हल्दी सभी सुपरफूड्स का राज करने वाली सुपरस्टार हो सकती है। हाल के वैज्ञानिक अध्ययनों ने उस बात का समर्थन करना शुरू कर दिया है, जो आयुर्वेद के चिकित्सकों ने सदियों से दावा किया है। हल्दी शरीर में एक शक्तिशाली एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सिडेंट और मस्तिष्क बूस्टर के साथ-साथ कैंसर और गठिया के खिलाफ एक पोषण सेनानी के रूप में कार्य करती है। असल में, हेल्थलाइन का कहना है कि 'हल्दी अस्तित्व में सबसे प्रभावी पोषण पूरक हो सकती है।' हल्दी के जादुई लाभों को अनलॉक करने की कुंजी, हालांकि, इसका सेवन इस तरह से करने पर निर्भर करती है कि इसके यौगिकों को शरीर के लिए जैवउपलब्ध बना दिया जाए। हल्दी का सक्रिय संघटक, करक्यूमिन, शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है, लेकिन वसा और पिपेरिन, काली मिर्च में सक्रिय यौगिक के साथ संयुक्त होने पर यह अधिक सुलभ हो जाता है। तो हल्दी के सभी स्वस्थ लाभों को प्राप्त करने का उपाय क्या है? इसके साथ खाना पकाने से, बिल्कुल! तो अपना पसंदीदा बोतलबंद करी पाउडर मिश्रण लें ( या अपना बना लो ) और पिसी हुई या कच्ची हल्दी, और आइए देखें कि हम अपने दैनिक खाना पकाने में हल्दी को कैसे शामिल कर सकते हैं।
इसे अंडे में जोड़ें
एक करी पाउडर मसाले के मिश्रण के विपरीत, जो एक डिश को गर्मी और स्वाद का एक शक्तिशाली पंच प्रदान कर सकता है, हल्दी अपने आप में आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म स्वाद है। इतना सूक्ष्म, वास्तव में, यह अंडे के व्यंजनों के साथ मूल रूप से मिश्रित होता है। पर मोनामीफूड हरी शल्क और अजवायन से बने स्क्रैम्बल में ताज़ी पिसी हुई हल्दी और काली मिर्च मिलाई जाती है। पर १०१ कुकबुक , हेइडी सेब के सिरके, चीनी और हल्दी के स्नान में कठोर उबले अंडे का अचार बनाता है, जिससे अंडों को लगभग नीयन पीला रंग मिलता है जो वास्तव में प्लेट पर दिखाई देता है। हल्दी ईस्टर बनी को भी हाथ दे सकती है जब वह ईस्टर अंडे को रंगने के लिए एक प्राकृतिक समाधान की तलाश में है, जैसा कि यहां देखा गया है मॉमीपोटामस .
हल्दी का मांस बना लें
अपने सुनहरे रंग और सूक्ष्म लेकिन दिलकश स्वाद के साथ, हल्दी कई व्यंजनों में एक स्वागत योग्य अतिरिक्त है जो मीट के लिए एक मसाला रब मिश्रण की मांग करती है। पर द ग्रेसियस पेंट्री , टिफ़नी पूरे चिकन के लिए एक भारतीय शैली का रब बनाती है जिसे वह अपने धीमी कुकर में धनिया, लहसुन, प्याज, जीरा, लौंग और काली मिर्च के साथ पिसी हुई हल्दी का उपयोग करके पकाती है। पर प्रेप डिश , हल्दी, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, और जीरा के मिश्रण का उपयोग ग्रास-फेड सिरोलिन बीफ़ के क्यूब्स को कोट करने के लिए किया जाता है, जो स्वस्थ और शानदार बीफ़ कबाब के लिए तोरी और चेरी टमाटर के साथ कटा हुआ होता है।
सुनहरा दूध बनाएं
स्वर्ण दूध एक अमृत है जिसे आयुर्वेद, मन-शरीर स्वास्थ्य की भारतीय प्रणाली के अभ्यास में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। जब आहार की बात आती है, आयुर्वेद रंगीन, पौष्टिक खाद्य पदार्थों के संतुलन के साथ-साथ शरीर को मजबूत बनाने के महत्व पर जोर देता है। पाचन ऊर्जा अग्नि, या अग्नि के रूप में जाना जाता है। सुनहरा दूध इस सिद्धांत का सही पूरक है, और इसे अक्सर सुखदायक, रात के समय के पेय के रूप में अनुशंसित किया जाता है। डॉ एंड्रयू वेइला हल्दी के स्वस्थ लाभों को बढ़ाने के लिए अपने सुनहरे दूध को बिना पके नारियल के दूध, ताज़ी कद्दूकस की हुई अदरक, ताज़ी पिसी हुई हल्दी और काली मिर्च के साथ बनाता है। पर स्वस्थ आयुर्वेद , डेनिएल दालचीनी, जायफल, इलायची, और केसर के स्वाद जोड़ता है, फिर कच्चे शहद के साथ सुनहरे दूध को मीठा करता है।
