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क्रीम के कई प्रकार कभी भी नहीं हो सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से सच है कि बहुत सारे हैं, और कभी-कभी उनके अंतर इतने सूक्ष्म होते हैं कि उन्हें अलग बताने की कोशिश करना भ्रमित हो जाता है। भौहें उठाने वालों में पता लगाने की कोशिश करना शामिल है डबल क्रीम और हैवी क्रीम के बीच अंतर यह सीखने के लिए कि डिब्बाबंद क्रीम और स्क्वर्टी क्रीम वास्तव में एक ही चीज़ हैं। यह सिर्फ एक है अजीब (लेकिन सटीक) ब्रिटिश नामकरण परंपरा .
आइए सामान्य ज्ञान में कुछ यूरोपीय स्वभाव जोड़ें। क्रेम फ्रैच और क्रेम एंग्लाइस के बारे में क्या? मूल फ्रेंच से नामों का अनुवाद करने से थोड़ी मदद मिलती है: क्रेम फ्रैच का अर्थ है 'ताजा क्रीम', जो अच्छा और स्पष्ट है। हालाँकि, 'इंग्लिश क्रीम' बिल्कुल भी मदद नहीं करती है।
वास्तविकता में, दोनों डेयरी उत्पादों के बीच अंतर काफी स्पष्ट है। क्रेम फ्रैच खट्टा क्रीम के समान है (लेकिन वास्तव में खट्टा क्रीम नहीं है)। वहाँ अभी भी एक अंतर है ). क्रेम एंग्लाइज़ में 'एंग्लाइज़' भी बहुत अधिक समझ में आता है जब आपको पता चलता है कि यह क्या है। मूलतः, यह कस्टर्ड है।
क्रेम एंग्लिज़ क्या है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?
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दरवाजे के सामने नमक
कस्टर्ड अंडे के साथ दूध और/या क्रीम को मिलाकर बनाया जाता है, फिर मिश्रण को स्टोव पर धीरे से तब तक गर्म किया जाता है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह अपनी आदर्श स्थिरता तक पहुँच जाता है, तो फ्रिज में एक दिन रखने से खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है। क्रीम एंग्लाइज़ में वेनिला पॉड्स, नींबू का रस, या कारमेल जैसे स्वीटनर मिलाना आम बात है। हालाँकि, वेनिला सबसे आम है।
क्रेम एंग्लिज़ का एक प्रमुख पहलू यह है कि इसका उपयोग आमतौर पर मीठे खाद्य पदार्थों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, किसी भी अच्छे कस्टर्ड की तरह, केक या अन्य प्रकार की पेस्ट्री के ऊपर डालने पर क्रेम एंग्लैज़ सबसे अच्छा होता है।
उस वास्तविक अंग्रेजी अनुभव के लिए, चिपचिपे टॉफ़ी पुडिंग या स्पंज केक में फँस जाएँ जो इस हल्के, मलाईदार कस्टर्ड में तैर रहा हो। वैकल्पिक रूप से, यदि आपने अपने क्रेम एंग्लिज़ में वेनिला का उपयोग किया है और आपके पास एक आइसक्रीम मशीन या मथनी है, तो आप यह कर सकते हैं अपनी क्रीम एंग्लाईज़ को वेनिला आइसक्रीम में बदल दें .
एक चम्मच क्रेम फ्रैच के साथ अपने भोजन को बेहतर बनाएं
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मेरे पास केले का केक है
क्रेम एंग्लैज़ की तुलना में, क्रेम फ्रैच बहुत अधिक बहुमुखी है। आप इसका उपयोग सूप, पास्ता सॉस और तले हुए अंडे जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। क्रेम फ्रैच आपके चीज़केक, मूस या फ्रॉस्टिंग को भी फुला सकता है। क्रीम फ्रैच और क्रीम एंग्लैज के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि क्रीम फ्रैच आमतौर पर अनपॉस्टुराइज्ड क्रीम से शुरू होती है।
लारोस गैस्ट्रोनॉमिक के अनुसार, क्रेम फ्रैच तब बनता है जब '[क्रीम में] एक लैक्टिक बैक्टीरिया स्टार्टर मिलाया जाता है जो क्रीम को गाढ़ा करता है' (के माध्यम से) केंडल फार्म ). हम सभी के पास डेयरी प्रोसेसर नहीं है, लेकिन सौभाग्य से आपके पास वह सब कुछ है जिसकी आपको आवश्यकता है क्रीम फ्रैच बनाओ घर पर मलाई और छाछ है. दोनों को एक जार में मिलाकर और मिश्रण को 24 घंटे के लिए एक अंधेरे, ठंडे क्षेत्र में रखकर, आप छाछ में मौजूद लैक्टिक बैक्टीरिया की शुरूआत के माध्यम से किण्वन प्रक्रिया का अनुकरण कर सकते हैं।
एक बार जब आप मिश्रण को अलग होने, किण्वित होने और क्रेम फ्रैच बनने की अनुमति देने के लिए पर्याप्त समय तक इंतजार कर लेते हैं, तो यह आपके जार को खोलने, इसे मिश्रण देने और अपनी पसंद की किसी भी चीज़ में इसकी बड़ी मात्रा में जोड़ने का समय है। इस ज्ञान के साथ, आप अपने व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए विशेषज्ञ रूप से क्रीम फ्रैच और क्रीम एंग्लैज़ का उपयोग कर सकते हैं।
