नारंगी क्या है, व्यक्तिगत रूप से प्लास्टिक में लपेटा जाता है या डेली काउंटर पर एक ब्लॉक को मुंडाया जाता है, और बर्गर पर या ग्रिल्ड पनीर सैंडविच में स्वर्ग जैसा स्वाद आता है? यदि आपने 'अमेरिकन चीज़' का उत्तर दिया है, जो यांकी-निर्मित चेडर (उर्फ यांकी चीज़) का वंशज है और एक बार कोल्बी और चेडर जैसे विभिन्न चीज़ों के मिश्रण से बनाया गया है (के माध्यम से) चम्मच विश्वविद्यालय )
आज, अमेरिकी पनीर चेडर या कोल्बी के साथ नहीं बनाया जाता है - वास्तव में, मानसिक सोया तथा चम्मच विश्वविद्यालय दोनों कहते हैं कि अमेरिकन चीज़ असली चीज़ नहीं है। इसके बजाय, इसे प्रोसेस्ड चीज़, या 'चीज़ फ़ूड' के रूप में जाना जाता है। प्रसंस्कृत पनीर बनाने में शामिल अवधारणा और निष्पादन का आविष्कार और पेटेंट रॉबर्ट एल। क्राफ्ट ने १९१६ में किया था, और १९३० तक, चम्मच विश्वविद्यालय कहते हैं कि अमेरिका में खपत होने वाले पनीर का 40 प्रतिशत से अधिक क्राफ्ट से आया है। आज, कंपनी के बारे में कहा जाता है कि वह प्रति वर्ष 7.2 बिलियन क्राफ्ट सिंगल्स का उत्पादन करती है।
क्या अमेरिकी पनीर वास्तव में पनीर है?
अमेरिकन चीज़ दूध, मट्ठा, दूध वसा, कैल्शियम फॉस्फेट (दूध में पाया जाने वाला कैल्शियम), नमक, सोडियम साइट्रेट (एक नमक जो पनीर को पिघलने पर मलाईदार रखता है), सोडियम फॉस्फेट (दूसरा नमक, यह एक मिश्रण के साथ बनाया जाता है। एक लेवनिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है), सॉर्बिक एसिड (एक संरक्षक), पनीर संस्कृति (बैक्टीरिया जो दूध को पनीर में बदलने में मदद करता है), एंजाइम, एनाट्टो निकालने (रंग के लिए), और विटामिन डी 3 (के माध्यम से) सीरियस ईट्स )
और जबकि यह एक गंभीर रासायनिक सूप की तरह लगता है, सामग्री हमें 'पनीर' देने के लिए मिलकर काम करती है जिसे हम बचपन से जानते और पसंद करते हैं। लेकिन हमारा प्यार क्राफ्ट सिंगल्स को उस स्तर तक उठाने के लिए पर्याप्त नहीं है जहां इसे कानूनी रूप से 'पनीर' कहा जा सकता है, क्योंकि एफडीए की परिभाषा के अनुसार, कम से कम 51 प्रतिशत सामान के साथ 'पनीर' बनाने की जरूरत है ... और ठीक है, क्राफ्ट सिंगल्स बस नहीं है (के माध्यम से) हफ़पोस्ट )
यदि आप असली अमेरिकी पनीर के लिए लालायित हैं, तो मेंटल फ्लॉस विस्कॉन्सिन के सुखद रिज रिजर्व, अपलैंड पनीर के पुरस्कार विजेता उत्पाद, या दुष्ट नदी ब्लू, ओरेगन से एक भयानक नीली पनीर की सिफारिश करता है। उन्होंने काउगर्ल क्रीमरी के माउंट को भी बुलाया है। उत्तरी कैलिफोर्निया से टैम। और जब वे यूरोप या ऑस्ट्रेलिया के अपने समकक्षों के रूप में स्वादिष्ट हो सकते हैं, तो बस इनमें से किसी भी चीज से ग्रील्ड पनीर सैंडविच बनाने की अपेक्षा न करें, वैसे ही क्राफ्ट अमेरिकन का एक टुकड़ा कर सकता है।
