चाहे आप पैनकेक, हैश ब्राउन, बेकन और अंडे के प्रसार के लिए बैठे हों, या बस एक ग्रेनोला बार और एक विशाल आकार की कॉफी को अपने काम में ले रहे हों, एक अच्छा मौका है कि आप हर दिन नाश्ते के साथ शुरू करते हैं। आखिरकार, हमें कई बार कहा गया है कि यह दिन का सबसे महत्वपूर्ण भोजन है।
क्या आप मकड़ी के केकड़े खा सकते हैं
लेकिन नाश्ता हमेशा लोगों की दिनचर्या का हिस्सा नहीं रहा है, और नाश्ते के साथ हम जिन खाद्य और पेय पदार्थों को जोड़ते हैं, वे समय के साथ मानक बन गए हैं, अक्सर लोगों को अपने नाश्ते की आदतों को बदलने के लिए एक बहुत ही जानबूझकर प्रयास के हिस्से के रूप में। हम कॉर्नफ्लेक्स क्यों खाते हैं? पेनकेक्स नाश्ते का भोजन क्यों हैं? और कॉफी पीने से पहले हमने नाश्ते में क्या पिया? नाश्ते के गुप्त इतिहास में अपने सुबह के भोजन के बारे में सच्चाई की खोज करें!
नाश्ते का आविष्कार
गेटी इमेजेज नाश्ता दैनिक दिनचर्या का इतना परिचित हिस्सा है कि हम मान लेते हैं कि यह कुछ ऐसा है जिसका लोगों ने हमेशा आनंद लिया है। क्या सभी को रात्रि विश्राम के बाद ईंधन भरने की आवश्यकता नहीं है? लेकिन सच्चाई यह है कि सुबह के भोजन के बारे में कुछ भी मानक नहीं है। मध्ययुगीन यूरोप में, दिन में जल्दी खाना केवल उन लोगों के लिए एक आवश्यकता थी जो इतनी जल्दी काम करते थे कि उन्हें जल्दी खाना पड़ता था, या बुजुर्गों और कमजोरों के लिए। 13वीं सदी के महान धर्मशास्त्री थॉमस एक्विनास इसे पाप समझा दिन में बहुत जल्दी खाना, और सुबह के द्रव्यमान से पहले खाने पर भ्रूभंग हो गया क्योंकि उपवास एक धार्मिक अनुष्ठान था, और नाश्ते का शाब्दिक अर्थ है उपवास तोड़ना।
इतिहासकार इयान मोर्टिमर सुझाव देते हैं ट्यूडर ने आधुनिक नाश्ते का आविष्कार किया 16 वीं शताब्दी में रोजगार की अवधारणा के आविष्कार के दुष्प्रभाव के रूप में। जैसे-जैसे लोग तेजी से एक नियोक्ता के लिए काम करने लगे, अपनी जमीन पर खुद के लिए काम करने के बजाय, उन्होंने अपने समय पर नियंत्रण खो दिया, और बिना किसी निर्वाह के लंबे, निर्बाध दिनों तक काम करना पड़ा। एक बड़े नाश्ते ने उन्हें अधिक दिनों तक काम करने की अनुमति दी। औद्योगिक क्रांति और खेतों से कारखानों की ओर कदम ने नाश्ते के विचार को और औपचारिक रूप दिया, और अब हर किसी के लिए काम पर जाने से पहले नाश्ता करना सामान्य हो गया है। अगर हमने 9-टू-5 का आविष्कार नहीं किया होता, तो शायद हमने कभी नाश्ते का आविष्कार नहीं किया होता।
नाश्ते के लिए बेकन डॉक्टर का आदेश था
गेटी इमेजेज कई लोगों के लिए, बेकन और अंडे का संयोजन एक आदर्श गर्म नाश्ते का आधार बनता है। अंडे लंबे समय से हैं लोकप्रिय नाश्ता भोजन , शायद इसलिए कि ताजे अंडे अक्सर दिन में जल्दी उपलब्ध होते थे, लेकिन बेकन के साथ उनकी साझेदारी 20वीं सदी का आविष्कार है। 1920 के दशक में, अमेरिकियों ने बहुत हल्का नाश्ता खाया, इसलिए जनसंपर्क के अग्रणी एडवर्ड बर्नेज़ बेकन और अंडे को बढ़ावा देने के लिए डॉक्टरों को मनाया खाद्य उत्पादन में विविधता लाने वाली पैकेजिंग कंपनी बीच-नट की ओर से बेकन की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में।
बर्नेज़ ने 5,000 डॉक्टरों को एक हार्दिक नाश्ते की सिफारिश करने वाले एक पत्र पर हस्ताक्षर करने के लिए राजी किया, और इस दृढ़ विश्वास को समाचार पत्रों में प्रचारित किया, बेकन और अंडे को दिन की आदर्श शुरुआत के रूप में प्रस्तुत किया गया। बीच-नट बेकन की बिक्री में वृद्धि हुई, और हम तब से नाश्ते के लिए बेकन खा रहे हैं।