हल्दी की चाय बनाएं
जब लोग हल्दी की चाय का जिक्र करते हैं, तो वे कुछ अलग चीजों का जिक्र कर सकते हैं। हल्दी की चाय सुनहरा दूध हो सकती है, या यह हल्दी और पानी का काढ़ा हो सकता है। (यह ऐसा होगा तकनीकी रूप से एक टिसन हो , चाय नहीं, क्योंकि इसमें कैमेलिया साइनेंसिस का पौधा नहीं है।) हल्दी टिसेन बनाना अपने आप को इस शक्तिशाली मसाले का औषधीय रूप से केंद्रित शॉट देने का एक शानदार तरीका है। सबसे आसान मार्ग के लिए, एक मग में ताजी हल्दी का कटा हुआ घुंडी रखें और गर्म पानी से ढक दें। आप अपने शरीर में करक्यूमिन के अवशोषण को बढ़ाने के लिए कुछ काली मिर्च डाल सकते हैं। पर सूर्य मंदिर भोजन , जर्मेन ताजा हल्दी को ताजा अदरक, नींबू का रस, शहद और पानी के साथ उबालता है ताकि हल्दी टिस्ने का एक बड़ा बैच सप्ताह तक चल सके।
इसे अनाज में जोड़ें
हल्दी आपके पसंदीदा अनाज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाती है, जिससे उन्हें उस अचूक पीले रंग के अलावा स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलता है। दबोरा में हार्वेस्ट किचन हल्दी के साथ उसके लिमोन क्विनोआ में हल्दी मिलाता है, जिसे करी और जीरा के साथ और अधिक स्वाद दिया जाता है, साथ ही ताजा सीताफल, भुने हुए बादाम और किशमिश के मिश्रण के साथ। की जूलिया भुनी हुई जड़ ताजा अदरक, लहसुन, सूखे क्रैनबेरी और पाइन नट्स के साथ एक अदरक और हल्दी सुगंधित चावल बनाता है। यहां तक कि हर किसी का पसंदीदा अनाज, मकई, इस हल्दी-धूल वाले पॉपकॉर्न की तरह हल्दी उपचार प्राप्त कर सकता है शाकाहारी टाइम्स .
इसे सूप में जोड़ें
एक स्वस्थ चम्मच पिसी हुई हल्दी आपके लगभग किसी भी पसंदीदा वेजी-आधारित सूप के लिए स्वागत योग्य है। यदि आप हल्दी से थोड़ा और मार्गदर्शन चाहते हैं, तो ब्लॉग जगत सूप और स्टॉज के लिए पौष्टिक व्यंजनों से भरा हुआ है जो हल्दी और इसके कई शरीर के अनुकूल लाभों को उजागर करते हैं। शैनन पर चमकता हुआ फ्रिज उसके सूप को पत्तेदार साग, बैंगनी गोभी, दालचीनी, लाल मिर्च, नींबू, अदरक, और ताज़ी पिसी हुई हल्दी के साथ पैक करें। लैनी एट लाइफ इज़ बट ए डिश शपथ लेता है कि जब वह पहली बार अपनी नवजात बच्ची के साथ घर पर थी तो उसके उपचार हल्दी दाल और फारो सूप ने उसकी जान बचाई। पौष्टिक सूप लाल मसूर की दाल, केल और फारो के साथ बनाया जाता है, जीरा और हल्दी के साथ सीज़न किया जाता है, फिर ताजा तैयार लहसुन ब्रेडक्रंब के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
नट्स में हल्दी डालें
घर का बना मसालेदार मेवा किसी भी अखरोट के मिश्रण को आसानी से हरा देता है जो आप किराने की दुकान पर प्राप्त कर सकते हैं, और का संयोजन वसा में घुलनशील हल्दी नट्स में स्वस्थ वसा के साथ दोनों को एक आदर्श मैच बनाते हैं। नादिया अत नादिया की स्वस्थ रसोई बादाम, काजू, अखरोट, और कद्दू के बीज के अपने मसालेदार मिश्रण में हल्दी पाउडर मिलाते हैं जो नारियल चीनी से मिठास का स्पर्श प्राप्त करते हैं। पर १०१ कुकबुक हेइडी कच्चे काजू को तिल के तेल में भूनकर उसमें हल्दी, लाल मिर्च, तिल और टोस्टेड नोरी सीवीड मिलाते हैं। यहां तक कि हल्दी के अतिरिक्त घर का बना अखरोट का मक्खन भी बढ़ाया जा सकता है। इंडी एट द लिटिल ग्रीन स्पून पिसी हुई हल्दी को उसकी भव्य हल्दी और शहद बादाम मक्खन में मिलाता है।
