उन परिवारों के लिए जो नियमित रूप से रात के खाने के मेनू में मछली रखते हैं, एक उच्च संभावना है कि सैल्मन पसंदीदा है। के अनुसार सी ग्रांट डेलावेयर , सैल्मन की लोकप्रियता केवल डिब्बाबंद टूना और झींगा से आगे निकल जाती है - और इसका मतलब है कि दुनिया के पानी से बहुत सारा सामन निकाला जा रहा है। लेकिन वे किस पानी से आ रहे हैं - और क्या इससे कोई फर्क पड़ता है? आप शर्त लगाते हैं कि यह करता है।
सबसे पहले, एक मजेदार तथ्य: 'सैल्मन' वास्तव में विभिन्न प्रजातियों के एक समूह को उनकी अनूठी जीवन शैली द्वारा परिभाषित करता है, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे। जब सामन की बात आती है जो इसे खाने की मेज पर बनाती है, तो अमेरिका में मुख्य रूप से छह अलग-अलग प्रकार के खाए जाते हैं। कोहो, चुम, चिनूक, सॉकी और पिंक आमतौर पर प्रशांत क्षेत्र में जंगली मत्स्य पालन से आते हैं, जबकि अटलांटिक सैल्मन वह प्रकार है जो आमतौर पर वाणिज्यिक मछली फार्मों से आता है।
अमेरिका के सैल्मन का लगभग दो तिहाई हिस्सा खेतों से आता है, जिनमें से अधिकांश खेत चिली, नॉर्वे और कनाडा में स्थित हैं। (एक अपेक्षाकृत कम राशि मेन और वाशिंगटन के खेतों से प्राप्त की जाती है।) दूसरा तीसरा जंगली पकड़ा जाता है, और इससे यह जानना बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है कि वास्तव में क्या अंतर है जब आप अपने परिवार के लिए खरीदारी कर रहे हैं। दोनों में काफी अंतर है, तो आइए बात करते हैं कि आपको क्या जानना चाहिए।
क्या पोषण संबंधी अंतर हैं?
सामन सामन है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहाँ से आता है... है ना? बिल्कुल नहीं।
मैन फिएरी बनाम एंथोनी बॉर्डेन
के अनुसार हीथलाइन , खेत में उगाए गए और जंगली सामन की पोषण सामग्री में कुछ बहुत ही आश्चर्यजनक अंतर हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे पूरी तरह से अलग चीजें खाकर बड़े होते हैं। जबकि जंगली सैल्मन ज्यादातर छोटे अकशेरूकीय खाते हैं, खेती वाले सैल्मन को प्रसंस्कृत मछली के भोजन का आहार दिया जाता है जो निर्माता द्वारा भिन्न हो सकता है।
आप कितना खा रहे हैं और इसे कैसे तैयार किया जाता है, इस पर निर्भर करते हुए यहां बहुत भिन्नता है, लेकिन यहां आधे पट्टिका पर आधारित कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं। जबकि जंगली सैल्मन का आधा टुकड़ा केवल 281 कैलोरी के साथ आता है, जब आप खेत से उठाए गए सामान के बारे में बात कर रहे होते हैं तो यह लगभग 412 कैलोरी तक पहुंच जाता है। वसा के बारे में कैसे? जंगली सामन में लगभग 13 ग्राम वसा (और 1.9 ग्राम संतृप्त वसा) होता है, जबकि खेत में उगाई जाने वाली किस्म में 27 ग्राम (और 6 ग्राम संतृप्त वसा) होता है। यह एक बड़ी छलांग है! सब कुछ समान रूप से प्रभावित नहीं होता है - दोनों में लगभग समान मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और मैग्नीशियम होता है - लेकिन यह सिर्फ यह दिखाने के लिए जाता है कि सभी सामन समान नहीं बनाए जाते हैं।
वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ कहानी क्या है?
