यदि आपके घर में बच्चे हैं, तो हमें लगता है कि उन्हें जल्द से जल्द खाना पकाना महत्वपूर्ण है (हम यहां बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं)। पागल लग रहा है? हालाँकि यह कभी-कभी आपके धैर्य की परीक्षा ले सकता है, लेकिन बच्चों के साथ खाना पकाने के कई फायदे हैं जो रसोई से कहीं आगे तक ले जाते हैं। यह आत्म-सम्मान बनाने में मदद करता है, उन्हें निर्देशों का पालन करने का महत्व सिखाता है, और (उम्मीद है!) उन्हें जीवन भर स्वस्थ खाने की आदतों की राह पर ले जाता है। साथ ही, भोजन के समय जो होता है उसमें शामिल होना, नुक्तापूर्ण खान-पान पर काबू पाने में एक शक्तिशाली उपकरण हो सकता है - जिसका सामना हम सभी माता-पिता कभी न कभी करते हैं।
नीचे कुछ आवश्यक रसोई कौशल दिए गए हैं जिनके बारे में हमारा मानना है कि बच्चों को 10 साल की उम्र तक आना चाहिए। इसे आयु समूह के अनुसार विभाजित किया गया है, लेकिन हर बच्चा अलग है, इसलिए अपने बच्चे की क्षमता और तत्परता पर अपने सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें। एक वयस्क को हमेशा ऐसे कदमों की निगरानी करनी चाहिए जिनमें गर्म या तेज उपकरण, या अन्य उपकरण शामिल हों जिन्हें सावधानी से संभालना चाहिए। हैप्पी कुकिंग!
3 वर्ष से कम उम्र का
हो सकता है कि बच्चे 'खाना पकाने' के लिए तैयार न हों, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे रसोई में कुछ मौज-मस्ती करने के लिए तैयार नहीं हैं! छोटे बच्चों के लिए, सबसे बड़ी चुनौतियों में से एक काउंटर को देखने और सुरक्षित रूप से पहुंचने में सक्षम होना है। एक अच्छा, मजबूत स्टूल ढूंढें जिस पर वे खड़े हो सकें, अधिमानतः गिरने से रोकने के लिए रेलिंग वाला। हम प्यार करते हैं लर्निंग टावर लिटिल पार्टनर्स की ओर से, चारों तरफ रेलिंग वाला एक प्लेटफ़ॉर्म स्टूल जिसे बच्चों के बड़े होने पर ऊंचाई के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। दुर्घटनाओं से बचने के लिए, स्टूल को स्टोव से दूर एक सुरक्षित क्षेत्र में रखें, और चाकू और अन्य तेज वस्तुओं को पहुंच से दूर रखें।
संवेदी खेल
आप उन्हें अपने साथ खेलने, कपड़े धोने और खाना बनाने की अनुमति देकर उनकी जिज्ञासा को शांत कर सकते हैं। यदि आपके पास अटूट कटोरे, थोड़ा पानी और कुछ बर्तन हैं, तो यह आपके छोटे बच्चों को उनके स्वयं के नकली 'सूप' के लिए प्रेरित करने के लिए पर्याप्त है।
कटोरे में सामग्री डालने में उनकी मदद करें। आप जिस चीज से खाना बना रहे हैं, उन्हें हिलाने दें, महसूस करने दें, चखने दें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े तलाशने दें। उनसे पूछें कि वे इसके बारे में क्या सोचते हैं। इसका स्वाद कैसा है? गंध? उन्हें अपनी इंद्रियों का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित करें, और यदि वे उत्सुक हों तो उन्हें आप पर नज़र रखने दें।
धुलाई का उत्पादन
