ज्यादातर लोग हर साल केवल दो बार टर्की को पकाते हैं (यदि ऐसा है), तो थैंक्सगिविंग के आसपास रोल होने पर यह एक डराने वाला उपक्रम हो सकता है। जब यह वास्तव में आता है तो बहुत सारे विकल्प होते हैं किस तरह आपको टर्की पकाने के बारे में जाना चाहिए, और यदि आपने कभी ऐसा बनाया है जो सूखा और मैली (या अन्यथा बर्बाद हो गया) का स्वाद लेता है, तो यह आपके अन्य विकल्पों का पता लगाने के लिए आकर्षक हो सकता है। भले ही तुम है हर बार एक संपूर्ण थैंक्सगिविंग टर्की को बाहर करने के लिए एक बहुत ही मूर्खतापूर्ण तरीका निकाला, आप उत्सुक हो सकते हैं यदि वहाँ कुछ है जो और भी बेहतर होगा।
यदि आपने कभी सोचा है कि टर्की को पकाने के लिए आपको कितने तरीकों का चयन करना है, तो आगे न देखें। पारंपरिक ओवन रोस्टिंग से लेकर निश्चित रूप से ए पारंपरिक माइक्रोवेव विधि, थैंक्सगिविंग से पहले अपनी सबसे अच्छी टर्की खाना पकाने की विधि को कम करें, जिससे आपको अगली टर्की बनाने के लिए आवश्यक सभी शोध करने के लिए पर्याप्त समय मिल सके, जो आपके द्वारा बनाई गई सबसे अच्छी टर्की हो। यहां टर्की को पकाने का हर तरीका दिया गया है, जिसे सबसे अच्छे से सबसे खराब स्थान पर रखा गया है।
1. ड्राई-ब्राइनिंग
इससे पहले कि हम इस बारे में बात करें कि आप टर्की को कैसे पकाने जा रहे हैं, हमें इसे तैयार करने के बारे में चर्चा करनी होगी। यदि आप अपने टर्की को नमकीन बनाने जा रहे हैं (और हाँ, आप वास्तव में चाहिए ) जाने के एक से अधिक तरीके हैं। लेकिन तनाव न लें, हमने उन्हें आपके लिए भी रैंक किया है।
यदि आपके पास अपने रेफ्रिजरेटर में नमकीन की एक बड़ी मात्रा के लिए कमरा नहीं है (या इसके साथ जाने वाली गंदगी से निपटने के लिए महसूस नहीं करते हैं), तो आप इस धन्यवाद पर अपने टर्की को सुखाने पर विचार करना चाह सकते हैं। कुछ लोगों को लगता है कि ड्राइ-ब्राइनिंग गीली नमकीन पानी से कहीं बेहतर है। के अनुसार एपिक्यूरियस , क्योंकि आप टर्की को कुछ दिनों के लिए बिना ढके फ्रिज में बैठने देते हैं (और नमक की एक परत में लिपटे हुए), एक सूखी-चमकीले टर्की की त्वचा किसी अन्य तरीके से तैयार किए गए टर्की की तुलना में कहीं अधिक कुरकुरी होती है। एक त्वरित सूखी-नमकीन को मिलाना जटिल हो सकता है, लेकिन इसका कोई कारण नहीं है कि वास्तव में इसकी आवश्यकता है - इसके बजाय, बस कुछ नमक का उपयोग करें और इसे एक दिन कहें। कौन कहता है कि टर्की को वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया से अधिक कठिन होना चाहिए? खस्ता त्वचा और नम मांस इसे टर्की बनाते हैं जिसे हराया नहीं जा सकता। इस तरह से बनाने के बाद आप वापस नहीं जाएंगे।
2. ब्रिनिंग
एक गीली नमकीन पानी (अर्थात् एक तरल घटक है) में चमकने के लिए समय, स्थान और पूर्व-विचार की आवश्यकता होती है। थैंक्सगिविंग सुबह ओवन में जाने से पहले आपको अपने टर्की को रेफ्रिजरेटर में ब्राइन में रखना होगा। के अनुसार राहेल रे हर दिन , खारे पानी का नमकीन खाना पकाने से पहले मांस को सीज़न करता है और नमी को एक अतिरिक्त बढ़ावा देता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मदद करेगा, जिसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, जैसे भूनना या धूम्रपान करना। नकारात्मक? न केवल समय, स्थान और गड़बड़ी, बल्कि आप एक टर्की के साथ भी समाप्त हो जाएंगे, जिसमें सूखी-चमकीले पक्षी की खस्ता त्वचा नहीं है। यह अच्छा है - और कई से बेहतर तरीका है - लेकिन सबसे अच्छा नहीं है।
3. भूनना
एक बार जब आप एक ब्राइनिंग विधि पर बस जाते हैं, तो टर्की से बात करने (खाना पकाने) का समय आ गया है।