हाल के वर्षों में ओमेगा -3 फैटी एसिड के बारे में बहुत सारी बातें हुई हैं, और यहां तक कि अगर आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको उनकी आवश्यकता क्यों है, तो आप शायद जानते हैं कि मछली प्रमुख स्रोतों में से एक है। राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान कहते हैं कि उन्हें हृदय रोग, कुछ प्रकार के कैंसर, अल्जाइमर और मनोभ्रंश, और उम्र से संबंधित आंखों की स्थिति से बचाने में मदद करने के लिए जोड़ा गया है - इसलिए सुनिश्चित करें कि आप अपना ओमेगा -3 प्राप्त करें!
सामन की उस सेवा में आपको कितना ओमेगा -3 मिल रहा है, यह पता लगाना मुश्किल है। के अनुसार हार्वर्ड स्वास्थ्य , खेत में उगाए गए सामन की प्रमुख किस्मों की ओमेगा -3 सामग्री पर अध्ययन 717 मिलीग्राम और 1533 मिलीग्राम के बीच हो सकता है। यह बहुत बड़ा अंतर है, लेकिन वे यह भी कहते हैं कि आम तौर पर खेत में उगाई जाने वाली चीजें जंगली की तुलना में अधिक होती हैं।
महत्वपूर्ण विकल्प कहते हैं कि जंगली सामन की वसा और ओमेगा -3 सामग्री मछली के प्रकार पर निर्भर करती है, और इसमें जितना अधिक ओमेगा -3 होता है, उतना ही अधिक वसा भी होता है। किंग (या चिनूक) सैल्मन दोनों में सबसे अधिक है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि ठंडे वातावरण में उठाए गए मछली में अधिक वसायुक्त ऊतक होते हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि खेती वाले सामन में अच्छे वसा भी भिन्न होते हैं। 2016 में, बीबीसी पिछले पांच वर्षों की तुलना में (मछली फ़ीड में बदलाव के लिए धन्यवाद), यह एक आदर्श उदाहरण है कि मछली का उत्पादन कितना परिवर्तनशील हो सकता है, इसका एक आदर्श उदाहरण है कि खेती वाले सैल्मन में ओमेगा -3 फैटी एसिड का स्तर काफी कम हो गया था।
किसमें अधिक कार्बनिक प्रदूषक होते हैं?
खेती और जंगली सैल्मन दोनों के आहार बिल्कुल आपकी प्लेट पर समाप्त होने वाले प्रभाव को प्रभावित करते हैं, और इससे चीजें थोड़ी जटिल हो सकती हैं - खासकर जब प्रदूषक की बात आती है।
2003 में वापस, पर्यावरण कार्य समूह ने अपने निष्कर्ष प्रकाशित किए कि खेत में उगाए गए सामन पर्यावरण और जैविक प्रदूषकों में अधिक थे, ज्यादातर इसलिए क्योंकि वे जानबूझकर मछली के भोजन और छोटी, खुली समुद्री मछली से बने मछली के तेल से बने थे। यह खाद्य श्रृंखला की मूल बातें हैं: उन्होंने दूषित मछली खाई, और फिर खुद उच्च स्तर के संदूषण का निर्माण किया, क्योंकि उन्हें जंगली सामन की तुलना में अधिक खिलाया और चबाया जा रहा था। लेकिन वह तब था।
लेकिन हाल के अध्ययनों से समुद्री अनुसंधान संस्थान नॉर्वे का - सबसे बड़ा सामन उत्पादक देशों में से एक - सुझाव है कि चीजें बदल गई हैं, और यदि आप खेत में उगाए गए सामन से दूर रह रहे हैं क्योंकि आपने अनुसंधान का पहला भाग सुना है, तो आपको अब चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश खेत मछली के तेल को छोड़ रहे हैं, जो कि फ़ीड घटकों में से एक था जो सबसे अधिक प्रदूषण पैदा कर रहा था। अब, दोनों प्रकार के प्रदूषकों के समान स्तर पाए गए हैं (हालांकि खेती वाले सैल्मन का स्तर वास्तव में थोड़ा कम था)। यदि यह डरावना लगता है, तो आपको यह भी पता होना चाहिए कि विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि दोनों प्रकार के प्रदूषक स्तर 'अपेक्षाकृत कम' थे और कहते हैं कि यह किसी भी प्रकार को छोड़ने का कारण नहीं है।
रंग में चौंकाने वाला अंतर - और कौन सा है?
