काली मिर्च दो किस्मों में आती है और यदि आप एक बजट पर हैं, तो आमतौर पर पिसी हुई काली मिर्च काफी सस्ती होती है, जबकि काली मिर्च महंगी होती है। तो साबुत काली मिर्च पर प्रीमियम क्यों रखा गया है? और निर्माता को आपके लिए करने के बजाय उन्हें स्वयं पीसने का क्या लाभ है?
जियाडा और बॉबी एक साथ
जब काली मिर्च ताज़ी पिसी होती है, तो यह पहले से पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च की तुलना में पिसी हुई काली मिर्च में स्वाद की कमी होने का एक कारण यह है कि पिसी हुई किस्म एक बार कैन या स्पाइस शेकर (के माध्यम से) में ऑक्सीकृत हो जाती है। एपारे ) काली मिर्च में कुछ स्वाद यौगिकों के साथ ऑक्सीजन प्रतिक्रिया करता है जिससे इसका स्वाद खो जाता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण प्रक्रिया के कारण काली मिर्च अपने कुछ स्वास्थ्य लाभों को भी खो सकती है, जिसमें पाचन और हृदय प्रणाली की मदद करने के साथ-साथ संक्रमण से लड़ने से लेकर सब कुछ शामिल है।
जब आप खाने से तुरंत पहले काली मिर्च पीसते हैं, तो पिसी हुई काली मिर्च के पास ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए काफी कम समय होता है, जिससे यह स्वाद के घटकों को बनाए रखने की अनुमति देता है जो इसे चटपटा बनाते हैं।
पीस को स्वयं नियंत्रित करना
काली मिर्च से जुड़े मसाले के अलावा, जब इसे ताज़ी पिसी हुई होती है, तो इसमें एक फल और उज्ज्वल संकेत भी होता है (के माध्यम से) सरल व्यंजनों )
जब आप काली मिर्च को स्वयं पीसते हैं, तो आप यह भी निर्धारित कर सकते हैं कि दाने कितने मोटे हैं। कभी-कभी पिसी हुई काली मिर्च की बनावट एक डिश में बड़ी भूमिका निभा सकती है। उदाहरण के लिए, कैसियो ई पेपे, प्रसिद्ध इतालवी काली मिर्च और पनीर पास्ता, आमतौर पर इटली में बारीक पिसी हुई काली मिर्च (के माध्यम से) के साथ तैयार किया जाता है। कुछ ओवन दे दो ) दूसरी ओर, यदि आप स्टेक को क्रस्ट करने के लिए काली मिर्च का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप काफी मोटे पीस का उपयोग करना चाहेंगे। जबकि काली मिर्च ग्राइंडर स्लीक आधुनिक धातु वाले से लेकर टेबल लेग की तरह दिखने वाले लकड़ी के कई प्रकारों में आ सकते हैं, इन सभी में सिल्वर नॉब होता है, जो ग्राइंड की बनावट को निर्धारित करने के लिए जिम्मेदार गैजेट है। बाकी आप पर निर्भर करता है!