मैं थैंक्सगिविंग के लिए हर साल एक टर्की भूनता हूं। यह साल में एक बार होता है जब मैं टर्की बनाता हूं और मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि इसे भूनना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास हर साल नवंबर में अपनी मेज के चारों ओर एक बड़ा झुंड है, तो क्लासिक रोस्ट बर्ड को हरा पाना मुश्किल है। अगर यह बहुत जल्दी ब्राउन होने लगे, तो इसे फॉयल से टेंट करें। सुनिश्चित करें कि आप दिन में पहले भूनना शुरू कर दें - इसमें कुछ समय लगेगा।
4. स्पैचकॉक्ड
यह अजीब लगने वाली तकनीक टर्की या चिकन को पकाने का एक अच्छा तरीका है और इसमें खाना पकाने से पहले पूरे पक्षी को अनिवार्य रूप से तितली बनाना शामिल है। रीढ़ की हड्डी काट लें और फिर टर्की को पकाने से पहले उसे सपाट कर दें। के अनुसार सीरियस ईट्स , यह विधि उन लोगों के लिए नहीं है जो अपनी मेज के लिए एक सेंटरपीस योग्य टर्की चाहते हैं, लेकिन निश्चित रूप से है उन लोगों के लिए जो पूरी तरह से पका हुआ टर्की चाहते हैं, नम मांस और कुरकुरी त्वचा के साथ, तेज़। जब आप पक्षी को तितली बनाते हैं और उसे समतल कर देते हैं, तो आप उसे आसानी से भून सकते हैं। यह आपके विचार से आसान है।
5. डीप-फ्राइड
के शुरुआती मौसमों में से एक में गिलमोर गर्ल्स , शेफ सूकी सेंट जेम्स के साथी जैक्सन ने फैसला किया कि वह उस साल थैंक्सगिविंग टर्की बनाने जा रहे हैं और इतना ही नहीं, इसे भूनने के बजाय डीप-फ्राई करने का फैसला करते हैं। मैंने पहली बार डीप-फ्राइड थैंक्सगिविंग टर्की के बारे में सुना था। के अनुसार द स्प्रूस , यह खाना पकाने की विधि वास्तव में टर्की के साथ काफी अच्छी तरह से काम करती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट, नम मांस और स्वादिष्ट खस्ता त्वचा होती है। लेकिन, इसे इस तरह से तला नहीं जाएगा जैसा कि आप आमतौर पर तले हुए खाद्य पदार्थों को देखते हैं क्योंकि यह गर्म तेल में डुबकी लगाने से पहले नहीं पकेगा। हालाँकि, आपको अपने टर्की को बाहर डीप-फ्राई करना होगा, इसलिए यदि आपके पास ऐसा करने के लिए जगह नहीं है, तो आप शायद खाना पकाने की दूसरी विधि चुनना बेहतर समझेंगे। इतना ही नहीं, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है। वहां डीप-फ्राइंग टर्की से संबंधित चोटें यू.एस. में हर साल, इसलिए सावधानी से चलें।
6. स्मोक्ड
यदि आप आम तौर पर मांस का धूम्रपान नहीं करते हैं, तो धन्यवाद टर्की धूम्रपान करने से आपकी बात नहीं हो सकती है, लेकिन यदि आप कर अपने धूम्रपान करने वालों का अच्छा उपयोग करें, आप इसे इस वर्ष भूनने या डीप-फ्राइंग के विकल्प के रूप में मान सकते हैं। के अनुसार भोजन और शराब , आपका स्मोक्ड टर्की, निश्चित रूप से, आपके धूम्रपान करने वाले में अधिक समय तक कम गर्मी पर पकाएगा, जिसका अर्थ है कि आपको ओवन में पकाने के लिए आवश्यक हर चीज के लिए पर्याप्त जगह होने की चिंता नहीं करनी होगी। इतना ही नहीं, बल्कि स्मोकी स्वाद एक अच्छे तरीके से कुछ अलग होगा और गहरे, गहरे रंग की टर्की की त्वचा अचंभित कर देगी।
7. टुकड़ों में
हालांकि पूरे पक्षी को एक साथ पकाने के बजाय, कटे हुए टुकड़ों में अपने थैंक्सगिविंग टर्की को पकाना निराशाजनक लग सकता है, अगर आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह वास्तव में बहुत मायने रखता है। पक्षी के अलग-अलग हिस्से अलग-अलग दरों पर पकेंगे। जैसा द स्प्रूस ध्यान दिया, यह न केवल इसे बनाता है ताकि आपके पास सफेद और गहरे रंग के मांस की सही मात्रा हो (आपके अतिथि की पसंद के आधार पर), लेकिन आप अलग-अलग समय पर टुकड़ों को भी जोड़ सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कुछ भी सूख नहीं जाता है और सब कुछ है जब यह खाने की मेज से टकराता है तो पूरी तरह से पकाया और अनुभवी होता है।