मछली की प्रजातियों के बीच अंतर बताना कठिन है, यही वजह है कि यह आश्चर्य की बात नहीं है ओशियाना कहते हैं समुद्री भोजन धोखाधड़ी इतनी व्यापक है। सामन हालांकि आसान है, है ना? यह एक विशिष्ट गुलाबी-लाल है, आखिरकार ... केवल, यह सब उस तरह से नहीं आता है बिना थोड़ी सी मदद के।
डेयरी क्वीन नाश्ता मेनू
जंगली सामन अपने गहरे नारंगी-लाल रंग को स्वाभाविक रूप से प्राप्त करते हैं, और यह कैरोटेनॉयड्स नामक एक यौगिक से आता है। यह क्रिल, झींगा और अन्य अकशेरुकी जीवों में है जो जंगली सामन खाते हैं। खेती वाले सामन, हालांकि, उन सभी छोटे क्रिटर्स तक समान पहुंच नहीं है जो अपना रंग बदलते हैं।
और इसका मतलब है कि किसानों को अपने खेत में उगाए गए सामन के आहार को एडिटिव्स के साथ पूरक करने की आवश्यकता है जो उनके स्वाभाविक रूप से सफेद या ग्रे मांस को अधिक व्यापक रूप से स्वीकृत गुलाबी बनाने जा रहे हैं। यह अभी भी आम तौर पर जंगली सामन की तुलना में हल्के रंग का मांस है, लेकिन यह अधिकांश के लिए काफी करीब है उपभोक्ताओं . के अनुसार समय , अधिकांश किसान हरी शैवाल से लिए गए कैरोटीनॉयड के साथ पूरक होते हैं, क्रस्टेशियंस से जमीन लेते हैं, या एक प्रयोगशाला में बनाए जाते हैं, और अपने भोजन में जोड़े जाते हैं - और यह एक सस्ती प्रक्रिया नहीं है। वे कहते हैं कि एडिटिव्स अपने सैल्मन को गुलाबी बनाने के लिए मछली को खिलाने की लागत का लगभग 20 प्रतिशत खर्च करते हैं, लेकिन यह भी आवश्यक है। बाजार सर्वेक्षणों में पाया गया कि रंग उपभोक्ताओं के लिए एक बहुत बड़ा कारक है, और रंग जितना गहरा होता है, उतना ही वे मछली के लिए भुगतान करने को तैयार होते हैं।
क्या आपको दोनों में से पारे की चिंता करनी चाहिए?
हर बार, मछली में पारा सामग्री के बारे में चेतावनी सुर्खियों में आती है। के अनुसार ईपीए और एफडीए, पारा चेतावनियां 16 और 49 के बीच की महिलाओं के लिए सबसे अधिक चिंता का विषय हैं, जो महिलाएं हैं गर्भवती या स्तनपान, और छोटे बच्चे। सौभाग्य से, जब मछली की बात आती है तो सैल्मन 'सर्वश्रेष्ठ विकल्प' की सूची में होता है।
2004 में, ऑक्सफोर्ड एकेडमिक्स जिव शस्त्र सामन में - पारा सहित - प्रदूषकों पर गहराई से नज़र डाली। उनके अनुसार, औसत कोहो लगभग .0000027 प्रतिशत पारा था, और कुछ तुलना के लिए, उसी मछली में लगभग 27 प्रतिशत प्रोटीन भी था। उन्होंने कहा कि सैल्मन में पूरे बोर्ड में पारा के निम्नतम स्तर हैं, और अलास्का मछली में पाए गए यौगिकों का विश्लेषण करने वाले उनके काम से पता चला है कि वे रास्ते से नीचे थे, जो कम से कम अलार्म का कारण बनेंगे।
और यह काफी सुसंगत बना हुआ है। के अनुसार अभिभावक , जंगली और खेती वाले सामन दोनों में पारा सामग्री में 2017 में कम रहा - सैल्मन प्रेमियों के लिए अच्छी खबर।
क्या एंटीबायोटिक का इस्तेमाल बड़ी बात है?
