खाना पकाने के विपरीत, बेकिंग वास्तव में एक विज्ञान है, और यहां तक कि एक नुस्खा के लिए सबसे छोटा ट्वीक भी पूरी तरह से अच्छी मिठाई को बर्बाद कर सकता है और इसे अखाद्य बना सकता है। होममेड कुकीज़ के बारे में कुछ ऐसा है जो किसी अन्य की तरह एक गर्म, फजी एहसास पैदा करता है। असल में, कुछ रियाल्टार कुकीज़ बेक करते थे भविष्य के किसी भी खरीदार को घर जैसा महसूस कराने के लिए एक खुले घर की मेजबानी करने से पहले।
होममेड कुकीज के विपरीत, बॉक्सिंग कुकी मिक्स वैसे ही पैक किया जाता है, और इसमें अक्सर व्यक्तिगत स्पर्श का अभाव होता है। सभी सूखी सामग्री, जैसे आटा, नमक और बेकिंग सोडा, पहले से ही मिश्रित हैं, जिसका अर्थ है कि जो कुछ करना बाकी है, वह शेष गीली सामग्री को जोड़ना है - आमतौर पर मक्खन और / या तेल, पानी या दूध, और कभी-कभी, अंडे। सौभाग्य से, स्टोर से खरीदे गए कुकी मिश्रण को ब्रैग-योग्य कुकीज़ में बदलने के लिए बहुत सारे हैक हैं, अगर आपके दोस्तों को कोई बेहतर नहीं पता था, तो वे घर के बने थे। अपनी कुकीज़ के साथ रचनात्मक होने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।
घर के स्वाद के लिए मार्जरीन या छोटा करने के बजाय मक्खन का प्रयोग करें
बहुत सारे बॉक्सिंग कुकी आटा मार्जरीन या तेल के लिए कहते हैं, लेकिन घर का बना कुकीज़, विशेष रूप से शॉर्टब्रेड, उस सच्चे, पिघल-इन-द-मुंह मक्खन स्वाद के बिना नकली होना मुश्किल है। शॉर्टिंग, मक्खन, या तेल से प्राप्त वसा कुकीज़ की समग्र कोमलता में योगदान करते हैं। मक्खन, विशेष रूप से, तीनों में सबसे स्वादिष्ट वसा है, लेकिन इसमें भी है निम्नतम गलनांक . यदि आप मक्खन को छोटा करने या तेल के बजाय उपयोग करते हैं, तो न केवल आपकी कुकीज़ उस विशिष्ट घर का स्वाद प्रदान करेगी, बल्कि वे बॉक्सिंग आटा के वादे की तुलना में कुरकुरा और पतले होंगे।
ध्यान देने वाली एक बात यह है कि आप अपने संशोधित कुकी आटा नुस्खा में किस प्रकार के मक्खन का उपयोग करते हैं - आधा सोडियम सामग्री वाले मक्खन, या कम वसा वाले विकल्प, उदाहरण के लिए, नमी के स्तर में बदलाव में योगदान कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक कुरकुरी या कुरकुरी कुकी। अंगूठे के सामान्य नियम के रूप में, हमेशा एक चुनें अनसाल्टेड मक्खन क्योंकि बॉक्स वाले आटे में पहले से ही एक घटक के रूप में नमक होने की संभावना है।
पाउडर दूध घर के बने कुकीज़ में गुप्त सामग्री है
दूध और कुकीज़ एक प्राकृतिक कॉम्बो हैं। लेकिन पाउडर दूध से बनी कुकीज़ का क्या? के अनुसार Lifehacker , पीसा हुआ दूध मिलाना आपके स्टोर-खरीदे गए कुकी आटा में अंतिम उत्पाद चबाने वाला बना सकता है, और यह थोड़ा सा क्रस्ट भी जोड़ सकता है, जो नमी को बंद करने में मदद करता है। पाउडर दूध अनिवार्य रूप से निर्जलित दूध है। कभी-कभी सूखा दूध भी कहा जाता है, पाउडर दूध एक बहुत लंबा शैल्फ जीवन है, और इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, इसमें अभी भी सभी वसा, प्रोटीन और स्वाद है, अतिरिक्त तरल जो आपके बॉक्सिंग कुकी आटा नुस्खा के साथ खिलवाड़ कर सकता है। तरल दूध के विपरीत, अपने कुकी आटा में पाउडर दूध जोड़ने से ही होगा स्वाद बढ़ाएं , एपिक्यूरियस कहते हैं, और आपको अपने कुकीज़ को बर्बाद करने वाले अतिरिक्त पानी पर जोर नहीं देना पड़ेगा। यदि आप अपने बॉक्सिंग कुकी आटा में पाउडर दूध जोड़ने की योजना बना रहे हैं, तो केवल एक बड़ा चम्मच चाल चलनी चाहिए!