8. ग्रील्ड
देश के अधिकांश हिस्सों में, नवंबर के अंत में टर्की को पकाने के लिए ग्रिलिंग सबसे स्पष्ट तरीका नहीं हो सकता है, लेकिन यह आपके पक्षी को भूनने का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है और धूम्रपान के विपरीत, आपको संभवतः एक विशेष की आवश्यकता नहीं होगी ऐसा करने के लिए उपकरण का टुकड़ा। पीबीएस के अनुसार , टर्की को भूनने से त्वचा कुरकुरी हो जाती है और बाहरी भाग पर तीखा स्वाद आता है। खाना पकाने की प्रक्रिया को समय देना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, हालांकि, यदि आपको कोई प्रभावशाली केंद्रबिंदु नहीं होने का कोई फर्क नहीं पड़ता है, तो आगे बढ़ें और टर्की को टुकड़ों में तोड़ दें ताकि आप सुनिश्चित हो सकें कि सब कुछ उसी तरह से पकता है जैसा उसे होना चाहिए। धूम्रपान की तरह, अपने टर्की को ग्रिल करने के लाभों में से एक यह है कि आपको ओवन की जगह पर जोर नहीं देना पड़ेगा, जो थैंक्सगिविंग पर, एक गर्म वस्तु हो सकती है। अपने टर्की को ग्रिल करने का बड़ा दोष यह है कि यह मौसम पर निर्भर है - एक बड़ा कारण यह सूची में नीचे आता है। थैंक्सगिविंग काफी तनावपूर्ण है, इस बारे में चिंता किए बिना कि क्या मौसम आपके लिए बाहर खड़े होने और अपने टर्की को ग्रिल करने के लिए पर्याप्त सहयोग करेगा।
9. धीमी गति से पका हुआ
यह आपके परिवार की थैंक्सगिविंग टर्की तैयार करने का सबसे व्यावहारिक तरीका हो सकता है या नहीं भी हो सकता है, यह देखते हुए कि इसे पकाने में पहले से ही काफी समय लगता है, लेकिन यदि आप अपने थैंक्सगिविंग टर्की को पकाने के लिए एक नया तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आप शायद चाहते हैं धीमी कुकर पर विचार करें। के अनुसार द स्प्रूस , यह टर्की ब्रेस्ट या टर्की लेग्स के लिए सबसे अच्छा है, नहीं एक पूरा टर्की। फिर, यदि आप चाहें, तो आप धीमी कुकर में स्टफिंग डाल सकते हैं (जैसे आप उस पक्षी को स्टफ करते हैं जिसे आप भुना रहे थे या उसके साथ ओवन में स्टफिंग का पुलाव डिश पॉप करते थे)। यदि आप एक छोटे समूह के लिए थैंक्सगिविंग की तैयारी कर रहे हैं, तो टर्की ब्रेस्ट, स्टफिंग और आपके धीमी कुकर में पकाई गई सब्जियां सिर्फ टिकट हो सकती हैं। दोबारा, यह टर्की के रूप में कुरकुरा या सुनहरा भूरा नहीं होगा जो अन्य तरीकों से तैयार किया जाता है, इसलिए यह खाने के समय में थोड़ा सा सुस्ती है।
10. अग्रिम में बनाया गया
क्या? थैंक्सगिविंग से पहले अपना थैंक्सगिविंग टर्की बनाएं? हां, यह किया जा सकता है। फिर, आप नक्काशी से पहले पूरे पक्षी को मेज पर नहीं रख पाएंगे, लेकिन आपके मन की शांति के लिए, यह इसके लायक हो सकता है। के अनुसार बेहतर घर और उद्यान , अपने टर्की को पहले से पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप सामान्य रूप से टर्की को भून लें और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर करने के लिए टुकड़ों में तोड़ दें। फिर, थैंक्सगिविंग पर, आप टुकड़ों को कुछ स्टॉक (या तो टर्की या चिकन) के साथ पैन में डालकर फिर से गरम कर सकते हैं और फिर उस पैन को ओवन में गर्म करने के लिए रख सकते हैं। आपके मेहमानों को कभी पता भी नहीं चलेगा कि आपने एक दिन पहले भारी भारोत्तोलन किया था। यह किया जा सकता है, लेकिन क्या यह करना चाहिए?