मांस उद्योग में एंटीबायोटिक का उपयोग जटिल है (और हम इसे यहां गहराई से देखते हैं)। अनिवार्य रूप से, चिंता यह है: जब एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग केवल बीमारी से लड़ने के बजाय जानवरों के वजन को बढ़ाने के लिए किया जाता है, जो एंटीबायोटिक दवाओं की मात्रा को बढ़ाता है जो इसे हमारी खाद्य श्रृंखला में बनाते हैं और अंततः उन्हें कम प्रभावी बनाते हैं जब हमें उनकी आवश्यकता होती है। सामन के साथ, यह जटिल है।
यह केवल खेती वाले सामन के साथ है कि एंटीबायोटिक का उपयोग एक मुद्दा है, और इसके अनुसार विश्व स्वास्थ्य संगठन , नॉर्वे ने सामन की खेती में एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग में लगभग कुछ भी कटौती नहीं की है। उन्होंने अपनी मछली को उन बीमारियों के खिलाफ टीका लगाने के लिए भी स्विच किया है जिनके इलाज के लिए वे पहले एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर रहे थे, और उन्होंने मछली की स्थिति की सफाई में सुधार करने के लिए भी कदम उठाए हैं। यह सब अच्छी खबर है, लेकिन जब आप देखते हैं तो यह कम अच्छा होता है सामन के दुनिया के अन्य बड़े पैमाने पर उत्पादकों में से एक में।
रम कहाँ से आता है
के अनुसार ओशियाना , चिली के सामन किसान पशुधन उद्योग में एंटीबायोटिक दवाओं के सबसे बड़े उपयोगकर्ताओं में से एक हैं। बारीकी से पैक की गई स्थितियों के साथ मिलकर, चिली सैल्मन को ठीक उसी तरह से उठाया जाता है जैसे पर्यावरण वैज्ञानिक चिंतित हैं। ओशियाना चिली के लेज़बेथ वैन डेर मीर इसे इस तरह से कहते हैं: 'उपभोक्ताओं को चिंतित होना चाहिए कि हम यहां चिली में एक सुपर-बैक्टीरिया बना रहे हैं।'
इसलिए यदि आप अपने सामन में एंटीबायोटिक के बारे में चिंतित हैं, तो पता करें कि यह कहां से आया है - यह मायने रखता है।
क्या आप उसके साथ कीड़े या जूँ चाहेंगे?
