यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो संभावना है कि आप प्यार में पड़ जाएंगे - यदि आपने पहले से नहीं किया है - रिसोट्टो के साथ, मलाईदार इतालवी चावल का व्यंजन जो पहले चावल के दानों को मक्खन में भूनकर और फिर धीरे-धीरे गर्म तरल की थोड़ी मात्रा जोड़कर तैयार किया जाता है (आमतौर पर) किसी प्रकार का शोरबा) और तब तक हिलाते रहें जब तक कि तरल चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए (के माध्यम से) सीरियस ईट्स ) जैसे ही चावल पकता है, यह अपना स्टार्च छोड़ देता है, जो पकवान को एक मलाईदार, समृद्ध बनावट देता है; हर बार पिछले शोरबा को अवशोषित होने तक अधिक तरल जोड़ा जाता है, जब तक कि रिसोट्टो पकाया नहीं जाता है (के माध्यम से) स्प्रूस खाती है )
स्थानापन्न सेब साइडर सिरका
सीरियस ईट्स एकदम सही रिसोट्टो को थोड़ा सा सॉसी के रूप में वर्णित करता है और जब वह जिस प्लेट पर बैठता है वह झुका हुआ होता है तो उसे 'लावा की तरह बहना' चाहिए। और अगर आप पूछें शिकागो ट्रिब्यून पीटर कुम्प, उन्होंने 1988 में आपको बताया होगा कि रिसोट्टो एक ऐसा व्यंजन था जो घर के रसोइये के दायरे में आता है, सिर्फ इसलिए कि पकवान को सख्त अनाज को भव्य, मलाईदार टुकड़ों में स्वाद के साथ बदलने के लिए गंभीर स्तर पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। चावल के पक जाने तक बिना रुके हिलाते रहें।
रिसोट्टो पास्ता की तरह इतालवी है
डेविड बेकर / गेट्टी छवियां वहाँ हैं, में सीरियस ईट्स ' दृष्टिकोण से, केवल तीन प्रकार के चावल जिनका उपयोग रिसोट्टो में किया जा सकता है: बॉम्बा, जो छोटे दाने वाला होता है और आमतौर पर स्पेनिश पेला बनाने में उपयोग किया जाता है; आर्बोरियो, जो बहुत जल्दी मटमैला हो जाता है और इसके परिणामस्वरूप एक मोटी चटनी हो सकती है; और कार्नरोली, जो अपने आकार को बनाए रखता है, और फिर भी मलाईदार होने का प्रबंधन करता है। जबकि पूरे अमेरिका में आर्बोरियो का अधिक लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, लेखक केंजी लोपेज़-ऑल्ट अपने रिसोट्टो में कार्नरोली का उपयोग करना पसंद करते हैं, भले ही यह आसानी से उपलब्ध न हो।
क्या सूखा वृद्ध गोमांस सुरक्षित है
यदि आप चिकन, बीफ, या सब्जी शोरबा के साथ मसालेदार चावल के कटोरे का सेवन करने के विचार से उत्साहित नहीं हैं और संभवतः कुछ पनीर के साथ तैयार हैं, तो चिंता न करें। चूंकि रिसोट्टो इतालवी व्यंजनों का उतना ही हिस्सा है जितना कि पास्ता, पनीर से लेकर समुद्री भोजन, सॉसेज और फाउल तक किसी भी सामग्री को इसे जीवंत बनाने के लिए पकवान में जोड़ा जा सकता है। और पास्ता की तरह, रिसोट्टो का सबसे अच्छा आनंद तब लिया जाता है जब आप कीटो या लो-कार्ब आहार से बहुत दूर होते हैं।