इसे सलाद ड्रेसिंग में मिलाएं
बोतलबंद सामान भूल जाओ! हल्दी एक स्वस्थ, घर के बने सलाद ड्रेसिंग को रंग और पोषण प्रदान करती है। सबसे सरल मिश्रणों के लिए, तारा कुरेन की हल्दी ड्रेसिंग के लिए जाएं आप कैसे चमकते हैं , जैतून का तेल, नींबू का रस, हल्दी, और सेब साइडर सिरका का मिश्रण। स्वादिष्ट उमामी स्वाद के लिए, कोशिश करें अपने भोजन का आनंद लें की गलत हल्दी ड्रेसिंग किसी भी एशियाई शैली के व्यंजन को बढ़ाने के लिए। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद की तलाश में हैं, तो इस पौधे-आधारित, मलाईदार करी ड्रेसिंग को यहां देखें फ़िट कांटा फ़ीड . क्रीमयुक्त कच्चे काजू के स्मार्ट उपयोग के साथ ड्रेसिंग को हल्दी, डीजॉन सरसों, और करी पाउडर, और स्वादिष्ट रूप से डेयरी-मुक्त के साथ मसालेदार किया जाता है।
सीजन रूट सब्जियों के लिए इसका इस्तेमाल करें
अपने मांस रहित रात के खाने को जैज़ करने के लिए संतोषजनक रूप से स्वादिष्ट भोजन की तलाश है? स्वच्छ भोजन उनकी हल्दी-भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों और सीताफल-दही की चटनी के साथ एक शानदार सुझाव प्रदान करता है, जिसे प्रोटीन से भरपूर हरी दाल के बिस्तर के ऊपर परोसा जाता है। मैरी एट रसोई घर में नंगे पांव हरी बीन्स के साथ उसके हल्दी-भुने लाल आलू में सुगंधित हल्दी मिलाते हैं। पर हरे रंग का छिड़काव , टेफ़ी ने अपनी 'स्वप्नशील मलाईदार' हल्दी और शकरकंद हम्मस के लिए हल्दी को पके हुए शकरकंद, सफ़ेद बीन्स और ताहिनी के साथ बुद्धिमानी से मिश्रित किया है।
इसे साग में जोड़ें
हम सभी जानते हैं कि हम अपने दैनिक आहार में उन पौष्टिक, गहरे रंग के पत्तेदार सागों को शामिल करने के लिए खड़े हो सकते हैं। तो क्यों न पोषक तत्व भागफल को एक या दो पायदान ऊपर उठाएँ और हल्दी के साथ अपना साग तैयार करें? जीवन के अनुभव टमाटर, अदरक, और हल्दी के साथ कोलार्ड साग के लिए एक नुस्खा पेश करता है, जो कि कीमा बनाया हुआ जलपीनो और काली सरसों के साथ और भी अधिक मसालेदार होता है। शीर्ष बावर्ची फिटकिरी कैंडिस कुमाई हल्दी और केल फ्राइड राइस को स्टिर-फ्राइड टोफू के टुकड़ों के साथ एक संपूर्ण भोजन के रूप में परोसा जाता है। शेली एट ग्रो एंड क्रिएट स्विस इंद्रधनुष चार्ड, हल्दी, और प्याज का एक सुपर सरल सॉस तैयार करता है, जो वह कहती है कि कुछ तले हुए जैविक अंडे के साथ परोसा जाता है।
जूस और स्मूदी
हल्दी आपके पसंदीदा कच्चे रस के व्यंजनों में जोड़ने के लिए कोई ब्रेनर नहीं है। पर प्रामाणिक आत्म कल्याण , Margaux एक स्वास्थ्यवर्धक अमृत के लिए सेब, अदरक, गाजर और नींबू के साथ ताजी हल्दी का रस निकालता है। सारा अपने अनानास और हल्दी को फिर से भरने वाली स्मूदी साझा करती हैं यंग एंड रॉ , जो वह कहती है कि कसरत के बाद एकदम सही है। पर स्वच्छ व्यंजन , ब्लॉगर आइवी और एंडी अपनी हल्दी और नारंगी स्मूदी जैसी सूजन-रोधी रेसिपी साझा करते हैं, जो भांग के बीज, केला और लाल मिर्च से बनी होती है। इन स्मूदी के बारे में सबसे अच्छी बात? वे बहुत बढ़िया पॉप्सिकल्स भी बनाते हैं!
