फेसबुक सबसे लोकप्रिय रेस्तरां शृंखलाएं सिग्नेचर डिश या सामग्री के लिए जानी जाती हैं। रेड लॉबस्टर के साथ, यह नशे की लत चेडर बिस्कुट है। बोनफिश ग्रिल में, यह सब बैंग-बैंग झींगा के बारे में है। और डंकिन कॉफी होने पर डोनट्स की भी जरूरत किसे है? इस बीच, उभरते सितारे ज्वाला अपने पिज्जा आटा के लिए प्रिय है (के माध्यम से) चटर्जी फ्रेंचाइजी ) और इसके द्वारा साझा की जाने वाली सरल सामग्री के आधार पर ऑनलाइन कॉपीकैट व्यंजनों को प्रेरित किया है वेबसाइट . लेकिन कोशिश करें कि आप घर पर ब्लेज़ क्रस्ट को दोहराने की कोशिश करें, यह शायद उतना अद्भुत नहीं होगा जितना कि एक पाई का आनंद लिया। क्या देता है?
के साथ एक विशेष साक्षात्कार में मसला हुआ ब्लेज़ पिज़्ज़ा के संस्थापकों रिक और एलिस वेटज़ेल ने इस रहस्य को साझा किया कि उनके पिज़्ज़ा के आटे का स्वाद इतना अच्छा क्यों है। एलिस वेटजेल ने खुलासा किया, 'हमारे लिए रहस्य यह 24 घंटे की किण्वन अवधि है। 'तो हम आटा बनाते हैं और फिर हम इसे एक तरफ रख देते हैं। हम इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करते हैं, और उस दौरान फ्लेवर वास्तव में बाहर आ जाता है।'
अन्य पिज्जा श्रृंखलाओं के विपरीत, जो एक डीप फ्रीजर से अपने क्रस्ट को पकड़ते हैं, ब्लेज़ प्रत्येक व्यक्तिगत पाई के लिए ताजा आटा का उपयोग करता है, वेटज़ेल ने कहा। 'ब्लेज़ के साथ एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हम अपने आटे को घर में ताजा बनाते हैं। तो कोई जमे हुए आटा गेंद नहीं है, 'उसने जोड़ा। 'कोई संरक्षक नहीं है। आप इसका स्वाद ले सकते हैं।'
किण्वित आटा यही कारण है कि Blaze में पिज्जा खाने से आपको पेट दर्द नहीं होगा
फेसबुक चाहे वह ताजा आटा हो या जमे हुए, हम में से अधिकांश लोग पिज्जा के पहले, ताजा गर्म काटने से प्यार करते हैं - चाहे हम ब्लेज़ पिज्जा खा रहे हों, या वास्तव में कोई भी पिज़्ज़ा। (क्योंकि, समाचार फ्लैश: गर्म पिज्जा स्वाद अच्छा न ।) हम इसे उस नुकीले कोने से टिप पर सीधे क्रस्ट तक ले जाना पसंद करते हैं, फिर दूसरे टुकड़े के लिए जा रहे हैं, शायद इससे भी ज्यादा। हालांकि, जो इतना सुखद नहीं है, वह पिज्जा के बाद का अहसास है, जो आपको यह चाह सकता है कि आपने लोचदार-कमर वाली पैंट पहनी हो। वेटज़ेल के अनुसार, ब्लेज़ में खाने के बाद आपको ऐसा महसूस नहीं होगा क्योंकि किण्वन प्रक्रिया आटे को आसानी से पचने योग्य बनाती है। 'यह एक बहुत पतली परत है,' उसने कहा। 'इसलिए जब आपको यह हल्की-हल्की अनुभूति होती है, तो आप पछतावे से भरी ब्लेज़ भावना से दूर नहीं जाते।'
मैकडॉनल्ड्स फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी
ब्लेज़ पिज़्ज़ा ने पिज़्ज़ा आटा बनाना कैसे सीखा, जिसका न केवल स्वाद बहुत अच्छा है, बल्कि चमत्कारिक रूप से, आपको यह नहीं लगता कि आपने सिर्फ सलाद का आदेश दिया है? Wetzels ने आटा के बारे में सब कुछ अपने पहले के व्यवसाय से सीखा, जिसका नाम Wetzel's Pretzels था। रिक वेटज़ेल ने कहा कि मॉल स्नैक पसंदीदा चलाने से उन्हें अन्य महत्वपूर्ण सबक भी सिखाए गए, जैसे 'फ्रैंचाइज़ी कैसे सीखना और अच्छी अचल संपत्ति कैसे प्राप्त करना सीखना, उस तरह की चीजें,' उन्होंने समझाया।
लेकिन एलिस आटा का सारा श्रेय ब्लेज़ के प्रमुख शेफ, ब्रैड केंट को देती है। 'हम उसे पिज्जा कानाफूसी कहते हैं,' उसने कहा। 'वह अपने पूरे करियर के लिए पिज्जा पर काम कर रहा है।'
