अमेरिका की सामूहिक शब्दावली में 'ट्रांस फैट' जैसे शब्दों के प्रवेश करने से पहले के दिनों में, मैकडॉनल्ड्स अपने फ्रेंच फ्राइज़ को बीफ़ लोंगो में भूनने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, बीफ़ वसा का एक गाया संस्करण (के माध्यम से) वायर्ड ) हालांकि, लोंगो में संतृप्त वसा के चौंकाने वाले स्तर ने मैकडॉनल्ड्स को तलने के लिए एक स्वस्थ तेल - वनस्पति तेल में स्थानांतरित कर दिया।
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लेकिन हर फास्ट-फूड चेन तलने के लिए एक ही प्रकार के तेल का उपयोग नहीं करती है - चिकी - fil-एक , उदाहरण के लिए, अपने चिकन को पकाने के लिए परिष्कृत मूंगफली के तेल का उपयोग करता है और अपने फ्रेंच फ्राइज़ को पकाने के लिए कैनोला तेल का उपयोग करता है (के माध्यम से) चिकी - fil-एक ) इनमें से प्रत्येक विकल्प अलग-अलग लाभ प्रदान करता है, और इन सभी की अपनी कमियां भी हैं। उदाहरण के लिए, हालांकि मूंगफली का तेल एक हल्के और अखरोट के स्वाद की अनुमति देता है (और मूंगफली एलर्जी वाले लोगों के लिए भी कोई समस्या नहीं है क्योंकि मूंगफली के प्रोटीन निर्माण प्रक्रिया के दौरान निकाले जाते हैं), यह अधिकांश तेलों की तुलना में अधिक महंगा है।
लेकिन भोजन तलने के लिए समग्र स्वास्थ्य के मामले में, सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल है (के माध्यम से) मज़बूत रहना )
भोजन तलने के लिए जैतून का तेल स्वास्थ्यप्रद तेल क्यों है
एक पल के लिए इस तथ्य को अलग रख दें कि तला हुआ भोजन सामान्य रूप से स्वस्थ नहीं होता है, उदाहरण के लिए, जैतून के तेल में खाना भूनना आपके लिए लार्ड में भोजन तलने की तुलना में स्वास्थ्यप्रद है। तलने के लिए तेल चुनते समय कई बातों का ध्यान रखना चाहिए। पहला स्मोक पॉइंट है, वह तापमान जिस पर तेल जलने और ख़राब होने लगता है। भले ही जैतून के तेल में कुसुम और कैनोला जैसे अन्य तेलों की तुलना में तुलनात्मक रूप से कम धूम्रपान बिंदु होता है, फिर भी यह तलने के लिए पर्याप्त होता है।
ध्यान रखने वाला दूसरा घटक तेल में स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा है। जैतून का तेल स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा में उच्च होता है, और संतृप्त वसा में कम होता है। तलने के लिए जैतून के तेल को चुनने का एक अन्य कारण इसकी उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री है। जैतून का तेल स्वस्थ भूमध्य आहार का एक प्रमुख घटक है और तलने के लिए इसका उपयोग तले हुए भोजन को थोड़ा स्वस्थ बनाने का एक अतिरिक्त तरीका है।