11. अन्य पक्षियों से भरा हुआ
टर्की बनाने के कई अच्छे तरीके हैं, लेकिन अन्य पक्षियों के साथ भरवां ऐसा नहीं है। टर्डकेन एक टर्की है जिसे चिकन और बत्तख से भरा गया है। यह एक अच्छे विचार की तरह लग सकता है, लेकिन एक बार इसे बनाने के बाद आपको इसका पछतावा हो सकता है (या बस इसे बनाना शुरू कर दें)। दो अन्य मीट से भरे टर्की को बहुत सावधानी से पकाने की आवश्यकता होती है (आप ऐसा मांस नहीं परोसना चाहते हैं जो पर्याप्त रूप से पकाया न जाए और आपके मेहमानों को खतरे में डाले, आखिरकार)। यह एक छुट्टी के लिए बहुत ही हठी है जिसके लिए बहुत अधिक खाना पकाने और इतने सारे अलग-अलग व्यंजनों की आवश्यकता होती है। इसे छोड़।
12. बियर कैन के साथ
आपने शायद बीयर के चिकन के बारे में सुना होगा, या कम से कम सुना होगा, लेकिन आप उसी तरह अपने परिवार के थैंक्सगिविंग के लिए अपना टर्की भी बना सकते हैं। के अनुसार राहेल रे शो , आप बीयर के आधे कैन को खाली (या पीने) से शुरू करते हैं, फिर बीयर कैन में साइट्रस, जड़ी-बूटियों और लहसुन जैसे सुगंधित पदार्थों को मिलाते हैं। पक्षी के बाहर, साथ ही त्वचा के नीचे एक रगड़ लागू करें, और फिर टर्की को बियर कैन पर खड़े करें और इसे ग्रिल पर तब तक पकाएं जब तक कि यह सब पूरा न हो जाए - और पूरी तरह से सुगंधित और नम। यह उतना अच्छा तरीका नहीं है जितना कि कई अन्य, हालांकि, यदि आप चीजों को बदलने के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो यह कुछ अन्य विकल्पों की तुलना में बेहतर है।
13. फ्रोजन से पकाया जाता है
टर्की को जमे हुए से पकाने पर विचार करना मूर्खतापूर्ण लग सकता है, लेकिन आप वास्तव में ऐसा कर सकते हैं। इसमें अधिक समय लगेगा, इसलिए आपको योजना बनाने के उद्देश्यों के लिए इसे ध्यान में रखना होगा, लेकिन यह असंभव नहीं है, अगर आपको इस साल इस तरह से अपना थैंक्सगिविंग टर्की बनाना है या बनाना है। लाभ, के रूप में द स्प्रूस ध्यान दिया, यह है कि आपको रस के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है और जब आप टर्की को खोलने की कोशिश करते हैं और इसे रोस्टिंग पैन में लाने की कोशिश करते हैं। क्योंकि आप वास्तव में इसे बहुत अच्छी तरह से सीज़न नहीं कर सकते हैं, हालांकि, थैंक्सगिविंग जमे हुए से पकाने का समय नहीं है जब तक कि आपको बिल्कुल नहीं करना पड़े।
14. बेकन में लिपटे
आम तौर पर, बेकन में लिपटे इस तरह की सूची में बहुत अधिक स्कोर करेंगे, लेकिन थैंक्सगिविंग के लिए, यह आपकी सबसे अच्छी शर्त नहीं हो सकती है। जैसा कि ऐनी डोल्से ने बताया दैनिक भोजन , हालांकि, इसे ठीक करने का एक तरीका है। सीज़निंग और जैतून के तेल से त्वचा के नीचे रगड़ने के लिए एक पेस्ट बनाएं, फिर टर्की को बेकन में लपेटें। यह स्वादिष्ट है, लेकिन यह वह नहीं है जिसकी आप थैंक्सगिविंग के लिए अपेक्षा करते हैं।
15. ओवन बैग में