यदि आपके पास कोई छोटा बच्चा है जो वास्तव में नौकरी चाहता है, तो कपड़े धोना शुरू करने के लिए एक बेहतरीन जगह है। छोटे बच्चों को पानी बहुत पसंद होता है (बस कुछ तौलिये तैयार रखें), और उपयोग में आसान सलाद स्पिनर एक बेहतरीन अचूक रसोई का बर्तन है जो छोटे बच्चों के लिए बहुत अच्छा है।
उम्र 3-5
चाकू कौशल 101
आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि इतने कम आयु वर्ग के लिए चाकू कौशल का सुझाव दिया गया है, लेकिन यह निश्चित रूप से महारत हासिल करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण कौशल में से एक है। 3 साल का बच्चा बटर नाइफ या प्लास्टिक चाकू जैसे कुंद चाकू का उपयोग करके नरम खाद्य पदार्थों - जैसे स्ट्रॉबेरी या खीरे - को काटकर चाकू कौशल का अभ्यास कर सकता है। (आप अपने बच्चे को सबसे अच्छी तरह से जानते हैं, इसलिए तदनुसार निर्णय लें।) यहां, आप उन्हें सिखा सकते हैं कि चाकू को केवल हैंडल से कैसे पकड़ना है, ब्लेड को नहीं छूना है - और चाकू को एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति तक सुरक्षित रूप से कैसे पहुंचाना है: चाकू को हैंडल की ओर कैसे ले जाएं जिस व्यक्ति को आप इसे दे रहे हैं, ब्लेड उनसे दूर की ओर इशारा कर रहा है।
खुले चेहरे वाला मज़ा
सैंडविच, इंग्लिश मफिन (या बैगेल) पिज़्ज़ा और नियमित आकार के पिज़्ज़ा इस आयु वर्ग के लिए बहुत अच्छे हैं। ब्रेड के छोटे टुकड़ों के ऊपर मूंगफली का मक्खन या टमाटर सॉस जैसी सामग्री फैलाना अधिकांश छोटे बच्चों के लिए एक उल्लेखनीय कार्य है, और उन्हें अपनी खुद की टॉपिंग चुनने देना उन्हें थोड़ा नियंत्रण और रचनात्मक लाइसेंस देने का एक शानदार तरीका है। आपको खुले चेहरे वाली थीम पर टिके रहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन ऐसा करने से उन्हें अपनी रचनाओं की प्रशंसा करने का मौका मिलता है।
स्मूथीज़
रचनात्मक रूप से बच्चों के लिए स्मूदी बहुत अच्छी होती है, क्योंकि इनका संयोजन अनंत होता है और इन सभी के स्वादिष्ट होने की पूरी गारंटी होती है। स्ट्रॉबेरी और आड़ू? महान! ब्लूबेरी और केला? बहुत बढ़िया! आरंभ करने के लिए दो या तीन अलग-अलग प्रकार के जमे हुए फल हाथ में रखें। इस बिंदु पर आपको केवल तरल पदार्थ (और कुछ भी जो आप या आपका बच्चा जोड़ना चाहें) जोड़ने की आवश्यकता है। आप अपने बच्चे से सभी सामग्रियों को ब्लेंडर में डालने के लिए कह सकते हैं, और उनसे बटन भी दबाने के लिए कह सकते हैं (निश्चित रूप से पर्यवेक्षण के साथ)।
बेकिंग की मूल बातें
बेकिंग जटिल हो सकती है, लेकिन अजीब बात है कि यह छोटे बच्चों के लिए भी बढ़िया है। छोटे सेट के साथ, बुनियादी बातों से शुरुआत करें: बेकिंग में, गीली सामग्रियां और सूखी सामग्रियां होती हैं। उनसे नाम पूछें और सूखी सामग्री (आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, आदि) और फिर गीली सामग्री (पानी, तेल, अंडे, आदि) को मिलाएं और फिर उन्हें सिखाएं कि उन्हें एक साथ कैसे मिलाना है। यदि आपके हाथों में थोड़ा सा बवंडर है, तो उन्हें नियंत्रण सिखाने के लिए यहां एक बेहतरीन जगह है। मिश्रण धीरे-धीरे होता है, और एक हाथ हमेशा कटोरे पर रहता है, दूसरा मिश्रण करता है ताकि सब कुछ फर्श पर न गिरे।