सबसे पहले, जंगली सामन के बारे में बात करते हैं। जुलाई 2018 में, बुध समाचार एक महिला के पेट को मोड़ने वाली खोज की सूचना दी: उसने कोस्टको से जो सामन खरीदा था, उसमें प्लास्टिक के नीचे कीड़े घूम रहे थे। लाइवसाइंस उन्होंने कहा कि मछली में कुछ अलग-अलग कीड़े पाए जा सकते हैं, और यह कि वे लोगों को संक्रमित कर सकते हैं और उन्हें हटाने के लिए सर्जरी की आवश्यकता हो सकती है। फ्रीजिंग (कम से कम सात दिनों के लिए) आमतौर पर यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि कीड़े अब और नहीं लड़खड़ा रहे हैं, लेकिन बुरी खबर है: बिस्कुट कहते हैं कि हर तरह की जंगली पकड़ी गई मछलियों की आप कल्पना कर सकते हैं कि इनमें ये छोटे कीड़े हैं। क्या खाना पकाने से इनसे छुटकारा मिलेगा? इतना नहीं - मछली शायद ही कभी उस तापमान तक पहुँचती है जिसकी आपको छोटे कीटों को मारने की आवश्यकता होती है।
खेती की गई मछलियों का आमतौर पर इस प्रकार के परजीवियों के लिए इलाज किया जाता है, लेकिन उनकी एक और समस्या है: समुद्री जूँ। यूके के अनुसार प्राकृतिक इतिहास संग्रहालय , समुद्री जूँ छोटे छोटे जीव हैं जो लगभग लाखों वर्षों से हैं, और केवल एक मछली से जुड़कर और जीव के रक्त और त्वचा पर भोजन करके ही जीवित रह सकते हैं। जबकि वे समुद्र में मौजूद हैं, सैल्मन खेतों के निकट-पैक पानी छोटे लार्वा के लिए एक मेजबान खोजने, प्रजनन करने और पनपने के लिए बहुत आसान बनाते हैं। व्यापक संक्रमणों से छुटकारा पाने के लिए रसायन ही एकमात्र तरीका रहा है, और कई का उपयोग किया गया है कि समुद्री जूँ ने उनमें से कई के लिए एक प्रतिरोध का निर्माण किया है।
इतनी खेती या जंगली? यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस तरह का परजीवी आपको कम रेंगता है।
सामन की खेती कितनी नैतिक है?
गेटी इमेजेज जबकि अधिकांश मछलियाँ या तो मीठे पानी या खारे पानी की होती हैं, सैल्मन का एक बहुत ही अनोखा जीवन चक्र होता है। राष्ट्रीय उद्यान सेवा कहते हैं कि अंडे मीठे पानी की धाराओं में रखे जाते हैं और अंडे देते हैं, और प्रकार के आधार पर, वे अपनी छोटी प्राकृतिक नर्सरी में एक वर्ष तक बिता सकते हैं। आखिरकार, वे सभी निकटतम महासागर की ओर बढ़ेंगे, जहां वे वयस्कता और परिपक्व होने तक एक से सात साल के बीच बिताएंगे। फिर, वे किसी प्रकार के संकेत पर प्रतिक्रिया करते हैं (जो अभी तक हमारे द्वारा समझा नहीं गया है), और वे वापसी की यात्रा करेंगे जहां वे रचे गए थे। अंडे दिए जाते हैं, निषेचित किए जाते हैं, और वयस्क मछलियां मर जाती हैं।
कुछ जंगली सामन सैकड़ों और सैकड़ों मील की यात्रा कर सकते हैं, और यह भटकती हुई जीवन शैली है जिसके कारण पशु कल्याण समूहों और पर्यावरणविदों ने कृषि-पालन सामन को क्रूर से कम नहीं (के माध्यम से) की निंदा की है। स्वतंत्र ) कुछ खुदरा विक्रेताओं - जैसे यूके के मार्क्स एंड स्पेंसर - ने आरएसपीसीए और उनके फ्रीडम फूड प्रोग्राम के साथ भागीदारी की है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सैल्मन को अधिक जिम्मेदार, दयालु तरीके से उठाया जाता है, लेकिन यह अभी भी विचार के लिए भोजन है।
कौन सा स्वाद बेहतर है?