घर के स्वाद के लिए कुछ शुद्ध वेनिला अर्क में घूमें
यदि आप एक अनुभवी बेकर हैं, तो संभवतः आपने बहुत से लोगों के साथ काम किया होगा शुद्ध वेनिला अर्क . नकली वेनिला स्वाद के साथ भ्रमित होने की नहीं, जो कृत्रिम अवयवों का उपयोग करता है, स्प्रूस खाती है रिपोर्ट करता है कि शुद्ध वेनिला अर्क प्राप्त होता है वेनिला बीन्स, अल्कोहल और पानी से, और वास्तव में कोई अतिरिक्त चीनी डाले बिना एक समृद्ध और मीठे स्वाद का योगदान देता है। दूसरी ओर, नकली वेनिला, वैनिलिन नामक एक रासायनिक योज्य का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।
शुद्ध वेनिला अर्क वास्तव में वेनिला स्वाद की तरह स्वाद नहीं लेता है जिसे हम सभी जानते हैं और प्यार करते हैं - यह वास्तव में काफी कड़वा है! लेकिन सस्ते कृत्रिम सामान में एक अधिक शक्तिशाली, मीठा स्वाद होता है, और इसे आपकी कुकीज़ में वास्तविक संस्करण के विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप किसी भी शुद्ध वेनिला अर्क पर अपना हाथ नहीं पा सकते हैं, तो आपको समान स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने के लिए नकली वेनिला की मात्रा की दोगुनी आवश्यकता होगी, के अनुसार स्प्रूस खाती है . जब बेकिंग में उपयोग किया जाता है, तो शुद्ध वेनिला अर्क न केवल एक परिचित वेनिला स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह स्वाभाविक रूप से हो सकता है अन्य स्वादों को बाहर लाएं अपने कुकी आटा में, के अनुसार हफ़िंगटन पोस्ट .
अपनी कुकीज़ के लिए वनस्पति तेल को नारियल के तेल से बदलें
अधिकांश बॉक्सिंग कुकी मिश्रण अंडे और मक्खन के लिए कहते हैं, लेकिन कभी-कभी, पूर्व-मिश्रित व्यंजनों में इसके बजाय तेल का उपयोग होता है। आमतौर पर, वनस्पति तेल इसका उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें एक तटस्थ स्वाद होता है जो आपके अंतिम पके हुए उत्पाद पर हावी नहीं होगा। लेकिन यहां है एक और तेल वहाँ से बाहर जो आपके पहले से पैक किए गए कुकी आटे को अगले स्तर तक ले जा सकता है। नारियल का तेल अन्य तेलों के साथ-साथ मक्खन (के माध्यम से) के लिए एक अद्भुत विकल्प है किचन )
हालांकि नारियल का तेल तरल और ठोस रूपों में आता है, बेकिंग के लिए ठोस, कमरे के तापमान वाले नारियल के तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसकी ठोस अवस्था में, स्थिरता मक्खन के समान होती है। नारियल तेल भी विभिन्न प्रकार के होते हैं और आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्रकार के आधार पर, आपकी कुकीज थोड़ा नारियल का स्वाद ले सकती हैं (के माध्यम से) किचन ) अपरिष्कृत नारियल तेल (कुंवारी) नारियल के मांस से उत्पन्न होता है, इसलिए यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट है। परिष्कृत नारियल तेल को उच्च तापमान पर संसाधित किया जाता है, जो प्राकृतिक स्वाद को हटा देता है, इसलिए यदि आप नहीं चाहते कि कुकीज़ नारियल की तरह स्वाद लें, तो यह आपकी सबसे अच्छी पसंद है!