तालिका को सेट करना और साफ़ करना
वास्तविक खाना पकाने के अलावा, यह भोजन के समय अनुष्ठानों में भाग लेने के लिए प्रेरित होने (और वास्तव में इस प्रक्रिया में आपकी सहायता करने) के लिए एक महान आयु समूह है। जबकि आपको किसी किशोर से खंजर वाली आंखें मिलने की संभावना है, आपका 3 से 5 साल का बच्चा भोजन के समय से पहले स्वेच्छा से (और उत्साहपूर्वक) टेबल सेट कर सकता है। उन्हें सिखाएं कि बर्तन कहां जाते हैं (कांटा बाईं ओर, चाकू और चम्मच दाईं ओर, जब तक कि आप बाएं हाथ के न हों, तब इसे उलट दें), और उन्हें नैपकिन मोड़कर रखने दें।
यही बात भोजन के बाद भी लागू होती है। उन्हें मेज से प्लेटें हटाने दें और वापस रसोई में जाने दें। क्या यह उत्तम होगा? नहीं, लेकिन आपके छोटे बच्चे को आपके कंधों से एक छोटा सा काम लेते हुए, मदद करने में अच्छा लगेगा।
उम्र 6-8
स्टोव की मूल बातें: थोड़ी गर्मी लाएं
इस आयु वर्ग में, आप कुछ वास्तविक खाना पकाने के कौशल का परिचय देना शुरू कर सकते हैं। उन्हें स्टोव का उपयोग करने की मूल बातें सिखाएं (हमेशा आपकी देखरेख में)। स्टोव को बंद और चालू करने का अभ्यास करें। एक बेहतरीन पहली 'रेसिपी' है तले हुए अंडे। आप एक या दो अंडे फोड़ सकते हैं (हमेशा मजेदार), उन्हें एक साथ फेंटें और बिना ज्यादा कुछ किए मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकाएं, जो बच्चों के लिए एकदम सही है। एक नॉनस्टिक कड़ाही और सिर्फ एक या दो चम्मच तेल का उपयोग करें और इससे खाना पकाने का अनुभव काफी क्षमाशील (और सुरक्षित) हो जाएगा।
बच्चों को सिखाने के लिए कुछ खाना पकाने के सुरक्षा नियम हैं जिनके बारे में वयस्क कभी नहीं सोच सकते हैं:
- यदि कोई हैंडल है तो उसे हमेशा सीधा रखें दूर इसमें दस्तक देने से रोकने के लिए आप से।
- उन्हें बहुत अधिक गर्म होने से बचाने के लिए हैंडल को अन्य बर्नर से दूर रखें।
- किसी भी स्थिति में हैंडल पकड़ने के लिए हमेशा एक पॉट होल्डर या सूखा डिश तौलिया तैयार रखें।
दोपहर का भोजन बनाना
अपने बच्चों को अपना दोपहर का भोजन स्वयं बनाने के लिए प्रोत्साहित करके संपूर्ण भोजन की ज़िम्मेदारी लेने दें। उन्हें अपने लंचबॉक्स में क्या जाता है उसे चुनने देना सशक्त बनाने वाला है, और चूंकि वे वही चुन रहे हैं जो उन्हें पसंद है, इसलिए इसकी संभावना कम है कि खाना खाया नहीं जाएगा। यह उन्हें कुछ बुनियादी पोषण संबंधी पाठ पढ़ाने के लिए एक बेहतरीन जगह है संतुलित दोपहर के भोजन की सामग्री : प्रोटीन, फल, सब्जियाँ और साबुत अनाज।
यदि आपकी सुबह जल्दी-जल्दी होती है, तो एक रात पहले दोपहर का भोजन बनाने पर विचार करें। जबकि वयस्क ऑटोपायलट पर दोपहर का भोजन बना सकते हैं, बच्चों को इसमें कुछ अतिरिक्त समय लग सकता है। क्या आपको अपने छोटे शेफ के लिए कुछ रेसिपी प्रेरणा की आवश्यकता है? ह्यूमस, नट बटर या सनफ्लावर बटर जैसे स्प्रेड वाले सैंडविच आज़माएं। कटी हुई सब्जियों और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ मिलाने के लिए डिब्बाबंद फलियों का स्टॉक रखें। पके हुए साबुत अनाज को सब्जियां, मेवे या सूखे फल डालकर आसानी से स्वादिष्ट पोर्टेबल सलाद में बदला जा सकता है। और यदि आपके पास अभी तक एक नहीं है, तो एक बेंटो बॉक्स लेने पर विचार करें - ये प्यारे लंचबॉक्स खंडों में विभाजित होते हैं ताकि आपके पास एक दृश्य अनुस्मारक हो कि आपको क्या और कहां पैक करना है।