नाश्ते के अनाज का आविष्कार हमें बचाने के लिए किया गया था
गेटी इमेजेज १९वीं सदी तक नाश्ता अनाज मौजूद नहीं था, और बेकन की तरह , हमने उन्हें डॉक्टरों के आदेश पर खाना शुरू कर दिया। नाश्ते के अनाज का आविष्कार सामान्य स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने के लिए किया गया था, लेकिन यह भी एक बहुत ही विशिष्ट चिकित्सा एजेंडे को ध्यान में रखकर बनाया गया था। डॉ. जॉन हार्वे केलॉग के अलावा और कोई नहीं, वह व्यक्ति जिसने दुनिया के सबसे प्रसिद्ध नाश्ता अनाज ब्रांडों में से एक को अपना नाम दिया, यौन इच्छा को दबाने और अमेरिका को पाप से दूर ले जाने के लिए डिज़ाइन किए गए प्यूरिटन आहार के हिस्से के रूप में पहले ग्रेनोला और फिर कॉर्नफ्लेक्स का आविष्कार किया। हाँ, नाश्ता अनाज माना जाता था हमें हस्तमैथुन से बचाएं .
सैनिटेरियम में केलॉग के रोगियों में से एक सेल्समैन चार्ल्स एम. पोस्ट थे, जिन्होंने अपने केलॉग के अनाज का इतना आनंद लिया कि वह अपना अनाज साम्राज्य शुरू करने के लिए प्रेरित किया , ग्रेप नट्स से शुरू। अंत में यह आध्यात्मिक लाभ नहीं था जिसके कारण नाश्ते के भोजन के रूप में अनाज की लोकप्रियता हुई, या स्वास्थ्य लाभ भी - नाश्ते के अनाज का वास्तविक लाभ इसकी सुविधा है। बहुत सारे शुरुआती नाश्ते के अनाज को पकाया जाना था, लेकिन जितने अधिक सफल वे थे जिनका जीरो प्रीप टाइम के साथ आनंद लिया जा सकता था। निर्माताओं ने तब से भीड़ भरे बाज़ार में अपने उत्पादों को मीठा और अधिक काल्पनिक बनाकर बढ़ावा देने की कोशिश की है, और आज कई अनाज चीनी और कार्बोहाइड्रेट में इतने अधिक हैं कि वे समाप्त हो सकते हैं आपको वापस डॉक्टर के पास भेज रहा है।
दलिया ने दुनिया बदल दी
दलिया नाश्ते की तुलना में बहुत पुराना है, और इसके आविष्कार ने मानव इतिहास के पाठ्यक्रम को बदल दिया होगा। जब मानवता समाज के शिकारी-संग्रहकर्ता मॉडल से अनाज और पशुधन की खेती के मॉडल में बदल गई, तो शुरुआती बसने वाले अनाज-आधारित गूदा बनाने में सक्षम थे जो बच्चों को खिलाया जा सकता था। शोधकर्ता एलिस्टेयर मोफ़त का दावा है कि इसने महिलाओं को स्तनपान कराने वाले बच्चों से मुक्त किया जिनके दूध के दांत सख्त भोजन का प्रबंधन नहीं कर सकते थे, जिसके कारण जनसंख्या विस्फोट हुआ जिसने मानवता के तेजी से प्रसार की अनुमति दी।
गर्म अनाज आधारित अनाज अभी भी पूरे दिन और दुनिया भर की संस्कृतियों में खाया जाता है, जिसे एशियाई चावल दलिया कहा जाता है। कोंगी , मध्य पूर्व और भारत में परोसे जाने वाले गेहूं के दलिया और मक्का के दलिया जैसे जई का आटा उत्तरी अमेरिका में। जबकि अन्य स्वस्थ नाश्ता सनक आते हैं और चले जाते हैं, विशेषज्ञ अभी भी दलिया या दलिया के लाभों की कसम खाते हैं दिन की शुरुआत करने के लिए एक हार्दिक तरीके के रूप में, उच्च पोषण मूल्य और साबुत अनाज की उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद।
कॉफी हमेशा नाश्ते का सितारा नहीं थी
गेटी इमेजेज 19वीं सदी तक यूरोप में कॉफी एक लोकप्रिय पेय नहीं था, इसलिए लोग जावा की दैनिक खुराक के बिना सदियों से अपने दिन की शुरुआत कर रहे थे। वास्तव में, कॉफी लाखों लोगों के लिए मुख्य नाश्ता पेय बनने से पहले, कई लोगों ने अपने दिन की शुरुआत शराब से की थी! प्राचीन मिस्रवासियों के लिए, सुबह के भोजन में शामिल थे रोटी और बियर , जबकि प्राचीन यूनानी पसंदीदा शराब , और रोमन वही एक जैसा किया . पूर्व-औद्योगिक यूरोप में भी, जब प्रदूषण ने पानी पीना एक बुरा विचार बना दिया, 'बीयर सूप' नाश्ते का लोकप्रिय विकल्प था .