अपनी खुद की सरसों बनाओ
अधिकांश अमेरिकी सरसों को अपना चमकीला पीला रंग हल्दी से प्राप्त होता है। तो एक नुस्खा में उपयोग करने के लिए कुछ ले लो, या इससे भी बेहतर, घर पर अपनी सरसों बनाएं। डेविड लेबोविट्ज़ सरसों, सिरका, लाल मिर्च, मेपल सिरप और हल्दी के मिश्रण के साथ अपनी सरसों बनाता है। पर सीरियस ईट्स , मसालेदार भूरी सरसों के लिए एक नुस्खा हल्दी, सिरका, ऑलस्पाइस, अदरक, दालचीनी और जायफल के साथ भूरी सरसों के लिए कहता है। पर अपने भोजन का आनंद लें , हल्दी और सरसों के क्लासिक कॉम्बो को हल्दी और सरसों के मक्खन के साथ और भी आगे ले जाया जाता है।
इसे एवोकैडो के साथ पेयर करें
एवोकैडो और मेरे बीच एक बहुत ही खास रिश्ता है, और इसका आनंद लेते समय मेरा नवीनतम जुनून एक चम्मच हल्दी से भरपूर करी पाउडर के साथ सेब साइडर सिरका के पानी का छींटा है। मैं इस अद्भुत भोजन विवाह का पता लगाने वाला एकमात्र प्रतिभाशाली व्यक्ति नहीं हूं - द हार्टी सोल में, एवोकैडो और हल्दी एक एवोकैडो और काली मिर्च अंडे के सलाद के सितारे हैं। पर चॉकबोर्ड , उबले हुए कोलार्ड साग एवोकैडो, पोर्टोबेलो मशरूम, और हल्दी-मसालेदार ह्यूमस के रैप में टॉर्टिला के रूप में कार्य करते हैं। यहां तक कि डेसर्ट को हल्दी और एवोकैडो की जोड़ी से भी ऊंचा किया जा सकता है, जैसे कि एवोकाडो हल्दी फज ब्राउनी पैलियो हैक्स।
कुछ अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों का अन्वेषण करें
वहाँ हल्दी-हाइलाइट किए गए व्यंजनों की एक पूरी दुनिया है, आप उन्हें खोजने के लिए इंतजार कर रहे हैं। थाई पीले करी पेस्ट का आधार पीले चिकन और आलू के लिए इस आसान और टेंटलाइजिंग रेसिपी का सितारा है यम का एक चुटकी . मेरे द्वारा देखे जाने वाले प्रत्येक भारतीय रेस्तरां, साग पनीर में मैं जो व्यंजन ऑर्डर करता हूं, वह सॉसी पालक और भारतीय पनीर का एक मुंह में पानी लाने वाला मिश्रण है। आरती सिकेरा हल्दी, अदरक, और घर का बना गरम मसाला बनाती हैं भोजन मिलने के स्थान . ब्लॉग पर हल्दी और केसर , हम सीखते हैं कि पारंपरिक फ़ारसी खोरेश घीमेह, स्प्लिट मटर, सूखे नीबू, कटा हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस, और हल्दी, दालचीनी, और गुलाब जल के साथ अनुभवी आलू का स्टू जैसा पकवान कैसे बनाया जाता है। हल्दी का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों और व्यंजनों के साथ, आपको शायद अभी तक अपना पसंदीदा भी नहीं मिला है।