नीला चाँद क्या स्वाद है
भोजन प्रस्तुति
यदि आपके पास कोई उभरता हुआ कलाकार है, तो उन्हें भोजन प्रस्तुत करने में रचनात्मक होने देना सामान्य रूप से खाना पकाने में रुचि जगाने का एक शानदार तरीका है। यह किसी चीज़ की तरह दिखने के लिए दही के कटोरे में जामुनों को व्यवस्थित करने या खुले चेहरे वाले सैंडविच पर एक मूर्खतापूर्ण चेहरा बनाने जितना आसान हो सकता है। यदि आपके प्रारंभिक ग्रेड-स्कूली छात्र का एक छोटा भाई-बहन है, तो बड़े बच्चे से छोटे बच्चे के खाने और आनंद लेने के लिए नाश्ते या दोपहर के भोजन की वस्तु 'डिज़ाइन' करने को कहें। यदि आप कोई पार्टी या सभा कर रहे हैं, तो अपने बच्चे पर सब्जी की थाली डिजाइन करने का आरोप लगाएं या छोटे-छोटे टुकड़े बनाने का सुझाव दें जो जानवरों, कीड़ों या प्राकृतिक दुनिया में किसी और चीज की तरह दिखें (Pinterest के पास प्रेरणा के लिए बहुत सारे विचार हैं)। उनसे केक या कपकेक सजाने और ख़त्म करने को कहें। वे अपने कौशल स्तर के आधार पर इसे सरल रख सकते हैं या विस्तृत बना सकते हैं।
उम्र 8-10
तेज़ चाकू कौशल
8 साल की उम्र तक, कई बच्चे पर्यवेक्षण के साथ असली शेफ के चाकू को आज़माने के लिए तैयार हो सकते हैं (फिर से, आप अपने बच्चे की तैयारी के सबसे अच्छे न्यायाधीश हैं)। यहां ध्यान में रखने योग्य कुछ सुरक्षा युक्तियाँ दी गई हैं:
- यदि आपके पास एक छोटा चाकू है तो शुरुआत के लिए उसे चुनें। अधिकांश शेफ चाकू लगभग 8 इंच लंबे होते हैं, जो ठीक है, लेकिन कुछ छोटे होते हैं (लगभग 6 इंच या उससे अधिक) और छोटे हाथों के लिए बेहतर हो सकते हैं।
- चाकू को पकड़ने के सही तरीके को सुदृढ़ करें (बोल्स्टर द्वारा, या वह स्थान जहां ब्लेड और हैंडल मिलते हैं।) ब्लेड के शीर्ष पर उंगली रखने का प्रलोभन आम है, लेकिन यह चाकू को अस्थिर कर देता है, इसलिए यदि आप उन्हें सही करते हैं देखना है कि।
- यदि वे कटिंग बोर्ड पर हों तो उन्हें सिखाएं कि उनकी उंगलियां नीचे की ओर मुड़ी हुई हों (चपटी नहीं)।
- और याद रखें: यह कोई आयरन शेफ प्रतियोगिता नहीं है, इसलिए धीरे-धीरे आगे बढ़ना हमेशा पसंद किया जाता है।
ब्रेडिंग
अब तक, बच्चों को सही तरीके से हाथ धोने की समझ होनी चाहिए, इसलिए यह मांस के साथ खाना पकाने और उन्हें 'मानक ब्रेडिंग प्रक्रिया' सिखाने का एक अच्छा समय है: चिकन टेंडर या यहां तक कि सब्जियों जैसी सामग्री को आटे में डुबोना, फिर अंडा, फिर पैन या ओवन में पकाने से पहले ब्रेडक्रंब कोटिंग।
एक बार जब बच्चे इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो वे फ्रीजर के गलियारे से बैग खोलने के बजाय खुद ही चिकन नगेट्स बनाने का अनुरोध कर सकते हैं।