जबकि आपको नहीं लगता कि यह सबसे अच्छा रोस्ट टर्की बना देगा, आप अपने थैंक्सगिविंग डिनर को ओवन बैग में पका सकते हैं। के अनुसार घर का स्वाद , एक ओवन बैग आपके टर्की में रस को बंद कर देगा, साथ ही मेस (या सभी ड्रिपिंग्स जो आपको सबसे अच्छी ग्रेवी की आवश्यकता होगी) को पकड़ लेंगे। टर्की अभी भी अच्छा और स्वादिष्ट सुनहरा भूरा हो जाएगा, इसलिए इसके बारे में चिंता न करें, आपको बस इसे मक्खन या तेल से रगड़ना सुनिश्चित करना होगा और इसे अच्छी तरह से मौसम देना होगा ताकि यह स्वादिष्ट हो। किसी को भी पता नहीं चलेगा कि इसे बैग में पकाया गया था, लेकिन इसे नियमित रूप से भूनना बेहतर है। यदि आप नमी में बंद होने से चिंतित हैं तो इसे नमकीन करें।
16. डिशवॉशर में
अपने ओवन में जगह खाली करना चाहते हैं? आप अपने डिशवॉशर में अपने टर्की (या, कम से कम, इसका हिस्सा) पका सकते हैं। के अनुसार लॉस एंजिल्स टाइम्स , शेफ डेविड बर्क ने आपके डिशवॉशर के शीर्ष शेल्फ पर जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ टपरवेयर में पैक किए जाने पर दो बोनलेस टर्की स्तनों को पकाने के लिए एक नुस्खा विकसित किया। आपको इसे एक से अधिक चक्रों में चलाने की आवश्यकता होगी, इसलिए संभवतः यह उतना तेज़ नहीं होगा जितना आपने शुरू में सोचा होगा। सावधान रहें - यदि आप सुनिश्चित नहीं करते हैं कि कंटेनरों को कसकर सील नहीं किया गया है तो कच्चे टर्की के रस काफी गड़बड़ कर सकते हैं। आप अपने डिशवॉशर में एक पूरी चिड़िया नहीं कर सकते हैं, साथ ही आपको लोगों को यह बताना होगा कि आपने इसे अपने डिशवॉशर में पकाया है। नहीं। डिशवॉशर खाना पकाने के साथ प्रयोग, यदि आपको जरूरी है, जब यह एक प्रमुख छुट्टी नहीं है।
17. माइक्रोवेव में
हां, आप अपने थैंक्सगिविंग टर्की को अपने माइक्रोवेव में पका सकते हैं, यह मूर्खतापूर्ण लग सकता है, लेकिन यह इस सूची में मृत-अंतिम स्थान पर है। यदि आप वास्तव में अपने टर्की को माइक्रोवेव में पकाने पर विचार करने पर जोर देते हैं, तो कम से कम सुनिश्चित करें कि आपको फ्रोजन से खाना नहीं बनाना पड़ेगा। के अनुसार इलिनोइस विश्वविद्यालय , आपको एक पिघली हुई टर्की के साथ शुरू करने की आवश्यकता है क्योंकि यदि आप माइक्रोवेव में टर्की को पिघलाने के तुरंत बाद माइक्रोवेव में पकाने की कोशिश करते हैं, तो अंतिम परिणाम असमान रूप से पकाया जाएगा, जो आप निश्चित रूप से नहीं चाहते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि आपके पास टर्की भरवां नहीं है। यह विधि केवल छोटे हिस्से के लिए काम करती है, क्योंकि बड़े टर्की माइक्रोवेव में अच्छी तरह फिट नहीं होंगे, यहां तक कि एक पूर्ण आकार के माइक्रोवेव में भी। इस पर समय मुश्किल हो सकता है - यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त पकाएं कि यह पूरी तरह से पक गया है, लेकिन इतना नहीं कि यह बुरी तरह से सूख जाए। फिर भी, माइक्रोवेव में खाना पकाने का परिणाम कभी भी अन्य खाना पकाने के तरीकों की तरह स्वादिष्ट नहीं होता है। जब तक आपके पास कोई दूसरा विकल्प न हो, इस साल अपने टर्की को माइक्रोवेव में पकाने पर विचार न करें। इसे ओवरकुक करना, सुखाना और गीला बनाना आसान है। रहने भी दो।
