चॉकलेट पफ्स

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, विभाजित

• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी प्लस 1/3 कप, विभाजित

• 1 बड़ा चमचा चावल का आटा

• ⅛ छोटी चम्मच नमक

• साढ़े कप कम वसा वाला दूध प्लस 1 बड़ा चम्मच, विभाजित

• 6 औंस डार्क चॉकलेट (70% कोको), मोटा कटा हुआ

• 3 बड़ा अंडे की जर्दी, कमरे के तापमान पर

  सबसे अच्छा चॉकलेट दूध

• 4 बड़े अंडे की सफेदी, कमरे के तापमान पर

• ¼ छोटी चम्मच शोधित अर्गल

• 1 कप भारी क्रीम

दिशा-निर्देश

1. ओवन के निचले तीसरे भाग में एक रैक रखें; 375 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पहले से गरम करें।

2. 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघला लें. आठ 4- या 5-औंस रमीकिन्स के अंदर और किनारों पर मक्खन से हल्के से ब्रश करें। सभी रैमेकिन्स के अंदर और किनारों को कोट करने के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी का उपयोग करें (टिप देखें)।

3. एक छोटे सॉस पैन में आटा और नमक मिलाएं और धीरे-धीरे 1/2 कप दूध में फेंटें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन और चॉकलेट डालें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और इसमें अंडे की जर्दी और बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच दूध मिला लें।

4. अंडे की सफेदी और टैटार की क्रीम को एक स्टैंड मिक्सर में मध्यम-उच्च गति पर (या उच्च गति पर हाथ से पकड़े जाने वाले मिक्सर से) तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे बची हुई 1/3 कप चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सख्त, चमकदार न हो जाए।

5. चॉकलेट मिश्रण में एक-चौथाई अंडे की सफेदी मिलाएं। एक रबर स्पैटुला के साथ, धीरे-धीरे शेष अंडे की सफेदी को शामिल होने तक मोड़ें। बैटर को रमीकिन्स के बीच समान रूप से बाँट लें।

6. किनारों से चीनी को पोंछे बिना, सूफले को ऊंचा और सीधा उठने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए प्रत्येक रैमकिन के बैटर और किनारों के बीच टूथपिक की नोक चलाएं। रमीकिन्स को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें।

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7. 15 से 20 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक बीच में डाली गई टूथपिक गीली और थोड़ी चिपचिपी न हो जाए लेकिन तरल न हो जाए। सूफले ऊपर उठेंगे और पक जाने से पहले ऊपर से फट सकते हैं। चाहें तो ऊपर से क्रीम छिड़क कर परोसें।

सुझावों

टिप: रमीकिन्स को कुशलतापूर्वक तैयार करने के लिए, हल्के से पिघले हुए मक्खन से कोट करें और एक रमीकिन में 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। इसे दूसरे रेकिन के ऊपर पकड़कर झुकाएँ और तब तक घुमाएँ जब तक नीचे, किनारे और किनारे पर चीनी न लग जाए। दूसरे रैमेकिन में अतिरिक्त चीनी डालें, इसे तीसरे रैमेकिन के ऊपर रखें और दोहराएँ, अतिरिक्त चीनी को प्रत्येक क्रमिक रैमेकिन में तब तक डालें जब तक कि सभी पर लेप न लग जाए। किसी भी अतिरिक्त चीनी को त्याग दें।

आगे बढ़ने के लिए: चरण 2 से 5 तैयार करें। चरण 6 को जारी रखने से पहले 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

उपकरण: आठ 4- या 5-ऑउंस। ramekins

कैलोरिया कैलकुलेटर

ज़मीन:

आयु:

विकास (सेमी में):

वजन (किग्रा में):

शारीरिक गतिविधि का स्तर: न्यूनतम कम औसत उच्च बहुत ऊँचा

गणना

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