दानी विन्सेक / शटरस्टॉक ब्राउन द्वारा
कार्बोनारा, जो शब्द को जादू करता है कार्बोनारो — कोल बर्नर — शायद बीहड़ सेंट्रल एपिनेन्स से इटालियन चारकोल श्रमिकों की कालिख और राख से उत्पन्न हुआ हो। शायद एक अलंकृत मिथक, ये कहानियाँ मेरे मेहनती होने की बात करती हैं जिन्होंने स्पेगेटी के कटोरे में अंडे, पेकोरिनो और jowls - हवा से ठीक सूअर का मांस जौल या गाल। लेकिन दूसरों का मानना है कि क्रीमी पास्ता डिश मूल रूप से रोम में पेट भरती है या पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में नीपोलिटन किचन (के माध्यम से) में पनीर और अंडे के साथ शेफ मैकरोनी को फेंक दिया गया था। लाल झींगा ). अन्य किंवदंतियों में, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान और उसके बाद के पतन में, कार्बनारा का जन्म इटली में तैनात अमेरिकी सैनिकों से हुआ था, जो रोम में स्थानीय रेस्तरां में अंडे और बेकन के अपने दैनिक राशन लाते थे (प्रति इटालियन किचन ). समय के साथ, पूरे क्षेत्र में, और पूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के नए इतालवी आश्रयों में पूरे अटलांटिक में, बेकन नमक-ठीक हो गया pancetta , और पैनसेटा गुआंशियल के टुकड़ों में (के माध्यम से स्वाद ).
का कटोरा पास्ता Carbonara एक साधारण, भरने वाली डिश की तरह लगता है जहाँ बहुत कुछ गलत नहीं हो सकता। इस संतोषजनक और बहुमुखी भोजन को तैयार करने में केवल 30 मिनट या उससे कम समय लगता है, लेकिन अंडे का आवश्यक जोड़ आपको ट्रैक से दूर कर सकता है। इस पास्ता डिश के मलाईदार बनावट को प्राप्त करने के लिए, अंडे, अनसाल्टेड मक्खन और कटा हुआ परमेसन चीज़ महत्वपूर्ण हैं। हालाँकि, एक गलत कदम, और आप गलती से लंबे नूडल्स को कोट करने के लिए एक चिकनी, रेशमी चटनी के बजाय दानेदार, तले हुए अंडे के साथ समाप्त हो सकते हैं, चाहे वह fettuccine, linguine, या bucatini हो।
यहाँ बताया गया है कि एक उत्तम, चिकनी चटनी कैसे प्राप्त करें
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राचेल रे घर के रसोइयों के लिए कुछ महत्वपूर्ण सलाह है जो एक मलाईदार कार्बनारा की सेवा करने की उम्मीद कर रहे हैं। वह सुझाव देती है कि अंडे डालते समय कड़ाही को गर्मी से हटा दें, जो अंडे को दानेदार और भुरभुरी होने से रोकता है। राचेल रे के शो के लिए आधिकारिक वेबसाइट . यदि आप इस सरल नुस्खे को आजमाते हैं, तो बेकन, नमकीन, कुरकुरे पैनकेटा या गुआनशियल, या यहां तक कि कटा हुआ, पका हुआ जोड़ने पर विचार करें चिकन स्तनों प्रोटीन की हार्दिक खुराक के लिए।
अपने गर्म पास्ता में कच्चे अंडे मिलाना कठिन लग सकता है, लेकिन अंडे का तड़का लगाना इससे पहले कि आप उन्हें जोड़ें, आपके पास्ता को आमलेट में बदलने से रोकने का एक शानदार तरीका हो सकता है। तड़का लगाने के लिए, बस एक कटोरे में जर्दी डालें और एक साथ तेजी से फेंटें जैसे ही आप पास्ता के पानी के आधा कप में बूंदा बांदी करें (प्रति फुसफुसाती माँ ). इस चरण के साथ अंडों को गर्म करने से वे पास्ता के तापमान के करीब पहुंच जाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि अंडे एक बार डालने के बाद फटेंगे नहीं। अपने भोजन का आनंद लें!
