी आधे-अधूरे टीवी शो या कार्टून (और किसी भी बुरे वाले भी) से पूछें और आप यह मान सकते हैं कि यह सचमुच वे सब खाते हैं। खैर, स्पॉइलर अलर्ट: ऐसा नहीं है।
चलो मीटबॉल से शुरू करते हैं। माना जाता है कि वे कई जगहों से आए हैं , स्वीडन, तुर्की और, हाँ, इटली सहित। लेकिन इतालवी मीटबॉल कुछ भी नहीं हैं जो आपको ओलिव गार्डन में मिलेंगे - वे बहुत छोटे हैं और अक्सर खुद ही खाए जाते हैं। स्पेगेटी और मीटबॉल के लिए नुस्खा जैसा कि अमेरिकियों को पता है कि यह इतालवी-अमेरिकी प्रवासियों द्वारा बनाया गया था जिन्होंने इस विचार को पकाया क्योंकि सामग्री सस्ती और खोजने में आसान थी।
टस्कन सूप
instagram ज़ुप्पा टोस्काना, जिसका अर्थ है 'टस्कनी की शैली में सूप', ठीक है, एक सूप है जो टस्कनी में उत्पन्न होता है। इस मायने में, यह वास्तव में एक इतालवी व्यंजन है। लेकिन नुस्खा का अमेरिकी संस्करण, जैसा कि इसे ओलिव गार्डन में परोसा जाता है, इसके इतालवी समकक्ष से आगे नहीं हो सकता है। टस्कनी में सूप केल, बीन्स, तोरी, आलू, अजवाइन, गाजर, प्याज, टमाटर और सीज़निंग से बनाया जाता है, जिसे टोस्टेड ब्रेड और रिगेटिनो बेकन के साथ परोसा जाता है।
ओलिव गार्डन का संस्करण शोरबा से अधिक है, से बना है सॉस , लाल मिर्च, प्याज, बेकन, क्रीम, आलू और काले और, आश्चर्यजनक रूप से, इटली में आपको जो मिलेगा उससे कुछ कम स्वस्थ है। यदि आप टस्कनी की लुढ़कती पहाड़ियों के बीच खुद को पाकर भाग्यशाली हैं, तो इस सूप के ओलिव गार्डन की तरह कुछ भी होने की उम्मीद न करें। फिर अपने आप को दो बार भाग्यशाली समझें।
झींगा स्कैम्पी
instagram समुद्री भोजन इतालवी व्यंजनों का एक सर्वोत्कृष्ट हिस्सा है, विशेष रूप से तटीय इलाकों के आसपास। कुछ क्षेत्रों में, जैसे अमाल्फी तट या पुगलिया में नीचे, यह बहुत कुछ वे खाते हैं, और यदि आप कभी भी खुद को नीचे पाते हैं तो आपको कुछ बेहतरीन समुद्री भोजन का स्वाद लेने की संभावना है जो आपने कभी कोशिश की है।
यहाँ समझने वाली मुख्य बात यह है कि ' झींगा स्कैम्पी ,' एक वाक्यांश के रूप में, मूल रूप से कोई मतलब नहीं है। स्कैम्पी अटलांटिक और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले छोटे झींगा मछली हैं जो इतालवी समुद्री भोजन का एक प्रमुख हिस्सा हैं। झींगा संबंधित हैं, लेकिन पूरी तरह से अलग जानवर हैं। कहानी यह है कि इतालवी-अमेरिकी आप्रवासियों ने इस नुस्खा में स्कैम्पी को झींगा के साथ बदल दिया क्योंकि बाद वाला संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिक आसानी से उपलब्ध था। तो इटली में 'चिंराट स्कैंपी' के लिए मत पूछो, क्योंकि आपको केवल एक अजीब रूप और एक श्रग मिल सकता है।
चिकन Parmigiana
instagram चिकन पार्मिगियाना ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट का एक व्यंजन है जो टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और पिघला हुआ चीज से ऊपर होता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में काफी लोकप्रिय व्यंजन है, और ओलिव गार्डन , लेकिन - ठीक है, आप शायद अनुमान लगा सकते हैं कि क्या आ रहा है।
सामग्री इतालवी हो सकती है, लेकिन पकवान निश्चित रूप से नहीं है। अब, परमगियाना वास्तव में इटली में एक प्रसिद्ध नुस्खा है, लेकिन यह चिकन का हिस्सा है जो एक अमेरिकी आविष्कार का गठन करता है। इटली में, बैंगन के साथ पकवान अधिक बार बनाया जाता है। इसे ब्रेड किया जाता है, तला जाता है और सॉस और चीज के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है, फिर बेक किया जाता है। एक बार फिर, इस परिवर्तन का कारण इतालवी-अमेरिकी अप्रवासियों के अनुभव से आता है, जिन्होंने चिकन को अधिक लोकप्रिय और राज्यों में आसानी से उपलब्ध पाया।
फेटूसिन अल्फ्रेडो
instagram नहीं नहीं नहीं नहीं नहीं नहीं। बिलकुल नहीं। Fettuccine Alfredo, अनिवार्य रूप से, मक्खन और पनीर के साथ पास्ता है - यानी, बोलने के लिए कोई वास्तविक सॉस नहीं है - और बिना सॉस के पास्ता खाने की धारणा आपको इटली में संस्थागत बनाने की संभावना है। बियान्को में पास्ता, जैसा कि स्थानीय लोग इसे कहते हैं, अक्सर इसका उपयोग a . के रूप में किया जाता है हल्का आराम भोजन , परेशान पेट वाले बच्चों या गर्भवती महिलाओं को परोसा जाता है जो मतली का अनुभव कर रहे हैं।