नाश्ते में कॉफी इतनी लोकप्रिय होने का कारण आज भी इतना लोकप्रिय है; कैफीन। जिस तरह नाश्ता बिल्कुल भी औद्योगिक क्रांति का उपोत्पाद था, उसी तरह 18वीं और 19वीं शताब्दी में कॉफी का आगमन और बढ़ती लोकप्रियता चली गई। औद्योगीकरण के साथ हाथ , उत्पादकता के लिए एक उत्तेजक किक प्रदान करना जो कि कड़ी मेहनत करने वाले ड्रोन आज भी निर्भर हैं। आइए ईमानदार रहें, अगर हम अभी भी बीयर या वाइन के साथ हर दिन शुरू करते हैं तो हम सब कम हो जाएंगे।
नाश्ते की चाय खेल के लिए लेट थी
गेटी इमेजेज चाय को कभी भी दिन के एक समय तक सीमित नहीं किया गया है, लेकिन नाश्ते में पीने के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए मजबूत, अत्यधिक कैफीनयुक्त चाय मिश्रण 19वीं सदी का विचार है। अंग्रेजी चिकित्सक रिचर्ड डेविस पहले व्यक्ति हैं जिनके पास जाना जाता है एक अंग्रेजी नाश्ता चाय बेची 1843 में न्यूयॉर्क में, जबकि स्कॉटिश व्यापारी रॉबर्ट ड्रिस्डेल अपना नाश्ता मिश्रण बनाया 19वीं सदी के अंत में महारानी विक्टोरिया के संरक्षण के कारण इसे 'इंग्लिश ब्रेकफास्ट' के रूप में लोकप्रिय माना जाता है।
नाश्ता चाय मूल रूप से चीनी काली चाय के साथ बनाई गई हो सकती है, लेकिन भारतीय चाय उद्योग के विकास का मतलब है कि नाश्ते के मिश्रण तेजी से मजबूत असम या सीलोन चाय से जुड़े हुए थे, जो चाय में दूध और चीनी जोड़ने की अंग्रेजी आदत के लिए खड़े हो सकते हैं। से मज़बूत आयरिश और स्कॉटिश नाश्ता मिश्रण अंग्रेजी नाश्ते का पालन किया, हालांकि इनमें से किसी भी मिश्रण के लिए कोई स्थापित फॉर्मूला नहीं है।
पेनकेक्स प्रागैतिहासिक हैं
गेटी इमेजेज मनुष्य एक प्रजाति के रूप में पेनकेक्स खा रहे होंगे प्रागैतिहासिक काल से पाषाण युग के औजारों के विश्लेषण के अनुसार, हमारे आहार में ऊर्जा से भरपूर स्टार्चयुक्त अनाज प्राप्त करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। वास्तव में, दुनिया की सबसे पुरानी प्राकृतिक रूप से संरक्षित मानव ममी ओट्ज़ी द आइसमैन के बारे में माना जाता है कि उन्होंने अपने अंतिम भोजन में से एक के रूप में गेहूं का पैनकेक खाया था। लगभग हर संस्कृति में पेनकेक्स हमारे आहार का एक मुख्य हिस्सा रहा है, तो अब हम नाश्ते के समय मुख्य रूप से पेनकेक्स क्यों खाते हैं?