सुनिश्चित करें कि मक्खन घर के बने कुकीज़ के लिए कमरे के तापमान पर है
कुकीज बेक करते समय आप सबसे बड़ी गलतियों में से एक ठंडे, सख्त मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जल्दी में हैं, तो मक्खन को सीधे फ्रिज से निकालना आकर्षक हो सकता है, लेकिन आपकी कुकीज़ को नुकसान होगा। मक्खन के नरम होने पर सूखी सामग्री के साथ मक्खन लगाना आसान होता है। लेकिन आसानी एक तरफ, का उपयोग कर कमरे के तापमान का मक्खन आपकी कुकीज़ कैसे निकलेगी, इसमें भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, अपने भोजन का आनंद लें रिपोर्ट। कमरे के तापमान का मक्खन एक ठोस हो सकता है, लेकिन इसमें हवा की जेब होती है जो इसे व्हीप्ड करने की अनुमति देती है, जो आटा मिलाते समय इसे आटे और चीनी के साथ बांध देती है।
सैम्स क्लब में क्या खरीदें?
यदि आपका मक्खन बहुत सख्त है, तो आप इसे नरम करने के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं, लेकिन सावधान रहें कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। पिघला हुआ मक्खन आपके कुकीज़ की स्थिरता को काफी हद तक बदल देता है। मक्खन जो बहुत गर्म होता है वह ठीक से वाष्पित नहीं होता है और शेष सूखी सामग्री से चिपक जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सघन, सख्त कुकी बन जाती है।
अतिरिक्त चबाने वाली कुकीज़ के लिए ब्राउन शुगर डालें Add
यदि आपने कभी अदरक कुकीज बेक की हैं, तो आप जानते हैं कि गुड़ गुप्त सामग्री है उनके नरम और चबाने वाली बनावट के पीछे। जैसा कि बाद में पता चला, भूरि शक्कर एक और गुप्त घटक है। हालांकि बॉक्सिंग कुकी आटा में पहले से ही चीनी मिलाई गई है, ब्राउन शुगर का थोड़ा सा छिड़काव अंतिम परिणाम को पूरी तरह से बदल सकता है। मक्खन और अन्य वसा-घुलनशील अवयवों की तरह, शर्करा भी बेकिंग प्रक्रिया के दौरान तरल हो जाती है। जबकि सफेद चीनी एक कुरकुरी, कुरकुरे कुकी में योगदान करती है, ब्राउन शुगर बिल्कुल विपरीत करती है, और आपकी कुकीज़ बना देगी नरम और चबाना , Delishably कहते हैं। द रीज़न? ब्राउन शुगर भी गुड़ शामिल है और सफेद चीनी की तुलना में अधिक तरल रखता है, जो ओवन में पकाते समय आपकी कुकीज़ को नमी बनाए रखने में मदद करेगा।
के अनुसार डेट्रॉइट फ्री प्रेस , ब्राउन शुगर में भी उच्च अम्लता होती है अतिरिक्त गुड़ के कारण संसाधित सफेद चीनी की तुलना में, जो आपकी कुकीज़ को भी अधिक फुलाने में मदद करेगा! यदि आप अपने बॉक्सिंग कुकी मिश्रण में थोड़ी सी ब्राउन शुगर मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे गीली सामग्री में डालने से पहले अपनी सूखी सामग्री के साथ मिलाएँ।
सबसे पहले कुकीज के आटे को ठंडा करें
खरोंच से कुकीज़ बनाने के बजाय लोग स्टोर-खरीदे गए कुकी आटा की ओर रुख करने के मुख्य कारणों में से एक है यह सब की सुविधा , रिपोर्ट अंदरूनी सूत्र . अपनी खुद की कुकीज़ बनाने में आम तौर पर कुल मिलाकर एक से दो घंटे लगते हैं, जब से आप सामग्री को मिलाना शुरू करते हैं, तब से लेकर बेकिंग अवधि तक। लेकिन जब आप बॉक्सिंग कुकी आटा का उपयोग करते हैं, तो वह समय आधा कर दिया जाता है! अपने हाथों पर अतिरिक्त समय के साथ, अपने बॉक्सिंग कुकी आटा को असली चीज़ की तरह स्वाद देने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है आटे को ठंडा कीजिये कुकीज को बेकिंग शीट पर डालने से पहले, घर का स्वाद सुझाव देता है। कुकीज के आटे को सिर्फ 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से दुनिया में बहुत फर्क पड़ सकता है क्योंकि यह आपकी कुकीज़ को ओवन में बहुत जल्दी फैलने से रोकता है। कुकीज़ को बाहर निकालने के बाद उन्हें तोड़ने से बुरा कुछ नहीं है!