साधारण तथ्य यह है कि अल्फ्रेडो सॉस एक वास्तविक मेनू आइटम के रूप में एक सख्ती से अमेरिकी आविष्कार है जो न्यूयॉर्क रेस्तरां श्रृंखला की एक श्रृंखला के लिए लोकप्रियता में वृद्धि हुई है। यह एक इतालवी व्यंजन नहीं है, और केवल वे स्थान जो आपको इटली में इसके साथ मेनू में मिलेंगे, वे प्रतिष्ठान हैं जो विशेष रूप से पर्यटकों के लिए खानपान कर रहे हैं। या, हाँ, गर्भवती महिलाएं। सॉस से चिपके रहें।
मांस सॉस के साथ स्पेगेटी
instagram यह पता लगाना कि ग्रह पर सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजनों में से एक वास्तव में इतालवी नहीं है, एक तरह का धमाकेदार रहस्योद्घाटन है जो किसी को पागलपन की गहराई में ले जा सकता है। ठीक है, उस लोबोटोमाइज़र को संशोधित करें, क्योंकि हमें आपके लिए खबर मिली है: स्पैग बोल - या, जैसा कि ओलिव गार्डन आकर्षक रूप से कहता है, मांस सॉस के साथ स्पेगेटी - वास्तव में इटली में मौजूद नहीं है।
सच्चाई यह है कि, पर्यटक जाल के बाहर, बोलोग्नीज़ सॉस है आमतौर पर केवल इटली में टैगलीटेल, टोटेलिनी या ग्नोची के साथ परोसा जाता है, और निश्चित रूप से कभी नहीं never स्पघेटी . विचार यह है कि वे पास्ता, जो स्पेगेटी की तुलना में कहीं अधिक मोटे और भारी होते हैं, सॉस को रखने के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं, जो गाढ़ा और चंकी होता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप इटली में स्पेगेटी पाएंगे, और बोलोग्नीज़ पर बहुत सारी विविधताएँ हैं, जो पूरे देश में कई स्थानों से आती हैं, लेकिन साधारण तथ्य यह है कि दोनों को एक साथ नहीं रखा गया है।
चिकन और पास्ता का कोई भी संयोजन
instagram ऐसा लगता है कि ओलिव गार्डन में चिकन और पास्ता के संयोजन के लिए कुछ है। आपके पास चिकन जिआर्डिनो (चिकन के साथ पेप्पर्डेल), चिकन पार्मिगियाना (जिसे स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है), चिकन कार्बनारा (ठीक है, जो भी हो) और चिकन अल्फ्रेडो है। इसे हमारे साथ कहें, ओलिव गार्डन: इटालियंस पास्ता के साथ चिकन नहीं खाते हैं।
गंभीरता से, चारों ओर एक नज़र डालें। शायद इटली के लिए उड़ान भरें। कुछ छोटे रेस्तराँ में जाएँ, या किसी के घर रात के खाने के लिए जाएँ। आप बस उन व्यंजनों में से कोई भी नहीं पाएंगे, न ही दूर से उनके जैसा कुछ भी। वास्तव में इसके अलावा और कुछ नहीं है - दो अवयव बस एक साथ नहीं जाते हैं। आप शायद, पराक्रम , इटली के बड़े शहरों में पर्यटन स्थलों पर चिकन पास्ता ढूंढें, लेकिन, इसके अलावा, फ्रेंकस्टीन-एस्क संयोजन आपके वेटर को आंसू लाने की अधिक संभावना है, क्योंकि यह आपको वास्तव में यादगार भूमध्य भोजन जैसा कुछ भी लाने के लिए है।
सोफ़ाटेली
कुछ जैतून के बगीचे के व्यंजन इतालवी-अमेरिकी व्यंजनों से आते हैं, कुछ थोड़ा सा से आते हैं शिकार के लिए और आगे बढ़ना , और कुछ, ऐसा लगता है, पूरी तरह से हैं बना . व्यंजन जो बाद की श्रेणी में आते हैं, उनमें 'सोफाटेली' शामिल है, जो एक प्रकार का पफ पेस्ट्री है जिसमें पनीर, जड़ी-बूटियों और मांस से भरा होता है, जिसे लहसुन की चटनी में परोसा जाता है। हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट लग सकता है, इसका अजीब सच यह है कि यहां तक कि इतालवी शेफ (या उस मामले के लिए सभी शेफ) को वास्तव में पता नहीं था कि यह क्या था।
पास्ताचेट्टी
जबकि कम से कम एक ऐसा नाम रखने के लिए सोफ़ाटेली की सराहना की जा सकती है जो अस्पष्ट रूप से इतालवी लगता है, वही इसके दुर्भाग्यपूर्ण भाई के लिए नहीं कहा जा सकता है: 'पास्ताचेटी'। पनीर और चिकन या सॉसेज के साथ भरवां पास्ता के इन रिबन का एक नाम है जो नुस्खा के रूप में इतालवी के रूप में लगता है, और एक नुस्खा जो सीन के किनारे पर हैगिस खाने वाले लेडरहोसेन में एक आदमी के रूप में इतालवी है।
आखिरकार, वे इसके बारे में साफ हो गए। ओलिव गार्डन 2011 में भर्ती कराया गया कि उन्होंने वास्तव में इन व्यंजनों को स्वयं गढ़ा था, जिसका उन्होंने दावा किया था कि वे बस 'इतालवी प्रेरणा में निहित थे जो हमारे शेफ इन व्यंजनों को विकसित करते समय आकर्षित करते हैं,' जो भी इसका मतलब है।