जंगली सामन के पक्ष में बहुत सारे निशान हैं, और यह अधिक महंगा है, इसलिए यह बेहतर होना चाहिए ... है ना? जब स्वाद परीक्षण की बात आती है, हालांकि, द्वारा किया गया एक प्रयोग वाशिंगटन पोस्ट सुझाव देता है जिसके परिणाम वास्तव में बेहतर स्वाद आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
उन्होंने न्यायाधीशों (सीफ़ूड शेफ और थोक विक्रेताओं सहित) के एक ऑल-स्टार पैनल को इकट्ठा किया, और वोल्फगैंग पक के द सोर्स में कार्यकारी शेफ स्कॉट ड्रूनो खाना पकाने का काम करते थे। जंगली और खेती वाला सामन था, ताजा और जमे हुए, और विजेता? कॉस्टको की खेती और जमे हुए अटलांटिक सैल्मन।
चौंकाने वाला, है ना? वे ध्यान दें कि विजेता नमक में पैक किया गया था, a तैयारी विधि जो इसे मजबूत बनाता है - और बनावट हमेशा महत्वपूर्ण होती है। लेकिन अगली उच्चतम श्रेणी की मछलियों की भी खेती की गई। कुछ न्यायाधीशों की अलग-अलग राय थी, निश्चित रूप से, लेकिन उनके द्वारा मूल्यांकन किए गए 10 नमूनों में से, उच्चतम श्रेणी का जंगली सामन नंबर 6 पर आया।
फील्ड और स्ट्रीम परिणामों की निंदा की (कहते हुए, 'हाँ, जो भी हो।'), लेकिन अगर यह स्वाद है तो आप चिंतित हैं ... आपका जवाब है।
इन सभी लेबलों का वास्तव में क्या अर्थ है?
किराने की दुकान या मछुआरे के पास जाएं, और आप पाएंगे कि यह उतना सीधा नहीं है जितना कि खेत में उगाई गई या जंगली पकड़ी गई चीज को उठाना। जब सीफूड को लेबल करने की बात आती है तो यूएसडीए के पास नियमों और विनियमों की एक पूरी श्रृंखला होती है (के माध्यम से) कुकिंग लाइट ), और इसका मतलब है कि कुछ अजीब शब्द हैं जिन्हें आप सैल्मन लेबल पर पॉप अप देख सकते हैं।
सबसे पहले, अगर यह 'अटलांटिक सैल्मन' कहता है, तो आपको पता होना चाहिए कि यह लगभग गारंटी है कि यह खेत में उगाया गया था। दूसरी ओर, प्रशांत सैल्मन अक्सर जंगली होते हैं लेकिन कर सकते हैं एक खेत से आते हैं। (इसके अलावा, 'जंगली अलास्का सामन एक प्रकार का सामन नहीं है, यह सिर्फ सामन है जो अलास्का में पकड़ा गया था)।
यदि इसे 'सस्टेनेबल फ़ार्म्ड' का लेबल दिया गया है, तो इसका मतलब है कि उन्हें टैंकों में पाला गया था, न कि खुले पानी में पिंजरों या महासागरों में। इस पद्धति का मतलब है कि संदूषण या परजीवी संक्रमण की संभावना कम है, और मछली के पास तैरने के लिए अधिक जगह थी और एक स्वच्छ वातावरण में रहती थी।
मारिनारा सॉस बनाम टमाटर सॉस
विशेष रूप से एक शब्द है जिस पर आपको नज़र रखनी चाहिए कि क्या आप जंगली सामन की तलाश कर रहे हैं, और वह है ट्रोल-पकड़ा गया। यह मछली पकड़ने की एक हुक-एंड-लाइन विधि का एक संदर्भ है जो सुपर टिकाऊ है, इसलिए यदि यह आपके लिए महत्वपूर्ण है - और आप इसके साथ आने वाले भारी मूल्य टैग के साथ ठीक हैं - यह इसके लायक है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि चूंकि मछली कार्बनिक लेबलिंग की बात आती है, तो कोई आधिकारिक यूएसडीए दिशानिर्देश नहीं है, आप इसे सुरक्षित रूप से अनदेखा कर सकते हैं।
आप कैसे जानते हैं कि आप मछली धोखाधड़ी के शिकार नहीं हैं?
एक बार जब यह प्लेट पर या पैकेज में हो, तो यह बताना मुश्किल है कि आपको किस तरह की मछली मिल रही है। यह गोमांस और चिकन के बीच अंतर बताने जैसा नहीं है, तो आप कैसे जानते हैं कि आपको वास्तव में उस तरह का सामन मिल रहा है जो आप चाहते हैं?