कुकीज के आटे को ठंडा करने से आटे में मौजूद फैट भी ठंडा हो जाता है, जिससे कुकीज धीमी गति से फैलती हैं और अपना फूला हुआ आकार बनाए रखती हैं। यदि आपको और अधिक ठोस बनाने की आवश्यकता है, तो ठंडा कुकी आटा भी अधिक स्वाद लेता है, क्योंकि सूखी सामग्री में मक्खन, वेनिला, और उस ब्राउन शुगर जैसी अन्य सामग्री को सोखने के लिए अधिक समय होता है, जिसका हमने पहले उल्लेख किया था!
अपने कुकी सेंकना समय को पांच मिनट के निशान पर समायोजित करें
विभिन्न प्रकार की कुकीज़ के लिए कॉल करें अलग सेंकना समय , जैसा स्प्रूस खाती है बताता है। अधिकांश कुकीज़ में बेकिंग तापमान होता है जो 350 डिग्री पर सेट होता है, लेकिन जैसा कि यह पता चला है कि आप अपनी कुकीज़ को कितना कुरकुरा या चबाना चाहते हैं, इसके आधार पर आप समय समायोजन कर सकते हैं।
बेकिंग पैन का प्रकार आप उपयोग करते हैं, के रूप में मज़बूत रहना इंगित करता है, आपकी कुकीज़ की समग्र कोमलता या कठोरता को भी प्रभावित करेगा। गहरे रंग के बेकिंग पैन हल्के पैन की तुलना में तेज गति से गर्मी को अवशोषित करते हैं, और इसलिए, आपकी कुकीज़ तेजी से पक जाएंगी। यदि आप एक गहरे रंग के बेकिंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो टाइमर बंद होने से पहले अपनी कुकीज़ पर एक नज़र डालना एक अच्छा विचार है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पहले से ही नहीं हैं, या इससे भी बदतर, जल रहे हैं! अगर आप चाहते हैं कि आपकी कुकीज थोड़ी क्रिस्पी हों, भोजन उखड़ जाता है की सिफारिश की उन्हें छोड़कर मूल नुस्खा की तुलना में थोड़ा अधिक समय के लिए - बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत जल्दी नहीं निकालते हैं, या वे हो सकते हैं हवा निकालना !
अपनी कुकीज में नट्स, स्प्रिंकल्स या चॉकलेट चिप्स डालने का प्रयास करें
एक बॉक्सिंग कुकी मिक्स रेसिपी पर रेसिपी का अनुसरण करना काफी सरल है। लेकिन अगर आप उस तरह के बेकर हैं जो सुधार करना पसंद करते हैं, तो आपको बॉक्स के पीछे पोस्ट किए गए निर्देशों से भटकने का लालच हो सकता है। कुकीज़ बनाने के पीछे की मस्ती का एक हिस्सा (भले ही वे खरोंच से हों या नहीं) एक ऐसा उपचार बना रहे हैं जो आपका अपना है। आटे में अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से, जैसे चॉकलेट चिप्स, नट्स, या स्प्रिंकल्स न केवल आपकी कुकीज़ को आकर्षक बनाता है, बल्कि यह समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को भी बदल सकता है!