जब आप कच्चे मांस के साथ काम कर रहे हैं, तो अब बच्चों को क्रॉस संदूषण के बारे में सिखाने का एक अच्छा समय है, या इस अवधारणा के बारे में कि एक बार जब कच्चा मांस सतह को छू लेता है, तो इसे पके हुए भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है जब तक कि इसे अच्छी तरह से धोया न जाए। इससे भी बेहतर, कच्चे मांस और उपज के लिए अलग, रंग-कोडित कटिंग बोर्ड रखें।
भोजन योजना, खरीदारी और उससे आगे
अब तक, एक आदर्श दुनिया में, आपके बच्चे भोजन योजना में सक्रिय भागीदार बनने के लिए तैयार होंगे। सप्ताह में कुछ भोजन के लिए उनसे उनकी राय और विचार पूछें और समय से पहले उनसे पूछें कि वे भोजन का कितना हिस्सा लेना चाहेंगे। यदि आपकी कोई डिनर पार्टी या जन्मदिन का जश्न आने वाला है, तो मेनू की योजना बनाने और भोजन पकाने में अपने बच्चों की मदद लें।
यदि समय हो तो सामग्री इकट्ठा करने के लिए उन्हें अपने साथ स्टोर पर ले जाएं। खरीदारी के अनुभव में भाग लेने से उन्हें खाना पकाने के लिए (स्टोर की परिधि के आसपास) सबसे अधिक पौष्टिक सामग्री कहां मिलेगी, साथ ही भोजन की लागत के बारे में प्रारंभिक सबक भी मिलता है।
यदि आपका बच्चा खाना पकाने का अत्यधिक शौकीन है, तो बच्चों के लिए खाना पकाने के शिविर या कक्षाएं देखें। बड़ी किराने की दुकान श्रृंखलाएं या विशेष स्टोर अक्सर माता-पिता और उनके बच्चों के लिए खाना पकाने की कक्षाएं प्रदान करते हैं, जो आपके बच्चे (और आपके अपने) के प्यार और ताजे, स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रशंसा को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका हो सकता है।
बच्चों के अनुकूल रात्रिभोज
इस ठंडे तिल नूडल सलाद को सब्जी का स्वाद देने के लिए 1 स्क्वैश नूडल्स में कुछ स्टार्चयुक्त नूडल्स को हटा दिया गया है। यह आसान स्वास्थ्यप्रद नुस्खा केवल 20 मिनट में तैयार हो जाता है, इसलिए यह सप्ताह के रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है। दोपहर के भोजन के लिए बचा हुआ खाना पैक कर लें। लस मुक्त बैंगन परमेसन
1 इस चीज़ी बेक्ड बैंगन परमेसन में कोई ब्रेडिंग नहीं है, जिसका मतलब है कि पारंपरिक संस्करण की तुलना में इसे बनाना आसान है। इसमें कोई ड्रेजिंग या फ्राइंग नहीं है - इसके बजाय, बैंगन को कैसरोल डिश में तीखी होममेड टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और परमेसन चीज़ के साथ डालने से पहले नरम होने तक भुना जाता है। और ब्रेडिंग के बिना, यह संतोषजनक बैंगन परमेसन ग्लूटेन-मुक्त भी है! रेनबो वेजी रैप्स
1 इन बच्चों के अनुकूल रैप्स में निश्चित रूप से एक सुशी वाइब है, जो सब्जियों, पनीर और ह्यूमस से भरी होती है और फिर रोल और स्लाइस की जाती है। इसे आसानी से एक पायदान ऊपर ले जाने के लिए, इन्हें स्टोर से खरीदी गई हरी देवी, एक मलाईदार जड़ी-बूटी से भरी ड्रेसिंग के साथ परोसें। वे प्रभावशाली दिखते हैं लेकिन वे बच्चों के लिए एक आसान दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खुद को इकट्ठा करने में काफी आसान हैं।
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