सिएटल की पाइक प्लेस फिश कंपनी के मालिक एंडर्स मिलर के अनुसार (के माध्यम से) कुकिंग लाइट ), कुछ तरीके हैं जिनसे आप बता सकते हैं कि आपको जंगली पकड़ी जा रही है या खेत में उगाई गई सामन।
सबसे पहले, वसा के रंग और पैटर्न को देखें। जंगली सामन लाल-नारंगी रंग का होता है, जबकि खेती वाला सामन गुलाबी होता है। खेती की गई मछलियों में भी बहुत अधिक वसायुक्त मार्बलिंग होती है, क्योंकि वे जंगली सामन जैसी धाराओं के खिलाफ तैर नहीं रही हैं। यदि आप जिस मछली को देख रहे हैं, उसकी अभी भी पूंछ है, तो यह एक और सस्ता तरीका है। जंगली सैल्मन में बड़ी, पंखे के आकार की पूंछ होती है, जबकि खेती वाले सैल्मन के पूंछ के पंख छोटे होते हैं और अक्सर अन्य मछलियों द्वारा कुचले जाने से फटे हुए दिखते हैं।
जंगली सामन के लिए एक विशिष्ट मौसम भी है, और यदि आप इसे मई के मध्य से सितंबर के बीच नहीं प्राप्त कर रहे हैं, तो शायद इसकी खेती की जाती है। यदि यह विशेष रूप से 'जंगली' नहीं कहता है, तो इसकी खेती होने की भी उच्च संभावना है। मूल्य बिंदु पर भी नज़र रखें: जंगली सामन आमतौर पर बहुत अधिक महंगा होता है।
एलन वोंग नेट वर्थ
क्या सामन की खेती से जंगली सामन की आबादी को खतरा है?
हालांकि यह जंगली की तुलना में खेत में उगाए गए सामन को चुनने के लिए अधिक पर्यावरण के प्रति जागरूक लग सकता है, यह वास्तव में इतना आसान नहीं है।
2018 में, वैज्ञानिक रिपोर्ट कर रहे थे (के माध्यम से सीटीवी समाचार ) एक बड़ी समस्या पर। ब्रिटिश कोलंबिया के तट से दूर कलमों में रखे गए फार्म-उठाए गए अटलांटिक सैल्मन एक गंभीर और अत्यधिक संक्रामक बीमारी से संक्रमित थे, जो पीलिया, हृदय और कंकाल की सूजन और अंततः, अंग विफलता का कारण बना। इस समस्या को और भी बड़ा बना दिया था इस बीमारी की संभावना - और अन्य - देशी, जंगली प्रशांत सैल्मन में फैल जाने के लिए।
वाटरशेड वॉच का कहना है कि यह एकमात्र समस्या नहीं है, और यह एकमात्र समय नहीं है जब सैल्मन फार्म के जाल के नजदीकी इलाकों में फैली और पैदा हुई बीमारियां जंगली प्रजातियों में फैल गई हैं। सैल्मन फ़ार्म भी समुद्री जूँ के लिए प्रजनन स्थल हैं, और चूंकि जंगली सैल्मन अक्सर अपने प्रवास के दौरान खेतों से गुजरते हैं, इसलिए वे आसानी से फैल सकते हैं। चूंकि कम से कम तीन समुद्री जूँ एक किशोर सामन को मार सकते हैं, परिणाम विनाशकारी हो सकते हैं।
बड़े और छोटे पैमाने पर पलायन की भी संभावना है, जहां खेत में उगाई गई मछलियां अपने जाल से मुक्त हो जाती हैं और पूरे पारिस्थितिकी तंत्र को जल्दी से तबाह कर सकती हैं। और ऐसा होता है - 2017 में वाशिंगटन के एक खेत से लगभग 300,000 खेत से उगाए गए सामन बच गए।