छोटा बनाम नारियल तेल
यदि आप कुछ ऐड-ऑन में मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो याद रखें कि कुछ मेवा और चॉकलेट आपके लिए उपयुक्त होंगे तेल की मात्रा बढ़ाएं आटे में। आटा में अतिरिक्त सामग्री को अच्छी तरह मिलाना भी एक अच्छा विचार है ताकि बेकिंग का समय भी सुनिश्चित हो सके। जैसा अंदरूनी सूत्र बताते हैं, अतिरिक्त सामग्री को मिश्रण में बेतरतीब ढंग से डंप करना पूरी रेसिपी को बर्बाद कर सकता है . आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि सभी सूखी सामग्री और गीली सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो ताकि किसी भी एयर पॉकेट या अधपकी कुकीज़ से बचा जा सके।
कुकीज़ में टॉपिंग जोड़ें
अपनी कुकीज़ को सजाने के लिए सिर्फ छुट्टियों के लिए आरक्षित नहीं है! टॉपिंग जोड़ना बॉक्सिंग कुकीज़ को घर का बना अनुभव देने का एक मजेदार तरीका है क्योंकि आप अंतिम उत्पाद पर एक कस्टम स्पिन डाल सकते हैं जो कि आपका अपना है। रंगीन रेनबो स्प्रिंकल्स, कारमेल या चॉकलेट की बूंदा बांदी, या कैंडीज जैसे टॉपिंग सभी बेहतरीन विचार हैं, और वे आपकी कुकी में एक अतिरिक्त क्रंच या स्वादिष्टता जोड़ देंगे! अन्य अपरंपरागत टॉपिंग, जैसे समुद्री नमक का एक पानी का छींटा, यहां तक कि पूरा स्वाद बदलो आपकी कुकी का प्रोफ़ाइल (के माध्यम से) किचन ) वहाँ एक कारण है कि हमें नमकीन कारमेल सब कुछ का जुनून है, आखिर!
आपकी बॉक्सिंग कुकीज़ को किसी विशेष चीज़ में बदलने के लिए अन्य टॉपिंग में कुचल प्रेट्ज़ेल, पाउडर आइसिंग शुगर, कुचल अखरोट, पिघला हुआ चॉकलेट, और यहां तक कि एक मीठा अनाज, जैसे फ्रूट लूप्स या लकी चार्म्स शामिल हो सकते हैं। यदि आप वास्तव में घर का बना अनुभव चाहते हैं, तो आप यहां अपना हाथ भी आजमा सकते हैं घर का बना आइसिंग , और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इसे अपनी कुकीज़ पर डालें।
कुकीज को सुंदर आकार में काटें
चॉकलेट चिप्स, नट्स, या अतिरिक्त वेनिला अर्क जैसी अतिरिक्त सामग्री जोड़ने से आपकी बॉक्सिंग कुकीज़ का स्वाद अधिक घर का बना हो सकता है, लेकिन उन्हें घर का बना बनाने के बारे में भी क्या? प्यारा, कस्टम आकार बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग करना बॉक्सिंग कुकीज़ को अलग दिखाने का एक आसान तरीका है। यह विशेष रूप से मजेदार है यदि आप किसी विशेष अवसर के लिए कुकीज़ बना रहे हैं, जैसे थीम पर आधारित जन्मदिन या स्नातक पार्टी, या दुल्हन या गोद भराई, क्योंकि बहुत सारे कुकी कटर हैं जो इन सभी विषयों के अनुरूप होंगे।
यदि आप कुकी कटर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो कुकी के आटे को बेकिंग शीट पर चम्मच से डालने और छोड़ने के बजाय, आपको पहले इसे एक रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करना होगा। मोटाई मायने रखती है कुकी आटा रोल करते समय, सावधान रहें कि उन्हें बहुत अधिक चपटा न करें, या आप एक अच्छी नरम, गूई के विपरीत एक कुरकुरा कुकी के साथ समाप्त हो जाएंगे! एक बार जब आप कुकीज़ को उनके वांछित आकार में काट लेते हैं, तो आप सजाने वाले विचारों के साथ खेल सकते हैं, जैसे रंगीन आइसिंग के संयोजन का उपयोग करना (अपने वेनिला आइसिंग में फ़ूड डाई की कुछ बूँदें जोड़ें) और स्प्रिंकल्स।