समय के साथ पेनकेक्स कैसे बदल गए हैं, इसका उत्तर कुछ हो सकता है। यूरोप में वे पतले होते हैं, लेकिन अठारहवीं शताब्दी में अमेरिकी पेनकेक्स मोटे हो गए एक लेवनिंग एजेंट के रूप में मोती राख के अतिरिक्त के साथ . ये मोटे पैनकेक सुबह सबसे पहले बनाना आसान था, लेकिन रात के खाने में लोगों ने अपने भोजन के साथ रोटी को प्राथमिकता दी , और रसोइयों के पास ताज़ी रोटियाँ सेंकने के लिए सारा दिन था। इस कारण से, इतिहासकारों का मानना है कि पेनकेक्स सुबह के भोजन के लिए भेजे गए थे, और अब किसी भी नाश्ते के डिनर या ब्रंच रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है जो पेनकेक्स के मोटे ढेर की सेवा नहीं करता है।
वफ़ल पार्टी के भोजन के रूप में शुरू हुआ
गेटी इमेजेज इस बारे में बहस चल रही है कि क्या पेनकेक्स या Waffles बेहतर बैटर-आधारित नाश्ता हैं, और यह एक वार्तालाप है जिसमें सचमुच विभाजित अमेरिका , लेकिन अगर आप सोच रहे हैं कि सही नाश्ता कौन सा है, तो इसका उत्तर न तो है; पेनकेक्स की तरह, वफ़ल ने केवल धीरे-धीरे नाश्ते की मेज के मुख्य भाग के रूप में अपना स्थान पाया। बेल्जियम और शेष यूरोप में वे थे स्ट्रीट फूड का एक रूप a , हाथ से खाया जाता है, और विशेष रूप से लोकप्रिय धार्मिक त्योहारों के दौरान .
वफ़ल केवल वास्तव में घर में आया कॉर्नेलियस स्वार्टवाउट का स्टोवटॉप वफ़ल आयरन का आविष्कार १८६९ में, उसके बाद इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन 1911 में। लेकिन नाश्ते के भोजन के रूप में वफ़ल की लोकप्रियता के लिए वास्तविक सफलता हो सकती है जमे हुए वफ़ल का आविष्कार डोरसी भाइयों द्वारा, जिन्होंने एगो ब्रांड नाम के तहत मेयोनेज़ निर्माताओं के रूप में अपना भाग्य बनाया था, और तब और भी बड़ी सफलता पाई जब उन्होंने एक ऐसी मशीन का निर्माण किया जो एक घंटे में 1,000 जमे हुए वफ़ल का उत्पादन कर सकती थी!
OJ को फ्लू की वजह से मिली सफलता
गेटी इमेजेज बेकन और नाश्ते के अनाज की तरह, सुबह के पेय के रूप में संतरे के रस की लोकप्रियता का रस और सुबह के बीच किसी भी सहज संबंध के बजाय, इसके स्वास्थ्य लाभ के लिए दुनिया में कैसे विपणन किया गया था, इसके साथ बहुत कुछ करना है। संतरे इतने खराब होने वाले हैं कि, अधिकांश इतिहास के लिए, संतरे का रस वास्तव में एक विकल्प नहीं था जब तक कि आप एक संतरे के ग्रोव के पास नहीं रहते। 20वीं सदी की शुरुआत में रस पाश्चुरीकरण के आगमन के साथ यह बदल गया, जिसने डिब्बाबंद रस की अनुमति दी हर जगह उपभोक्ताओं तक पहुंचने के लिए।
संतरे के रस के लिए एक उछाल का समय आया, क्योंकि दुनिया भर में इन्फ्लूएंजा के प्रकोप ने 1918-1919 में हजारों लोगों की जान ले ली, यह सुनिश्चित किया कि लोग थे अचानक विटामिन के बारे में बहुत भावुक , और फ़्लोरिडा संतरे की भरपूर फ़सलों ने अमेरिकी नाश्ते की मेज़ों के लिए डिब्बाबंद संतरे के रस की तैयार आपूर्ति की। हमने तब से संतरे के रस को अच्छे स्वास्थ्य और उज्ज्वल सुबह के साथ जोड़ा है, लेकिन सच्चाई यह है कि औद्योगिक प्रसंस्करण द्वारा बहुत सारे वाणिज्यिक संतरे के रस से इसकी ताजगी, चरित्र और पोषण संबंधी लाभ छीन लिए जाते हैं, और इसका अधिकांश स्वाद कृत्रिम रूप से वापस जोड़ा गया 'स्वाद पैक' का उपयोग करना। परिणाम एक पेय है जो मूल रूप से एक गिलास में चीनी है।
